¿A qué sabe el sake?

Descubre los misterios y los sabores exquisitos del sake, la icónica bebida japonesa que ha cautivado a millones de paladares en todo el mundo. Sumérgete en su tradición milenaria y déjate llevar por su delicadeza y elegancia. ¿Estás listo para saborear el alma de Japón en cada sorbo?

Preguntar a qué sabe el sake Preguntar a qué sabe la soda. Hay tantas variedades, cada una con sus propios sabores únicos y mezclas de ingredientes. La producción de el sake se remonta al año 500 a.así que puedes imaginar cuántos estilos diferentes de elaboración de cerveza se han descubierto desde entonces.

El sake (a veces llamado “vino de arroz”) es una bebida alcohólica que se elabora mezclando arroz fermentado, moho koji y agua. Dependiendo del método de preparación, su sabor puede variar desde afrutado y de nuez hasta amargo y sabroso.

¿A qué sabe el sake?

Los cinco perfiles de sabor del sake

El sake se evalúa por su go-mi, lo que significa su equilibrio entre cinco sabores. Estos cinco sabores incluyen

  • Karami (sequedad)
  • Shibumi (acidez)
  • Nigami (amargura)
  • Amami (dulzura)
  • Sanmi (acidez)

El sistema de equilibrar estos cinco sabores se remonta a una antigua filosofía china según la cual el consumo de estos cinco sabores desarrollará los cinco sentidos y tipos de energía interna.

¿A qué sabe el sake?

Los estilos modernos para describir el sake usan palabras como suave, suave, seco, rico, ligero, fresco, añejo, afrutado o dulce. Estas palabras se usan con mayor frecuencia para describir el vino y son un poco más fáciles para el bebedor casual para distinguir los sabores complejos.

tipos de sake

Aunque todo el sake usa los mismos tres ingredientes, no todo el sake se crea igual. Desde el sake afrutado y de sabor ligero que es similar al agua saborizada hasta el umami, el sake sin filtrar que tiene un alto contenido de alcohol, es importante saber qué tipo de sake te gusta para que no te sorprendas desagradablemente cuando pruebes una nueva botella.

junmai

También conocido como «sake de arroz puro», el sake junmai utiliza una mezcla de 70 % de arroz molido y 30 % de arroz sin moler. Esto significa que al 30 % del arroz no se le quita la capa exterior, lo que da lugar a un rico sabor de cuerpo completo con una ligera acidez.

ginjo

El sake Ginjo utiliza un 60 % de arroz molido y se elabora utilizando técnicas especiales de levadura y fermentación. El resultado es un sabor afrutado y complejo, muy fragante.

Daiginjo

Daiginjo usa entre 35% y 50% de arroz molido y, a menudo, se considera el tipo de sake premium. Pasa por varios procesos de elaboración que conducen a un aroma intenso y un sabor de cuerpo completo, pero sutil.

¿A qué sabe el sake?

Nigorí

También llamado “sake turbio”, el nigori utiliza arroz prensado grueso que le da un color blanco cremoso. El sabor del sake nigori varía mucho, pero suele ser un sabor ligeramente dulce con un aroma afrutado.

Honjozo

El sake Honjozo usa la misma proporción de arroz molido que el junmai, pero se le agrega alcohol cervecero a la mezcla. Esto hace que el sabor no sea tan potente sino más bien ligero y suave con una fragancia suave.

Diferencias entre sake frío y caliente

El sake se puede servir caliente o frío, pero no todos los tipos de sake deben servirse de las dos formas. Tanto el sake Junmai como el Ginjo prefieren servirse calientes para enmascarar la acidez y evitar que el potente sabor sea abrumador.

La mayor precaución que se debe tener al pedir sake caliente es especificar qué tipo de sake se utiliza. Muchos restaurantes anuncian «sake caliente» sin especificar el tipo. Esto se debe a que el sake barato suele calentarse para enmascarar el amargor.

Si bien estos dos tipos de sake se usan normalmente para el sake caliente, también se pueden enfriar. El sake enfriado es la mejor manera de detectar toda la gama de sabores y aromas. El sake premium casi nunca se sirve caliente, sino frío o a temperatura ambiente.

¿A qué sabe el sake?

Pensamientos finales

El sake es una bebida muy compleja que, a pesar de tener pocos ingredientes, puede adquirir una gran variedad de sabores. Desde un sake ginjo frío, afrutado y fragante, hasta un junmai caliente rico y con mucho cuerpo, el sabor del sake no se puede resumir en un solo sabor.

Si tiene curiosidad por probarlo, diríjase a su restaurante japonés local y pruebe algunos tipos diferentes de sake. Rápidamente notará que algunos pueden tener poco aroma pero un sabor muy rico y a nuez, mientras que otros olerán como una fruta real pero tendrán un sabor muy ligero y agradable.

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