10 de los mejores sustitutos de la pasta de soja

¿Cansado de la pasta de soja de siempre? Si estás buscando alternativas alimentarias saludables y deliciosas, no puedes perderte este artículo. Te presentaremos 10 de los mejores sustitutos de la pasta de soja que seguramente te sorprenderán. ¡Sigue leyendo y descubre nuevas opciones para tus recetas favoritas!

La pasta de soya Doenjang es un ingrediente coreano básico que agrega un sabor dulce pero salado a cualquier receta a la que se agregue. Aunque es esencial en Corea, puede ser difícil de encontrar en los Estados Unidos. Afortunadamente, hay muchas otras pastas que replican el doenjang.

10 de los mejores sustitutos de la pasta de soja

Los 10 mejores sustitutos de la pasta de soja que puedes usar

Si no tiene ningún doenjang y no puede encontrar ninguno, no se preocupe. Hay muchos sustitutos suficientes que pueden hacer el mismo trabajo que la pasta de soja clásica. Estos incluyen miso, salsa de frijoles dulces, gochujang, doubanjiang, salsa de soja coreana, salsa hoisin, salsa chee hou, frijoles negros fermentados y pasta de soja dulce.

¿Para qué se utiliza la pasta de soja?

Doenjang, la pasta de soya coreana tradicional, es buena para muchos propósitos. Se utiliza como ingrediente principal en todo tipo de sopas, salsas y guisos. Aunque se originó en Corea, muchas regiones están adoptando el uso de doenjang debido a su sabor.

Debido a que el doenjang se basa en la soja, es rico en proteínas, además de tener propiedades antiinflamatorias y antidiabéticas. Por lo tanto, no solo es un ingrediente fácil y sabroso de incluir en las recetas, sino que también es considerablemente saludable.

¿Cuál es la diferencia entre doenjang y miso?

Miso y doenjang son dos ingredientes que tienen un propósito similar; agregando un sabor salado y distinto a los alimentos de la región de Asia oriental. Ambos están hechos de soja fermentada y no contienen gluten, lo que puede causar aún más confusión entre los dos. Pero no son lo mismo.

10 de los mejores sustitutos de la pasta de soja

En primer lugar, provienen de diferentes países. Doenjang proviene de Corea y el miso se originó en Japón. También difieren en textura; la consistencia del miso es bastante suave, mientras que la del doenjang es más espesa.

Aunque ambos están hechos de soja fermentada, el proceso de fermentación de cada uno es diferente. El doenjang debe fermentarse durante al menos seis semanas y se expone al aire durante este tiempo. Pero, la mayoría de los tipos de miso están listos para comer después de solo una semana de fermentación.

Gusto

Si bien el doenjang y el miso difieren en la forma en que se hacen, también lo son en cuanto a su sabor. El sabor del doenjang suele ser mucho más fuerte y salado que el del miso, por lo que cuando lo use en lugar del miso, debe usar cantidades más pequeñas.

En comparación, el miso tiene un sabor mucho más sutil que lo hace perfecto para platos como la sopa de miso. Doenjang y miso se pueden usar indistintamente si uno así lo desea, pero son diferentes entre sí en muchos aspectos.

¿Qué puedo usar en lugar de pasta de soya?

1. miso

Cuando busque una pasta similar al doenjang, el miso es definitivamente una de sus mejores apuestas. Mientras que el doenjang se usa popularmente en la cocina coreana, el miso se usa de la misma manera en la cocina japonesa. Miso también se hace con una base de soja fermentada.

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Los diferentes tipos de miso también pueden incluir arroz, cebada y algas, por lo que su sabor específico puede variar ligeramente. El miso se puede usar en pastas para untar y salsas, y es un excelente complemento para vegetales y carnes. Cuando el objetivo es replicar el doenjang, opta por el miso rojo. Es un poco más dulce, por lo que es posible que las recetas deban modificarse ligeramente.

2. Salsa de frijol dulce

Los principales ingredientes de este sustituto de la pasta de soja son la harina de trigo, el azúcar y la sal. También se le llama tian mian jiang. En ocasiones, la salsa de judías dulces sí contiene soja, pero no es su ingrediente más típico.

Aunque «dulce» está en su nombre, lo que realmente quiere decir con esto es que no es picante. La salsa de frijoles dulces funciona mejor en platos salados, lo que la convierte en un sustituto suficiente del doenjang. Como el doenjang, es grueso y marrón. Cuando lo use como sustituto de la pasta de soya, usar partes iguales que normalmente funcionaría bien.

3. Gochujang

El gochujang también está hecho de soja fermentada, pero lo que lo distingue es que el gochujang también tiene chiles como uno de sus ingredientes principales. Doenjang a veces también puede incluir chile, pero rara vez se encuentra en la parte superior de su lista de ingredientes.

Si eres fanático de lo picante, gochujang es el sustituto de doenjang para ti. Tiene casi exactamente la misma textura y, a menudo, es más fácil de encontrar en las tiendas de comestibles. Gochujang también es bastante versátil y funciona en salteados y sopas, pero también es un excelente adobo.

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4. Doubanjiang

Doubanjiang es otra pasta similar al doenjang que está hecha de soja fermentada, pero esta es particularmente única. Esto se debe a que la soja para hacer doubanjiang se fermenta durante mucho tiempo; alrededor de tres años.

Este proceso le da a la salsa un sabor súper único y es más salada que el doenjang. Si no te gusta el picante que ofrece el gochujang, el doubanjiang es una gran opción para ti. Tiene una consistencia similar y su sabor es solo distinguiblemente diferente debido a su salinidad pura.

5. Salsa de soja coreana

La salsa de soja coreana es una excelente alternativa al doenjang porque son productos casi idénticos. Cuando se fermenta el doenjang, las partes líquidas y sólidas se separan. Los sólidos forman la base del doenjang, mientras que el líquido se vende como salsa de soja coreana.

La salsa de soya coreana se puede usar indistintamente con el doenjang porque sus perfiles de sabor podrían confundirse fácilmente entre sí.

6. Salsa Hoisin

Al igual que el doenjang, la salsa hoisin también tiene un sabor dulce y salado, lo que la convierte en un buen sustituto. También se elabora con soja fermentada, pero tiene muchos otros ingredientes añadidos, como sésamo, chile, ajo y otras especias.

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Originalmente, la salsa hoisin se hizo popular para comer como salsa con platos de mariscos, pero no contiene mariscos. También se usa como adobo, particularmente para la barbacoa, y a muchos les gusta usarlo como condimento para el pollo y el pato.

Si usa salsa hoisin como sustituto de doenjang, es posible que desee modificar la cantidad que usa. Menos es más con hoisin debido a todas las especias añadidas que tiene.

7. Salsa Chee Hou

La salsa Chee hou también se hace con soja fermentada, por lo que es similar al doenjang en ese aspecto. Su sabor es similar al de la salsa hoisin, pero tiene diferentes ingredientes añadidos. Aparte de la soja fermentada, la salsa chee hou se prepara con ciruelas saladas, limón y tofu.

Puede reemplazar fácilmente al doenjang, pero es posible que desee usar menos porque su sabor es mucho más fuerte. La salsa Chee hou se usa más comúnmente en guisos y sopas, pero puede experimentar con ella en cualquier receta que desee.

8. Pasta de soja dulce

Aunque su nombre sugiere que la pasta de soya dulce es dulce, lo que significa en realidad es que no es picante. Si te gustan especialmente los ingredientes coreanos, la pasta de soja dulce es una alternativa de doenjang que vale la pena probar.

Se usa como espesante y como agente saborizante, por lo que es una buena idea comenzar con menos de lo que cree que necesita, ya que hará que los alimentos sean más espesos. Al igual que el doenjang, es de color marrón oscuro y de textura suave. La pasta de soja dulce debe refrigerarse para que no se eche a perder.

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9. Frijoles negros fermentados

Los frijoles negros fermentados se elaboran con soja negra y su sabor es un poco más amargo que el del doenjang. También son dulces, lo que los convierte en un ingrediente común en la comida china. Pero funcionarán en la comida coreana si no tienes ningún doenjang.

Los frijoles negros fermentados se pueden vender como salsa o pasta, así que téngalo en cuenta en cuanto a la textura de su receta. Demasiado hará que su plato sea amargo, así que úselo con moderación. Se sabe que combinan mejor con mariscos, verduras y otros platos de frijoles.

10. Salsa de frijoles molidos

Cuando use salsa de frijoles molidos como alternativa al doenjang, será difícil notar la diferencia. La salsa de frijoles molidos está hecha de frijoles de soya amarillos que se han fermentado y es una salsa de barbacoa perfecta.

Mucha gente lo prefiere al doenjang, y pondrán salsa de frijoles molidos en sus sopas y guisos cuando se les presente la opción. La salsa de frijoles molidos es versátil y funciona con todo tipo de carnes.

preguntas frecuentes

¿A qué sabe la pasta de soja?

Doenjang, o pasta de soja, tiene un sabor distinto. Es salado y su textura puede resultar algo grumosa. Su perfil de sabor es complejo y profundo, y se usa en muchas recetas para hacer que la comida sea más sabrosa.

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¿Se puede comer pasta de soja cruda?

La pasta de soya se puede comer cruda, y con frecuencia lo es. Al usarlo como salsa, muchas personas lo consumen en su forma cruda directamente del paquete.

¿La pasta de soya tiene probióticos?

Doenjang tiene una sorprendente cantidad de beneficios para la salud. Uno de los beneficios que ofrece doenjang es un tipo de carbohidratos únicos. Cuando la soja se fermenta, se forman estos carbohidratos especiales. Y cuando se consumen, envían bacterias necesarias y saludables a su intestino.

Doenjang también es rico en proteínas y fibra, por lo que puede ayudar fácilmente a la digestión. También se ha demostrado que ayuda a prevenir la presión arterial alta.

Conclusión

Doenjang es una pasta popular hecha de soja fermentada para usar en la cocina coreana. Puede ser difícil de encontrar en los Estados Unidos, lo que puede volverse frustrante. Pero, si no tiene ningún doenjang o no puede encontrar ninguno, hay muchos sustitutos de doenjang que pueden funcionar de la misma manera.

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