Aceite de canola vs. Aceite de soja: Enfrentamiento de SPICEography

¿Cuál es el mejor aceite para tu cocina: el de canola o el de soja? Descubre todas las diferencias entre estos dos favoritos y decide cuál de ellos merece un lugar en tu despensa. En este enfrentamiento de SPICEography, te presentamos los argumentos de ambos lados para ayudarte a tomar la mejor elección para tus recetas y tu salud. ¡Prepárate para descubrir cuál aceite será el campeón en tu cocina!

El aceite de canola y el aceite de soja son dos de los aceites de cocina más populares del mundo. Sus principales beneficios incluyen versatilidad y asequibilidad. Si bien son similares en muchos aspectos, no son el mismo producto y tienen algunas características diferentes. Comparemos los aceites de canola y de soja a través de SPICEography Showdown a continuación:

¿En qué se diferencia el aceite de canola del aceite de soja?

El aceite de canola y el aceite de soja tienen diferentes fuentes. Como sugieren sus nombres, el aceite de canola y el aceite de soya provienen de plantas diferentes. Aceite de canola proviene de una especie de colza que se desarrolló en Canadá en la década de 1950 para eliminar el mal sabor y otras características no deseadas en el aceite de colza.

Aceite de soja se extrae de la leguminosa de soja. Comenzó en la antigua China como un subproducto de la elaboración de harina de soya, que es un valioso alimento para animales.

El aceite de canola y el aceite de soya pueden tener perfiles de sabor muy diferentes. El aceite de canola tiene un sabor a mantequilla muy suave, pero por lo demás es neutral. De hecho, el perfil de sabor es tan sutil que la mayoría de la gente no percibiría ningún sabor.

El aceite de soya se procesa para que sea igualmente neutral, pero su sabor puede regresar. El sabor devuelto se llama sabor de reversión y le da al aceite un sabor vegetal a frijol que algunas personas encuentran desagradable.

Los aceites de canola y soja tienen diferentes perfiles nutricionales. Ambos se consideran aceites altamente nutritivos y contienen algunos de los mismos compuestos saludables, pero existen algunas diferencias clave. El aceite de soya es una mejor fuente de vitamina K por porción, pero el aceite de canola contiene más vitamina E.

El aceite de canola podría ser la opción más saludable para el corazón de las dos, ya que tiene significativamente menos grasas saturadas en comparación con el aceite de soya. Ambos aceites ofrecen cantidades significativas de ácidos grasos omega-6, pero el aceite de soja contiene mucho más. Los ácidos grasos omega-6 son importantes para la salud, pero solo con moderación. Demasiados omega-6 pueden causar inflamación y los problemas de salud asociados con ella.

¿Se puede usar aceite de canola como sustituto del aceite de soya y viceversa?

El aceite de canola tiene un perfil de sabor neutro, lo que lo convierte en un buen sustituto de cualquier otro aceite de cocina que también se supone que casi no tiene sabor. Idealmente, se supone que el aceite de soja también tiene un sabor neutro, por lo que el aceite de canola puede ser un excelente sustituto. Utilice aceite de canola en cualquier aplicación que requiera aceite de soja.

El aceite de soja puede ser un buen sustituto del aceite de canola si tiene un sabor neutro. El problema con el aceite de soya es que su fuerte sabor a frijol puede regresar durante el almacenamiento, incluso después de que el aceite haya sido filtrado y desodorizado. Puede afectar demasiado el perfil de sabor de los alimentos para ser considerado un buen sustituto del aceite de canola.

¿Cuándo debe usar aceite de canola y cuándo debe usar aceite de soya?

El aceite de canola es el último aceite de cocina de uso general. Puede usarlo en aplicaciones crudas, pero generalmente se reserva para cocinar, ya que tiene un alto punto de humo, lo que significa que puede cocinar con él a altas temperaturas sin que se descomponga en compuestos tóxicos. El aceite de canola es uno de los mejores aceites para saltear y freír.

El aceite de soya se puede usar de la misma manera que el aceite de canola, pero generalmente se usa solo como aceite de cocina. Tiene un alto punto de humo que lo hace adecuado para cocinar a altas temperaturas. El hecho de que el aceite de soya pueda tener un sabor fuerte significa que es más adecuado para platos muy condimentados donde el sabor no se detectará fácilmente. Úselo en platos salteados, curry y chili.

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