¿A qué sabe el pez espada?

¿Te has preguntado alguna vez a qué sabe el pez espada? Si eres amante de la cocina y te gusta experimentar nuevos sabores, no puedes perderte este artículo. Descubre los secretos de esta deliciosa especie marina y sorpréndete con su exquisito sabor y versatilidad en la cocina. Prepárate para explorar una experiencia culinaria única y adentrarte en el fascinante mundo del pez espada.

Esta captura marina icónica es reconocible al instante por su largo pico en forma de espada. El pez espada puede crecer hasta 15 pies de largo, alcanzando un peso máximo de 1400 libras. Esas 1400 libras equivalen a una buena cantidad de carne.

Puede parecer que más personas han visto un pez espada montado en la pared de su restaurante de mariscos favorito que las que realmente lo han probado. Sin embargo, no es un pescado poco común para comer, y en realidad es bastante delicioso. Entonces, ¿a qué sabe el pez espada?

El pez espada tiene una carne de color blanco o anaranjado rosado cuando está crudo, que se vuelve beige una vez que se cocina. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce que no es demasiado a pescado. El sabor del pez espada es perfecto para aquellos que piensan que no les gusta el pescado.

¿A qué sabe el pez espada?

¿A qué sabe el pez espada?

Gusto

El pez espada también se conoce como pico ancho, espada o emperado. El sabor del pez espada es suave y casi dulce. Algunos catadores que no disfrutan regularmente del sabor del pescado pueden disfrutar del pez espada. Esto se debe a que su calidad de pescado se considera bastante subestimada. El pez espada sabe a una versión más densa y fuerte del atún, con una presencia aceitosa y un bajo sabor a pescado.

Si lo compara con el mahi-mahi, notará que es significativamente más fuerte en el paladar. Cuando se coloca junto a un filete de calidad de marlin de forma similar, puede notar que es más aceitoso, además de tener un perfil de sabor ligeramente más fuerte.

Para aquellos con un ojo entrenado para su salud, el pez espada es una excelente opción. Tiene un alto valor nutricional, ya que está lleno de aminoácidos, ácidos grasos esenciales y micronutrientes. Los aminoácidos y los ácidos grasos esenciales ayudan a desarrollar el tejido muscular y mantener la salud de las articulaciones.

Color

Por supuesto, elegir el pez espada de la mejor calidad mejorará el sabor. Cocinar un lomo fresco de pez espada dará el resultado más sabroso. Vigile de cerca la vena que pueda atrapar corriendo a través de la carne. Si el linaje es rojo, la captura es fresca.. Marrón más oscuro o negro significa que es un poco más viejo.

La pulpa debe tener un color marfil intenso, incluso al borde de la translucidez. Cuando el pez espada se haya congelado, verá que la carne ahora está opaca.

Las manchas rojas son un claro indicativo de que el pez estaba estresado cuando fue capturado. La textura se verá muy afectada si elige comprar este corte de pescado.

¿A qué sabe el pez espada?

Sazonado

Una fuerte dosis de condimento será de gran ayuda con esta carne ya sabrosa. Cuando se sazona a la perfección, espera una maravillosa profundidad de sabor, con un sabor aceitoso agradable al paladar que es rico y delicioso.

Algunas de las hierbas y especias más comunes que encontrará adornando un suculento corte de pez espada incluyen:

  • Albahaca
  • Cilantro
  • Pimenton
  • Ajo
  • Chile
  • menta
  • Y por supuesto, una pizca de sal y pimienta.

Una capa de aceite de oliva contribuirá en gran medida a mejorar el sabor y la textura de este pescado, si el pescado en sí ya es aceitoso y de calidad. Sin embargo, un poco más no lo engrasará. En cambio, esa riqueza solo aumentará.

Aroma

Si bien la mayoría asocia los mariscos con un olor desagradable a mercado de pescado, esto suele ser un concepto erróneo. El pez espada tiene un olor agradable, fresco y limpio. Los cortes más frescos de pez espada tendrán un olor muy oceánico.

Textura

La textura es realmente donde el pez espada se destaca entre sus mariscos. La forma en que encontrará preparado el pez espada es más parecida a un corte de bistec. Será en un plato a modo de filete, con cuchillo y tenedor para cortar en trozos más pequeños. Eso se debe a la textura carnosa de la carne del pescado.

En comparación con pescados como el salmón, el pargo rojo o el halibut, no encontrará que el pez espada sea tan fácil de desmenuzar. Es más abundante y menos delicado que sus primos de mariscos más mantecosos.

¿A qué sabe el pez espada?

El pez espada se considera un tipo de pescado azul pelágico. El contenido de aceite en el filete es de alrededor del 30%. Es por eso que la textura es tan pesada y rica.

Métodos de preparación

Interrogatorio intenso

Dado que a menudo se sirve como un bistec, ¿por qué no cocinarlo como tal? Asar a la parrilla es un método popular para servir el pez espada, y es fácil ver por qué. La textura densa y el sabor suave lo hacen perfecto para la parrilla. Debido a que tiene una textura tan espesa, no tendrás que preocuparte de que la carne se caiga por la parrilla.

Esa dulzura suave se verá reforzada por un gran condimento y una parrilla ahumada. La mantequilla derretida le dará una sensación de lujosa suavidad, resaltando ese rico sabor.

Fritura

Freír un corte de pez espada le dará una textura similar a la de un corte a la parrilla. Sin embargo, el pescado requerirá más aceite mientras se fríe para incorporar los sabores de todos los ingredientes de apoyo.

No se recomienda freír un pez espada. La textura de la carne se volverá dura y dura, convirtiendo esa densidad en una masticabilidad desagradable. Lo mejor es freír poco a poco el pez espada. El resultado final tendrá un sabor muy similar al del método a la parrilla, siempre que uses una variedad de condimentos.

Conclusión

El pez espada es un pescado excelente, carnoso, con un alto contenido de aceite y poca pesca. Es ligeramente dulce y suave, sin embargo, en comparación con el atún o el mahi-mahi, se mantiene fuerte.

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