8 sustitutos de la harina de patata – Fanatically Food

¿Quieres darle un giro saludable a tus recetas favoritas? En este artículo te presentamos 8 sustitutos de la harina de patata que te sorprenderán. Desde alternativas sin gluten hasta opciones ricas en fibra, descubre cómo transformar tus platos de forma deliciosa y nutritiva. ¡Prepárate para enamorarte de la cocina nuevamente con Fanatically Food!

Las papas, el tubérculo almidonado siempre familiar, son increíblemente, infinitamente versátiles. Hay más formas de usar papas de las que nadie tiene tiempo para contar. Los panaderos están especialmente familiarizados con las propiedades de retención de humedad de la harina de patata.

No debe confundirse con la fécula de patata, la harina de patata se elabora cuando las patatas se procesan y se muelen hasta convertirlas en polvo. Las papas son naturalmente libres de gluten, lo que significa que son las favoritas de aquellos con restricciones dietéticas. Pero cuando te das cuenta de que no tienes nada, ¿cuáles son algunas alternativas a la harina de patata?

8 sustitutos de la harina de patata - Fanatically Food

Hay algunos excelentes sustitutos de la harina de papa, como el almidón de maíz, la harina de arroz, las hojuelas de papa y el puré de papas. Si tienes tiempo, puedes hacer tu propia harina de patata. También hay reemplazos únicos como la harina de quinua y el polvo de arrurruz.

Sustitutos de harina de patata

Al elegir su reemplazo principal para la harina de papa, tenga en cuenta que es posible que deba modificar cualquier receta en la que esté trabajando. Algunos de estos reemplazos tienen mucha menos humedad o mucha más. Otros pueden cambiar el sabor de su producto final.

Tenga cuidado al agregar o quitar ingredientes, pero no tenga miedo de experimentar en la cocina.

1. Copos De Patata

Los copos de patata son exactamente lo que parecen: copos diminutos de patata deshidratada. Por lo general, son el ingrediente principal en el puré de papas instantáneo. La única diferencia entre la harina de patata y los copos de patata es que esta última no ha sido molida.

Debido a que son esencialmente lo mismo, las hojuelas de patata son uno de los mejores sustitutos de la harina de patata. Si está utilizando el reemplazo en una masa o rebozado, ni siquiera necesita hacerles nada. Se disolverán en los componentes líquidos de la mezcla.

Para aplicaciones de recubrimiento o empanado, puede moler sus hojuelas de patata hasta obtener una textura similar a la harina. Todo lo que se necesita es un breve giro a través de una licuadora o procesador de alimentos.

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Tome nota: no se recomienda que use cualquier mezcla de puré de papa instantáneo. Antes de usar la primera caja que encuentre en su despensa, asegúrese de verificar los ingredientes. Puede haber componentes como condimentos o rellenos que pueden afectar su receta final.

Mejor para:

Las hojuelas de papa se usan mejor como sustituto en cualquier cosa en la que use harina de papa. Se puede medir en una proporción de 1: 1, y no necesitará ajustar su receta.

2. Puré de patatas

El puré de papas es bueno para algo más que una guarnición para la cena; también puedes usarlos en lugar de harina de papa.

El truco con el puré de papas es trabajar con cuidado con los niveles de humedad cuando lo sustituyas. Debido a que el puré de papas está hecho con leche y mantequilla (o al menos con agua), trae mucha humedad a la mesa. Si está haciendo pan, reduzca el líquido en su mezcla en un 50%.

Si agrega puré de papas a algo, es mejor dejarlo sin sazonar. Las papas saladas y herbáceas pueden ser deliciosas, pero llevarán esos sabores a su pan o sopa. Esto podría ser bueno o malo, dependiendo de qué tan salada esté la mezcla.

Mejor para

Las dos mejores aplicaciones para el puré de papas en lugar de la harina de papa son en el pan y como agente espesante en la sopa. En el pan, sustituya ¾ de taza de puré de papa por cada ¼ de taza de harina de papa necesaria. Es posible que deba agregar más de otra harina si su masa es demasiado pegajosa.

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Tenga en cuenta que debido a que no es tan liviano, el puré de papas puede sobrecargar su barra de pan. Esto podría hacer que el pan se derrumbe. Si está haciendo una hogaza de pan rústica y artesanal, esto podría no ser un gran problema.

El puré de papas también funcionará bien en panecillos; su estatura más pequeña significa que pueden soportar mejor el peso extra.

También puedes agregar una cucharada de puré de papa a tu sopa para espesarla, de la misma manera que lo harías con la harina de papa. No se preocupe por el exceso de humedad aquí, ya que las sopas y salsas ya están líquidas. Use más puré de papas aquí de lo que normalmente usaría con harina de papa.

3. almidón de maíz

Otra alternativa a la harina de patata es la fécula de maíz. No aporta nada del color o el sabor de la harina de patata a la ecuación, pero sigue siendo ligero y húmedo. Esto lo convierte en un excelente sustituto.

El almidón de maíz también es fácil de encontrar. Además de encontrarse en las secciones de horneado incluso de las tiendas de comestibles más pequeñas, es posible que ya tengas algunos en tu alacena.

Mejor para

El almidón de maíz se puede usar en casi cualquier cosa que sea harina de papa. Sin embargo, brilla cuando se trata de freír alimentos. El almidón de maíz mantendrá las verduras y las carnes fritas crujientes y jugosas.

El almidón de maíz se usa a menudo para freír alimentos porque, como su nombre indica, es almidón. El almidón se compone de amilosa, un polisacárido que absorberá el aceite al freír. Específicamente, el almidón de maíz contiene 25-28% amilosalo que significa que cruje excelentemente.

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También puede usar almidón de maíz para hornear pan. Evitará que el pan se seque y, dado que no es tan pesado como el puré de papas, no colapsará las hogazas. Deberá sustituirlo en una proporción de 1: 1.

4. Harina para todo uso

Por supuesto, la harina común y corriente se puede utilizar como sustituto de la harina de patata. Es fácil de encontrar y se puede usar en muchas de las formas en que se usa la harina de papa. Es, por supuesto, todo uso.

Por supuesto, como con muchas alternativas, se perderá el sabor terroso que obtendría de la harina de patata. Es posible que también te falte algo de almidón, si es para lo que estás usando harina de papa. En este caso, puedes añadir unas cucharadas de fécula de maíz o de patata.

Mejor para

Como se indicó, puede usar harina para todo uso en cualquier lugar donde use harina de papa. Se utiliza especialmente bien para hornear pan y pasteles.

Una cosa a tener en cuenta es que la harina para todo uso no tiene la misma capacidad de absorción de humedad que la harina de patata. Deberá agregar agua, leche u otros ingredientes húmedos con un ojo perspicaz.

Harina de arroz

Hecha de arroz que ha sido molido y molido en forma de polvo, la harina de arroz es común en la cocina del este y sudeste asiático. No contiene gluten, al igual que la harina de patata, y es un sustituto adecuado. Tiene un ligero dulzor, lo que lo hace ideal para pasteles o pan.

Si usa arroz cuatro en lugar de harina de papa, asegúrese de comprar el tipo correcto. La harina de arroz no debe confundirse con glutinoso harina de arroz. La harina de arroz glutinoso es un pastel de arroz perfecto para tteokbokki, pero cambiará drásticamente la textura de tu pastel de cumpleaños.

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Mejor para

La harina de arroz hace productos horneados aireados y delicados con facilidad. Las tortas y los pasteles se adaptarán bien a la harina de arroz, ya que los hará livianos y esponjosos. Dado que hornear es una ciencia que necesita un ajuste cuidadoso, considere su receta y lo que puede necesitar ajustar.

5. Polvo de arrurruz

El polvo de arrurruz es un ingrediente menos común. Elaborado a partir de la extracción de los almidones de la planta del mismo nombre, es un sustituto sólido de la harina de patata. Es fácil de digerir e hipoalergénico.

El polvo de arrurruz no contiene nueces, lácteos, gluten, soya ni maíz, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan alternativas seguras para las alergias. No tiene sabor, lo que significa que no detectará un regusto si usa polvo de arrurruz en lugar de harina de patata.

Mejor para

El polvo de arrurruz se utiliza mejor como sustituto de la harina de patata para espesar salsas o sopas. Puedes usarlo como lo harías con el almidón de maíz.

Es particularmente eficaz en uso como espesante en comidas congeladas. Si le gusta preparar comidas, las comidas congeladas son una manera fácil de preparar la cena en un momento crítico. El polvo de arrurruz, cuando se usa en lugar de la harina de patata, se mantiene estable cuando se congela.

6. Harina de tapioca

La tapioca, conocida por sus postres, bocadillos y perlas de boba, también se puede moler para hacer harina. Cuando se usa como sustituto de la harina de patata, es un agente espesante de ensueño en salsas o caldos. Debido a que es de color blanco puro, no encontrará ninguna decoloración cuando lo sustituya.

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La tapioca viene en forma de harina y almidón. Dado que la harina de papa tiene lo mejor de una harina estándar y un almidón, puede usar cualquiera de los dos.

Mejor para

La harina de tapioca es un espesante ideal si necesita un sustituto de la harina de patata. Puede usarlo en salsas y sopas, o en recetas dulces como budín, helado o relleno de pasteles.

Al igual que el polvo de arrurruz, la harina de tapioca mantiene una estructura resistente cuando se congela. Eso significa que cualquier cosa que esté buscando para congelar no colapsará, ni se volverá calcárea y aburrida.

Para sustituir la harina de tapioca en lugar de la harina de papa, use 1,5 a 2 cucharadas de harina de tapioca por cada cucharadita de harina de papa.

7. Harina de coco

La harina de coco se elabora a partir de coco seco y molido, lo que le da un proceso comparable a la forma en que se hace la harina de patata. La harina de coco también es libre de gluten y rica en fibra, y tendrá una calidad de relleno. Esto hace que la harina de coco sea un maravilloso sustituto de la harina de patata para hornear.

Mejor para

La harina de coco tiene un sabor distintivo que es más o menos lo que esperarías; tropicales y dulces. Esto significa que puede no ser excelente en platos salados como sopas o salsas. Sin embargo, prospera como una adición a las recetas dulces.

Esta harina tropical única agrega una sensación de rica indulgencia a sus productos horneados. Por supuesto, no tiene un sabor terroso como el de la patata, pero la dulzura podría ser igual de deliciosa en pasteles o masas de tarta.

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Dicho esto, un poco va un largo camino. Puede ser mejor combinarlo con harina para todo uso, almidón de maíz o harina de arroz. Demasiado podría hacer que el sabor a coco abrume cualquier otra cosa que esté tratando de incorporar.

8. Harina de quínoa

Moderna y versátil, la quinua tiene mucho que ofrecer; puede reemplazar la leche, el arroz y, por supuesto, la harina. Si te gusta la harina de patata porque no contiene gluten y es nutritiva, la harina de quinoa es un sustituto perfecto.

No es el más fácil de encontrar, pero si puedes conseguirlo, es posible que también tenga un alto contenido de proteínas. La harina de quinoa puede tener entre 4g y 16g de proteína. También es alto en fibra y bajo en colesterol.

Mejor para

La harina de quinua se puede hacer bollos, pasteles, galletas y casi cualquier otro producto horneado que se te ocurra. Sin embargo, cuando se usa como reemplazo de la harina de papa, recuerde que no absorberá la humedad de la misma manera. Es probable que deba combinarlo con harina para todo uso o aumentar los líquidos en su receta.

¿Puedes hacer tu propia harina de patata?

Si tiene tiempo de sobra, puede hacer absolutamente su propia harina de papa desde cero. Si sabes que vas a necesitar harina de papa pronto, pero no tienes la oportunidad de comprar una bolsa, no es difícil hacer la tuya.

Cómo hacer tu propia harina de patata

La forma más fácil de hacer harina de patata es con un deshidratador. Todavía puedes hacer harina de papa sin un deshidratador, solo que será un poco más difícil.

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con un deshidratador

  1. Lave, pele y cocine sus papas. No los sazone; quieres que tu harina de patata sea lo más neutral posible.
  2. Escurra y triture sus papas. Tenga cuidado de triturar todos los grumos.
  3. Extienda su puré sobre la bandeja de su deshidratador.
  4. Deja que las papas se deshidraten durante 12 a 20 horas, hasta que estén secas.
  5. Transfiere todas las papas secas a una licuadora y tritúralas hasta que se conviertan en polvo.

sin deshidratador

  1. Precaliente su horno en la configuración más baja que pueda. El objetivo final aquí es secar las papas, pero no hornearlas.
  2. Corta la patata en discos finos. Puedes dejar las pieles puestas si quieres; agregará más fibra a su harina, pero también cambiará el color. Si tienes una mandolina, ahora es el momento de usarla.
  3. Arruga las hojas de papel de aluminio. Este es un truco único para usar tu horno como deshidratador. Los picos y valles que quedan al desplegar el papel aluminio después de arrugarlo permiten que el aire viaje alrededor de la patata.
  4. Extiende la papa sobre el papel aluminio arrugado en una sola capa. Es posible que necesite más de una hoja de papel de aluminio para esto.
  5. Seque la papa con una toalla de papel. Quieres sacar la mayor cantidad de humedad posible.
  6. Hornea la patata durante 5-8 horas. Cuanto más delgadas sean las rodajas de patata, más rápido se secará. Revise su papa cada dos horas, dándoles la vuelta para asegurar un secado uniforme.
  7. Muele la papa seca en una licuadora o procesador de alimentos. Sea constante en el bombardeo hasta que se convierta en un polvo fino.

Durante el proceso de horneado, sabrá que sus rebanadas están listas cuando estén crujientes y curvadas en los bordes. Cuando las rebanadas estén secas, no se aplastarán ni ceden cuando las aprietes.

La harina de patata a veces se puede considerar un producto especial y puede ser difícil de encontrar en las zonas rurales. Un poco de bricolaje puede salvarte si no puedes conseguir harina de patata fácilmente.

¿Se puede usar harina de camote en lugar de harina de papa?

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La harina de batata es algo similar a la harina de patata. Excepto, por supuesto, que es mucho más dulce. Se hace de la misma manera, deshidratando batatas y moliéndolas hasta convertirlas en harina. Así como las batatas se pueden comer dulces o saladas, la harina de batata funciona de la misma manera, en cuanto al sabor.

Sin embargo, no se recomienda usar harina de camote como sustituto de la harina de papa. La harina de boniato es como la harina de patata a toda marcha: tiene un mayor contenido de almidón, y retiene más humedad. Está la frase “demasiado de algo bueno”; la harina de camote hará que los panes y los pasteles queden pegajosos y pesados.

Conclusión

La harina de patata es un fantástico ingrediente para hornear. Entre un rico sabor terroso, almidón y calidad sin gluten, es difícil equivocarse. Sin embargo, es posible que se le acabe, o simplemente no pueda conseguir este producto un tanto escurridizo.

Hay varios sustitutos de la harina de papa disponibles. El puré de papa, las hojuelas de papa, la harina para todo uso e incluso cosas como la harina de arroz o la harina de quinua se ajustarán a la perfección. Puede lograr el almidón deseado con almidón de maíz, almidón de tapioca o polvo de arrurruz.

Si es necesario, también puedes hacer tu propia harina de patata, con o sin deshidratador. La clave para ambos es secar la patata tanto como sea posible.

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