¿A qué sabe el albacora?

¿Sabías que el albacora es una de las especies más exquisitas del océano? En este artículo te revelaremos todos los secretos y sabores que esconde este delicioso pez. ¡Prepárate para descubrir a qué sabe el albacora!

Es seguro decir que la mayoría de la gente ha probado un sándwich de atún en un momento u otro. Sin embargo, el atún enlatado comercialmente que se alinea en los estantes de las tiendas de comestibles en todo el país puede darle al atún blanco una mala reputación. El sabor y la textura que obtienes del atún enlatado son completamente diferentes de los que encontrarás al comer un bistec de albacora fresco.

El atún blanco fresco tiene una textura más parecida a la de un bistec, con un sabor a pescado muy suave. No es metálico ni salado (a menos que se cocine de esa manera). El atún blanco fresco se puede describir como mantecoso y tierno. Popularmente se chamusca en sartén con aceite y limón oa la plancha.

¿A qué sabe el albacora?

¿Qué es un albacora?

El atún blanco fue descrito científicamente por primera vez por Pierre Joseph Bonnaterre en 1788. Se encuentran en todos los océanos y en el mar Mediterráneo. Nadando hasta 50 millas por hora, cubren muchos territorios. También puede recibir el nombre de Long Fin Tuna, debido a sus largas aletas pectorales.

El atún blanco puede crecer hasta 5 pies de largo y puede pesar 133 libras. Son capaces de reproducirse cuando alcanzan los 5 o 6 años y pueden llegar a vivir hasta los 12 años. Quizás, irónicamente, se les considera uno de los principales peces depredadores en la cadena alimentaria marina. Por lo general, se alimentan de bancos de peces más pequeños, como sardinas, anchoas y calamares.

Pesca y Cosecha

El atún blanco es uno de los pescados más preciados del mercado y tiene un gran impacto económico. La recolección para uso comercial comenzó a principios del siglo XX y, en 1920, el negocio del atún enlatado estaba en auge. Hubo un breve tiempo en que el atún blanco fue catalogado como «casi amenazado» por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, pero ahora vuelve a ser «Preocupación menor» debido a la aplicación de las cuotas de pesca regionales.

Los pescadores generalmente tienen que viajar de 50 a 100 millas de la costa para encontrar caladeros de atún, aunque ocasionalmente se pueden encontrar un poco más cerca. Los métodos de pesca aceptables incluyen pesca con caña, pesca con palangre, curricán y, a veces, cerco. Estas expediciones pueden durar de 1 a 3 días.

¿A qué sabe el albacora?

El atún blanco, junto con el listado, son los únicos dos etiquetados como atún “whitefish”. La mayoría del atún blanco en los EE. UU. se captura frente a las costas de Washington, Oregón y Hawái. Los barcos pesqueros frente a la costa oeste deben llevar registros de todo lo que capturan ese día. También existen muchas medidas para ayudar a proteger cualquier interacción con tortugas marinas y delfines.

¿El atún blanco es bueno para ti?

El atún blanco comparte muchos de los valores nutricionales de otros tipos de atún, como ser una rica fuente de proteínas, alto contenido de selenio y vitamina B12. El atún fresco es naturalmente más rico en proteínas que el enlatado, no contiene conservantes y tiene significativamente menos sodio. Fresh Albacore también tiene cantidades más altas de los famosos omega 3 saludables para el corazón. Es un alimento bajo en calorías y puede ser beneficioso cuando se trata de perder peso o ganar músculo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el atún blanco también tiene un contenido más alto de mercurio que otros tipos de atún, por lo que debe consumirse con moderación. No se recomienda que las mujeres embarazadas o lactantes consuman más de 3 a 6 onzas de atún por semana.

Cómo mantener el atún fresco

La única desventaja de comprar atún fresco versus atún enlatado es su vida útil. A diferencia del atún enlatado, que se puede guardar en la despensa durante años si no se abre, el atún blanco debe comerse inmediatamente después de comprarlo. Se mantendrá bien en la nevera durante unos 2 días, así que si no crees que te lo vas a comer para entonces, deberías ponerlo en el congelador.

¿A qué sabe el albacora?

Hay dos formas de congelar el atún fresco para mantener su textura y sabor. El primero es sumergirlo en agua salada, luego envolverlo en film transparente y colocarlo en la parte más fría de tu congelador. El segundo es secarlo completamente antes de colocarlo en una bolsa para congelar. Esto asegura que las gotas de agua no cambien la textura. El atún blanco fresco es bueno en un congelador pequeño durante 2 o 3 meses y en un congelador profundo hasta por un año.

Pensamientos finales

A nivel mundial, la industria del comercio de atún genera más de 40 mil millones de dólares cada año. El atún es el segundo marisco más popular justo después de los camarones y generalmente es más barato. Las posibilidades para preparar y cocinar albacora son infinitas y tu paladar te lo agradecerá. El atún enlatado apenas está rascando la superficie de lo que el atún blanco tiene para ofrecer, y es hora de expandir nuestros horizontes.

Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded

Deja un comentario