¿A qué sabe el cardamomo?

El cardamomo, ese pequeño y exótico ingrediente que ha conquistado paladares en todo el mundo, es un verdadero tesoro de la cocina. Con su aroma único y sabor característico, este condimento se ha convertido en una pieza clave en muchas recetas, tanto dulces como saladas. En este artículo te invitamos a descubrir ¿A qué sabe el cardamomo? y cómo puedes incorporarlo a tus platos para sorprender a tus comensales con un toque de distinción y sofisticación. ¡Prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable!


El cardamomo es una especia muy aromática que se ha utilizado durante siglos en todo el mundo. Es conocido por su perfil de sabor distintivo, dulce y picante, lo que lo convierte en una excelente adición a muchos platos. Pero, ¿a qué sabe el cardamomo?

El cardamomo es la tercera especia más cara del mundo. Y también es llamada la “Reina de las Especias”. Estos hechos pueden hacer que te preguntes qué tiene de especial esta especia. Nuestro artículo aquí le dirá todo lo que necesita saber sobre el cardamomo.

¿A qué sabe el cardamomo?

¿Qué es la especia de cardamomo?

El cardamomo es una planta que pertenece a la familia Zingiberaceae. Este grupo es más conocido como la familia del jengibre.

Se originó en el sur de la India y ahora se cultiva en otras partes del mundo, como India y Sri Lanka. Sin embargo, el mayor proveedor de cardamomo es Guatemala.

En el mundo culinario, el cardamomo es una especia derivada del fruto seco de la planta. Los frutos son vainas ovaladas con tres lados. Cuando los cortes, verás una forma de triángulo.

Dentro de las vainas hay semillas con aceites esenciales que le dan al cardamomo su sabor característico. Estas semillas de color oscuro son pequeñas y de forma irregular.

A pesar de ser ampliamente cultivada en Guatemala, la especia no se usa mucho allí. En cambio, el cardamomo es más popular en las cocinas india y del Medio Oriente. Las recetas suecas y escandinavas también suelen pedir esta sabrosa especia.

Puede encontrar fácilmente vainas, semillas o polvo de cardamomo verde en el pasillo de especias de su supermercado local. Si no está allí, puedes probar suerte buscando esta especia en el pasillo internacional.

Tipos de cardamomo

Cardamomo verde

También llamado verdadero cardamomo, Elettaria cardamomo Crece principalmente en Costa Rica e India. Como su nombre lo indica, el cardamomo verde tiene una vaina verde distintiva. Esta vaina tiene líneas a lo largo de la fruta, creando un patrón texturizado pero uniforme.

El cardamomo verde es el tipo de cardamomo más común.

Si su receta requiere solo cardamomo sin ninguna especificación con respecto al color, casi siempre requiere cardamomo verde.

La gente seca el cardamomo verde usando diferentes métodos, uno de los cuales es el secado al sol. Pero la luz solar directa blanquea las vainas. Debido a esto, se secan a la sombra para proteger su pigmento verde.

Cardamomo negro

Amomum subulatumo cardamomo negro, tiene vainas más grandes y oscuras que el cardamomo verde.

Lo identificará fácilmente del cardamomo verde porque tiene una cubierta exterior arrugada.

Para secar el cardamomo negro, las personas lo exponen a fuego abierto, lo que da como resultado un tono aún más oscuro.

El cardamomo negro es más duro que el cardamomo verde, por lo que puede resultarle más difícil de moler.

cardamomo blanco

El cardamomo blanco es la versión blanqueada de la variedad verde. La apariencia blanqueada generalmente se logra mediante el secado directo al sol.

Hay dos razones para hacer cardamomo blanco. La primera es que puedas añadirlo a recetas de colores claros sin arruinar la apariencia del plato. La segunda razón de blanquear el cardamomo es suavizar su sabor.

El cardamomo blanco sabe a cardamomo verde, solo que más suave y sutil.

Formas de cardamomo

vainas enteras

Los minoristas a menudo empaquetan vainas enteras de cardamomo por peso.

Obtener toda la vaina significa romperlas y moler las semillas tú mismo. Estos pasos agregan un tiempo de preparación considerable a su receta pero le dan más sabor.

Tenga en cuenta que no siempre tiene que usar las semillas solas en las recetas.

Puede optar por agregar vainas de semillas enteras directamente a su plato. De esta manera, puede eliminarlo con facilidad una vez que haya alcanzado la intensidad de su sabor preferido.

Semillas sin cáscara

También puedes comprar semillas de cardamomo sin cáscara.

Tener cardamomo en esta forma le ahorra algo de tiempo de preparación porque no tiene que descascararlo usted mismo.

La compensación, por supuesto, es que las semillas ya han perdido algo de sabor y aroma.

Polvo molido

El cardamomo molido o cardamomo en polvo es el más conveniente de usar. Después de todo, el trabajo pesado ya está hecho: puede agregarlo a sus recetas tal como está.

Sin embargo, debe recordar que el cardamomo pierde sabor rápidamente en esta forma. Por esta razón, es mejor evitar el uso de la forma en polvo si desea un sabor a cardamomo con cuerpo.

Por el contrario, si desea evitar que el cardamomo domine su plato, es mejor que utilice el polvo.

¿A qué sabe el cardamomo?

Entonces, ¿a qué sabe? Bueno, eso depende de la variedad. Los cardamomos verde y negro tienen perfiles de sabor muy diferentes.

Dicho esto, no son como otras especias, que puedes usar como sustitutos. Usar uno en lugar del otro cambiará el sabor de tu plato, lo cual no siempre es bueno. Además, debido a esto, una receta incluirá cardamomo verde o negro, pero no ambos.

En general, cardamomo tiene un aroma y un sabor intensos. Algunas personas incluso lo describen como picante, y no se equivocan al respecto.

Esta especia no se queda atrás, por lo que debe usarla con moderación. Usar demasiado cardamomo puede arruinar tu plato y hacer que tenga un sabor demasiado astringente.

Un poco va un largo camino! Además, como esta especia tiene un precio alto, es posible que desee estirarla tanto como sea posible.

Sabor a cardamomo verde

El cardamomo verde tiene un sabor ligeramente dulce comparable al de la canela. Además, tiene elementos que saben a una combinación de menta, eucalipto, limón y nuez moscada.

Es herbal, cálido y especiado. El cardamomo también puede recordarte la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y el clavo.

El cardamomo verde cuenta con un rico aroma y sabor. Combina bien con otras especias calientes como el anís estrellado y el ajo.

Dicho esto, el cardamomo verde es flexible: puedes usarlo en platos dulces y salados.

Sabor a cardamomo negro

Debido al método de secado único que se usa en el cardamomo negro, desarrolla un elemento ahumado..

Este sabor hace que la variedad negra de cardamomo sea más adecuada para platos salados. En la India, sin embargo, la gente también lo agrega a los platos dulces para darle un sabor profundo.

Además del sabor ahumado, cardamomo negro también tiene un efecto refrescante, como el mentol.

En resumen, el cardamomo negro sabe a cardamomo verde mentolado, ahumado y apagado.

Cómo usar cardamomo

Las semillas de cardamomo molidas son excelentes adiciones a frituras secas para carne. De todos modos, puede mejorar las hamburguesas y los pasteles de carne.

Esta especia también puede transformar y agregar una profundidad de sabor a su recetas de sopa.

El cardamomo es un ingrediente clave en el chai, el clásico té indio hecho también con hierbas y especias.

Poner una pizca de cardamomo en la taza de café de la mañana también eleva su sabor.

El cardamomo también es un componente de la mezcla de especias garam masalaun ingrediente común en la India curry.

En la cocina escandinava, el cardamomo está presente en productos horneados como tartas y galletas.

Beneficios del cardamomo

Además de mejorar sus platos, el cardamomo también tiene varios beneficios para la salud. Para empezar, esta especia tiene vitaminas A, B y C.

También cuenta con contenido de niacina, calcio y magnesio.

El cardamomo también contiene potasio y algunos electrolitos esenciales. Además, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

¿El cardamomo es dulce o picante?

El cardamomo tiene notas dulces y especiadas. Debido a esto, es una especia versátil que puede combinarse bien con muchos otros sabores. Dicho esto, puedes usar el cardamomo no solo en recetas saladas sino también en platos dulces.

¿Qué es mejor, la canela o el cardamomo?

Tanto la canela como el cardamomo son excelentes especias que pueden elevar tu experiencia culinaria. Combinan bien con otras hierbas y especias, por lo que no debería haber una batalla entre ellos. De hecho, comparten algunas notas de sabor similares, por lo que pueden sustituirse entre sí en la mayoría de las recetas.

¿A qué sabor es similar el cardamomo?

El sabor del cardamomo es como la canela en algunos aspectos. También hay algunas similitudes con el limón, la menta, el eucalipto y la nuez moscada. El clavo, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra son comparables al cardamomo. Sin embargo, ningún ingrediente por sí solo puede reemplazar el sabor complejo del cardamomo.

Resumen

El cardamomo es la «Reina de las especias», no solo por su sabor único sino también por sus beneficios para la salud. Aparte de eso, es una de las pocas especias que puedes usar para dar sabor a carnes rojas y postres.

Entonces, ¿a qué sabe el cardamomo? Tiene un sabor intenso que recuerda a la canela molida y la menta. También hay matices de los sabores de pimienta negra, nuez moscada, clavo y eucalipto. Debido a su sabor único, deberías tener cardamomo en tu especiero.

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Natalia es desarrolladora de recetas, fotógrafa gastronómica y cocinera casera. Comenzó Flavorful Home para documentar sus recetas y compartir consejos de cocina casera. ¡Le encanta crear comidas sabrosas y nutritivas mientras mantiene el proceso de cocción simple y alegre!

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