Azúcar de canela: una mezcla de especias dulces

¿Alguna vez has probado una mezcla de especias que te haga viajar al delicioso mundo de los sabores dulces? Si es así, estás en el lugar correcto. En este artículo descubrirás todo sobre el azúcar de canela, una combinación única y deliciosa que hará que tus postres, bebidas e incluso platos salados adquieran un toque especial. Prepárate para enamorarte de esta maravillosa especia y descubrir todas las maravillas que puede hacer en tus preparaciones culinarias. ¡No te lo puedes perder!

El azúcar de canela es una mezcla de canela molida y azúcar granulada. Se puede hacer con canela verdadera, también conocida como canela de Ceilán – o canela casia. Su uso tradicional es como topping de repostería dulce y pan.

El azúcar de canela existe desde el siglo XIX. Si bien ambos ingredientes se usaron por separado durante muchos años antes de eso, la combinación de los dos como especia no parece aparecer en los libros de cocina antes de mediados del siglo XIX.

Charles Elme Francatelli usó azúcar de canela como aderezo en el siglo XIX. El azúcar de canela se menciona en Martha Washington’s Libro de cocina (publicado en 1892) y La enciclopedia de la cocina práctica de 1898.

Se volvería más conocido y más utilizado a mediados del siglo XX y aparecía regularmente en recetas en la última parte del siglo.

La canela es el componente aromático del azúcar de canela y existe desde el Antiguo Egipto, donde se usaba para embalsamar cadáveres. También fue popular en la antigua Roma. Durante la Edad Media, el suministro de canela de Europa provino de los comerciantes árabes y era limitado, lo que lo hacía raro y costoso.

Los comerciantes árabes mantuvieron en secreto la fuente de la canela para proteger su monopolio. En el siglo XVI, los portugueses encontraron canela en Ceilán y esclavizaron a su gente para controlar el comercio de canela. Los británicos finalmente se apoderaron de la isla y, en el siglo XIX, la canela ya no era rara ni cara. Su nueva disponibilidad en este momento de la historia puede tener algo que ver con la razón por la cual el azúcar de canela comenzó a aparecer en los libros de cocina.

Perfil de sabor a azúcar de canela

El sabor del azúcar de canela consiste en la calidez especiada de la canela acompañada por la dulzura neutra del azúcar blanco refinado.

Beneficios para la salud del azúcar de canela

El azúcar de canela es una mezcla de canela y azúcar. Como tal, no es una buena fuente de nutrientes. La canela en sí contiene algunos compuestos importantes, pero están presentes en pequeñas cantidades. Los nutrientes de la canela incluyen:

  • Vitaminas: La parte de canela del azúcar de canela contiene vitamina K y pequeñas cantidades de vitaminas A y E.
  • Minerales: Puede obtener calcio y hierro de la canela en el azúcar de canela.
  • Osteoporosis: Una de las condiciones que tienden a venir con la menopausia, la osteoporosis se refiere a una dolencia en la que se pierde la densidad ósea. La ingesta de minerales como el calcio puede retrasar la pérdida de masa ósea o ayudar a compensarla.
  • La anemia por deficiencia de hierro: Como su nombre lo indica, la anemia por deficiencia de hierro es una condición que afecta a las personas que no tienen suficiente hierro en sus cuerpos. Disminuye la capacidad de sus glóbulos rojos para transportar oxígeno y esto deja al individuo fatigado. El hierro en la dieta junto con el hierro suplementario puede ayudar a mitigar los síntomas.

Preocupaciones de salud

El azúcar refinada es el ingrediente principal del azúcar de canela, lo que significa que tiene muchos de los mismos riesgos para la salud que el azúcar común. Demasiada azúcar de canela contribuirá a la caries dental, la obesidad y la diabetes tipo 2.

Usos comunes

El azúcar de canela se usa principalmente como aderezo para el desayuno y se espolvorea sobre tostadas regulares con mantequilla, así como sobre tostadas francesas. También se espolvorea sobre waffles y muffins o se usa como edulcorante en la avena y en la ensalada de frutas. También puede usarlo en zapateros y pasteles para agregar dulzura y sabor a canela.

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