Clary Sage vs. Sage: Enfrentamiento de SPICEography

«¿Qué especia es la mejor? En el ring de SPICEography, se enfrentan Clary Sage y Sage, dos destacados contendientes que pondrán a prueba tus papilas gustativas. Descubre la esencia de estas maravillosas hierbas y decide cuál merece ser coronada como la campeona indiscutible en el mundo de los sabores. ¡Prepárate para un enfrentamiento lleno de aromas y sabores exquisitos!»

Clary sage y sage son dos de cientos de diferentes variedades de salvia. Debido a que están relacionados, comparten muchas propiedades aunque no sean perfectamente iguales. ¿Cual deberías usar? ¿Tiene uno ciertas propiedades que no obtendrá del otro? Echemos un vistazo a cómo la salvia esclarea se compara con la salvia en el enfrentamiento de SPICEography a continuación.

¿En qué se diferencia la salvia de la salvia?

Clary Sage es una variedad de salvia que se suele utilizar por sus beneficios medicinales mientras que la salvia es la hierba que quizás reconozcas de la salchicha alemana o del osso bucco de Italia. La salvia tiene una cualidad picante suave. al gusto junto con notas de Romero y alcanfor; algunas personas prueban los cítricos y el eucalipto. Clary Sage tiene un perfil de sabor similar pero no tan picante.

La salvia es la más fácil de encontrar de las dos hierbas, ya que probablemente podrá encontrar su forma seca en los pasillos de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles y la hierba fresca a menudo se puede encontrar en las secciones de productos. Clary Sage no es tan conocido ni tan fácil de encontrar, aunque está disponible en línea y es posible que pueda obtenerlo de un herbolario local.

Las dos variedades de salvia son notablemente diferentes entre sí, ya que cada una tiene una apariencia distintiva. Las hojas de salvia esclarea son grandes y redondeadas con una textura áspera y pelos finos; Las hojas de salvia son oblongas y más pequeñas que las de la salvia romana, pero también tienen una textura áspera y peluda.

¿Puedes usar clary sage en lugar de sage y viceversa?

Clary Sage tiene esencialmente el mismo sabor pero más débil, lo que significa que podría usarse como un sustituto de la salvia; sin embargo, tendrías que usar más. Si una receta especifica salvia seca, es posible que pueda usar la variedad de clary como sustituto 1: 1. Al igual que la salvia, la salvia seca también es mucho más débil que la salvia fresca.

La salvia es demasiado picante para usarse como un sustituto 1:1 de la salvia esclarea. Tiene algunos de los mismos beneficios para la salud, lo que significa que puede usarlo en lugar de clary sage si está tratando de tratar ciertos problemas de salud. Por ejemplo, ambas hierbas se pueden usar como ayudas digestivas. Tenga en cuenta que la salvia no se menciona con tanta frecuencia cuando se trata de tratamientos a base de hierbas para problemas de salud específicos de la mujer. Si bien la salvia puede proporcionar algunos beneficios estrogénicos, es posible que desee seguir con la salvia esclarea para tratar el dolor menstrual y los síntomas de la menopausia.

¿Cuándo deberías usar salvia y cuándo deberías usar salvia?

El hecho de que Clary Sage tenga un sabor más suave es la razón por la que puedes consumirla cruda. Es una adición común a las ensaladas. Si bien puede usar ambos sabios para hacer té, el clary sage es la variedad más utilizada para este propósito y el té generalmente se consume principalmente por sus beneficios medicinales.

La salvia es una hierba más picante, lo que significa que es mejor usarla en platos que se cocinan durante mucho tiempo, como guisos y sopas. La cocción prolongada ayuda a suavizar el sabor. También puedes freír las hojas de salvia y usarlas para decorar. La salvia es una hierba popular en la cocina del norte de Italia, puedes usarla con ñoquis y también en sopas de frijoles. La hierba también se asocia con la comida del Día de Acción de Gracias estadounidense, ya que es una adición tradicional al relleno de pavo.

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