Cinco usos simples del polvo de arrurruz

¿Sabías que el polvo de arrurruz puede ser tu mejor aliado en la cocina y en el cuidado personal? No te pierdas esta guía completa en la que te contaremos todo lo que necesitas saber sobre los cinco usos simples del polvo de arrurruz. Descubre cómo utilizarlo para mejorar tus recetas, cuidar tu piel y cabello, y disfrutar de sus sorprendentes beneficios. ¡No esperes más y comienza a sacarle todo el provecho a este ingrediente natural tan versátil y efectivo!

El polvo de arrurruz es un almidón que proviene de la planta de arrurruz, que es originaria de las Indias Occidentales y ha sido cultivada por los pueblos indígenas del Caribe durante miles de años. El polvo de arrurruz a veces se denomina simplemente arrurruz, o puede verlo etiquetado como harina de arrurruz; antes de usar, asegúrese de que el arrurruz no se haya mezclado con tapioca o almidón de patata, ya que pueden cambiar sus propiedades. ¿Como lo usas? Eche un vistazo a estos cinco usos simples del polvo de arrurruz para obtener ideas.

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Como espesante

Puede usar el polvo de arrurruz para dar cuerpo a preparaciones saladas como sopas y guisos, así como dulces como rellenos de pasteles de frutas y pudines. El perfil de sabor del polvo de arrurruz es neutral, por lo que se espesa sin cambiar el sabor del plato, y se congela y descongela bien, lo que lo hace diferente de la maicena. Otra diferencia con la maicena es que el polvo de arrurruz funciona bien con los jugos de frutas ácidos; no obstaculizarán su capacidad de espesamiento. El hecho de que el polvo de arrurruz espese los platos para que queden brillantes es otro beneficio si lo usa para hacer pudines y rellenos de pasteles de frutas.

El polvo de arrurruz no le da a los platos un sabor a tiza como a veces puede hacerlo la maicena y cuando lo usa para espesar un líquido claro, el líquido permanece claro; en comparación, la harina y la maicena tienden a enturbiar los líquidos claros.

Para espesar con polvo de arrurruz, mézclelo con agua fría para hacer una suspensión; el método de suspensión evita que el polvo fino forme grumos. El polvo de arrurruz se cocina a una temperatura relativamente baja, lo que significa que es perfecto para algunas de las salsas más delicadas. Para obtener los mejores resultados, agregue su lechada de polvo de arrurruz al final del tiempo de cocción de su plato, ya que no maneja bien el calentamiento prolongado; se diluirá nuevamente si lo cocina por mucho tiempo. Evite mezclar polvo de arrurruz con leche u otro producto lácteo, ya que esto le dará a su plato una textura viscosa.

para empanar

El polvo de arrurruz es excelente para recubrir alimentos fritos y horneados. Agregar polvo de arrurruz a otros ingredientes para empanar o usarlo solo puede hacer que el resultado final sea más crujiente. Mézclalo con harina de tapioca, fécula de patata o harina de almendras. Úselo en el empanado de carnes fritas, incluidas las chuletas de pollo y cerdo, así como para cubrir el tofu. Funciona bien como alternativa a la maicena en el recubrimiento de especialidades chinas americanas fritas como el pollo del General Tso. También puede espolvorear sus papas fritas con polvo de arrurruz antes de freírlas o freírlas al aire para que queden súper crujientes.

Para hacer otras harinas alternativas más ligeras

Una de las grandes desventajas de las harinas alternativas sin gluten y sin granos es cómo funcionan en algunos productos horneados. Almendra y harinas de coco son conocidos por producir un producto final denso. Mezclarlos con polvo de arrurruz puede hacer que las texturas sean más esponjosas. Al igual que esas harinas, el polvo de arrurruz no contiene gluten, por lo que está bien que lo consuman las personas con enfermedad celíaca.

Como agente aglutinante

El polvo de arrurruz es un agente aglutinante útil y versátil para recetas veganas y vegetarianas que no contienen huevos. El polvo de arrurruz ayuda a mantener los ingredientes juntos de la misma manera que lo harían los huevos. Úsalo en pastel de carne, albóndigas y sus alternativas veganas.

Como sustituto vegano del huevo.

Las mismas propiedades que hacen que el polvo de arrurruz sea un excelente agente aglutinante también lo convierten en un excelente sustituto del huevo. Úsalo como ingrediente principal en tortillas veganas.

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