«El té con leche: una bebida milenaria que ha conquistado los paladares de todo el mundo. ¿Te has preguntado alguna vez a qué sabe realmente esta increíble combinación? Acompáñanos en este fascinante recorrido por los sabores y texturas que nos regala el maridaje del té y la leche. ¡Prepárate para descubrir una explosión de sensaciones en cada sorbo!»
Hay varios tipos de té con leche y cada uno difiere en sabor, según los ingredientes y el origen cultural. Una cosa que todos los tés con leche tienen en común es la combinación de… lo adivinaste, leche y té. El tipo de té con leche más popular con el que la gente está familiarizada es el té de burbujas taiwanés, también conocido como té boba, y tiene la inclusión de perlas de tapioca.
El té con leche de burbujas se puede servir caliente o helado y puede incluir té negro, verde o de hierbas o posiblemente incluso una base de frutas mezcladas. La inclusión de perlas de tapioca es lo que hace que este té con leche sea un té de burbujas o boba.
La creación original del té con leche incluía té negro, edulcorante y leche fuertemente elaborados. Los tipos más comunes de té negro utilizados son Ceylon, Assam o una mezcla de té negro. Los tés negros con sabor como Earl Grey y Chai se usan comúnmente en el té con leche.
El té con leche sencillo en su forma más pura tendría un sabor suave y dulce con una delicia cremosa. El audaz sabor a nuez y malta tostada del té negro estaría acompañado por la profunda dulzura acaramelada del azúcar moreno y la riqueza del aterciopelado mitad y mitad. Las notas de sabor del té recordarían los aromas del cuero y el tabaco, mientras que el azúcar moreno crearía un perfil similar al del caramelo.
Diferentes variaciones de ingredientes cambiarán en gran medida el sabor y la sensación en la boca del té con leche.
Variaciones del té con leche tradicional
Algunos otros tipos de tés con leche tradicionales que se mantienen más cercanos al original son el té con leche al estilo de Hong Kong, el té con leche tailandés y Masala Chai. Tanto el estilo de Hong Kong como el té tailandés usan leche condensada azucarada, pero el té con leche tailandés es mucho más dulce ya que también incluye azúcar agregada. El té con leche tailandés y Masala Chai incluyen especias añadidas en el té negro.
Té con leche al estilo de Hong Kong
Esta variación se prepara con té Ceylon Orange Pekoe muy fuertemente preparado y se sirve caliente con leche evaporada y condensada azucarada. Chinese Orange Pekoe será de cuerpo medio, maltoso y puede tener notas de chocolate; Sri Lankan Ceylon tendrá notas cítricas ligeramente crujientes. La leche condensada evaporada y azucarada dejará un sabor moderadamente dulce y una viscosidad opaca.
Té con leche tailandés
El té tailandés es probablemente la opción más dulce para el té con leche tradicional a base de té negro. Ceilán fuertemente elaborado se infunde con especias como cardamomo, canela, tamarindo y vainilla y luego se endulza con leche condensada azucarada y azúcar. Se agrega leche evaporada o leche de coco y normalmente se sirve con hielo.
Las especias cálidas, la vainilla malvaviscada, la leche cremosa, los cítricos crujientes y la malta se notan en este tipo de té con leche, siendo el sabor más destacado la vainilla. A veces, el té tailandés es de color naranja brillante debido a la adición de colorante alimentario.
masala chai
La misma especia cálida notable del té tailandés también se puede encontrar en Masala Chai junto con clavo, jengibre, cilantro, nuez moscada y pimienta. Las especias enteras se hierven en té negro Assam y leche, se filtran y luego se endulzan con azúcar.
El té Assam produce una vivacidad audaz y maltosa, una ligera astringencia y tiene notas de sabor a caramelo de nuez. Más picante que el té tailandés, Masala Chai tiene más una especia de pimienta del jengibre y el grano de pimienta y una sensación de calidez en la boca y el estómago. Masala Chai es más una bebida de leche picante que su contraparte, Chai Latte, que es mucho más ligera y dulce.
Sabores populares del té con leche de burbujas no tradicional
Taro
Un tubérculo almidonado con muy ligero sabor a patata, dulzura de vainilla y ligeramente a nuez.
Lychee
Fruta tropical con sabor a rosa floral combinado con uva blanca y pera.
Frijol rojo
Una pasta hecha de frijol adzuki y edulcorante con un sabor terroso similar a la batata.
matcha
Té verde molido en polvo con un vivo sabor vegetal, dulce pero ligeramente amargo, astringente, con una sabrosa calidad umami.
Reflexiones finales sobre el té con leche
Con una variedad infinita de combinaciones de sabores, opciones de leche y edulcorantes, el té con leche se puede personalizar fácilmente sin importar sus preferencias de sabor o posibles restricciones dietéticas. Frío o caliente, el té con leche es una forma sabrosa de cambiar su rutina habitual de café o té. También puede usar leche de almendras en lugar de leche normal en su café.
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