Cocinar con cilantro: lo que se debe y lo que no se debe hacer

¿Eres amante de la cocina y estás buscando nuevas formas de darle sabor a tus platos? ¡Entonces el cilantro es para ti! En este artículo te contaremos todo lo que debes y no debes hacer al cocinar con esta deliciosa hierba. Prepárate para descubrir los secretos de cómo potenciar su sabor y evitar cometer errores que pueden arruinar tus recetas. ¡No te lo puedes perder!

Cilantro es un nombre para las semillas de la planta de cilantro, que a su vez se llama cilantro en muchas partes del mundo. Las semillas de cilantro son especialmente conocidas por su uso en comidas indias, latinoamericanas y del Medio Oriente, pero también se pueden encontrar en varias recetas de todo el mundo, desde sopas y curry hasta ensaladas y adobos. Para obtener los mejores resultados de las semillas de cilantro en sus platos, querrá observar los siguientes consejos para usarlo. Si buscas cilantro, vea nuestros pros y contras de cilantro aquí.

Tabla de contenido

Tostar o freír las semillas antes de usarlas.

El calor es útil para extraer los aceites volátiles que son responsables del sabor de las semillas de cilantro. Tostar o freír en aceite ayuda a que el sabor sea más picante. Para tostar las semillas de cilantro, simplemente caliéntalas en una sartén seca antes de molerlas. Su otra opción consiste en freír las semillas en aceite para que su sabor se infunda en el aceite. Ese aceite se puede usar en su plato.

Tenga en cuenta que ambos métodos de preparación de semillas de cilantro son comunes en la cocina india y, por lo general, también se aplican a otras especias enteras como canela y comino. Simplemente tuesta o fríe cualquier otra especia entera que requiera tu receta junto con las semillas de cilantro. Cuando cocine comida india, querrá tostar o freír las semillas de cilantro hasta que estén muy oscuras.

Almacene el cilantro adecuadamente.

Al igual que otras especias, el cilantro es sensible a ciertos aspectos de su entorno de almacenamiento. Para maximizar la vida útil de esta especia, querrá mantenerla alejada de la luz y la humedad. La mejor manera de hacerlo es guardándolo en un recipiente hermético en un armario oscuro. Cuando las semillas se almacenan correctamente, las semillas de cilantro molidas pueden durar un año o más. Las semillas enteras de cilantro pueden durar varios años.

–> Más información: ¿Cómo almacenar cilantro para obtener el sabor más fresco?

Compre semillas de cilantro enteras.

Idealmente, todas las especias deben comprarse enteras en lugar de molidas. Debes molerlos tú mismo justo antes de agregarlos a tu plato. Esto asegura que obtenga todo el sabor de esa especia y al mismo tiempo prolongue la vida útil.

Lo mismo ocurre con el cilantro, que puede perder sus aceites volátiles y gran parte de su acritud cuando se muele. Si su única opción es comprar semillas molidas, compre solo lo que necesita para su plato. Debido a que las semillas molidas pierden su acritud rápidamente, no desea mantenerlas en su gabinete de especias indefinidamente.

Combine las semillas de cilantro con las especias adecuadas.

El cilantro normalmente no se usa solo. En la mayoría de los casos, se combina con cualquiera de una variedad de otras especias para formar una mezcla de especias. Tanto en la cocina india como en la latinoamericana, las otras especias pueden variar, pero en casi todas las mezclas de especias, el comino estará entre ellas. El cilantro y el comino se combinan en mezcla de especias, así como en el chorizo ​​latinoamericano. Ambas especias a menudo se caracterizan por ser cálidas y el sabor a nuez del comino combina muy bien con la dulzura con aroma a cítricos del cilantro.

No muelas las semillas de cilantro si las vas a usar en una receta de encurtidos.

Si planea usar semillas de cilantro en una receta de encurtidos, se recomienda que no las triture. Esto se debe a que las semillas enteras de cilantro brindarán una mejor textura y crocancia a los pepinillos. Moler las semillas liberará sus aceites y hará que pierdan su textura, lo que puede afectar negativamente el producto final. Por lo tanto, es mejor usar semillas de cilantro enteras en las recetas de encurtidos.

No tengas miedo de usar mucho cilantro.

Algunas personas dudan en usar mucho cilantro porque piensan que podría ser abrumador. Sin embargo, el cilantro en realidad es relativamente suave y se puede usar en grandes cantidades sin abrumar los otros sabores en un plato. Así que, si te encanta el sabor del cilantro, no dudes en añadir una cantidad generosa a tus recetas para potenciar su sabor y aroma.

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