Cocinar con hierbas provenzales: lo que se debe y lo que no se debe hacer

¿Quieres darle a tus platos un toque especial y delicioso? ¡Las hierbas provenzales son tu mejor aliado en la cocina! En este artículo, te mostraremos los secretos para cocinar con estas maravillosas hierbas, con consejos sobre lo que debes hacer y lo que debes evitar. Prepara tus sentidos, porque te llevarán directo a la Provenza francesa con cada bocado. ¡No te lo pierdas!

Herbes de Provence es una mezcla de hierbas y (a veces) especias que se utilizan en la cocina de la Provenza en Francia. Como la mayoría de las otras mezclas de hierbas o especias, los ingredientes utilizados varían para que no haya un solo perfil de sabor; en cambio, su sabor depende de las preferencias del fabricante. A pesar de la variabilidad, los cocineros generalmente eligen del mismo conjunto de ingredientes para que haya cierta consistencia en el perfil de sabor. Descubrirá que, al igual que con cualquier mezcla clásica y compleja, existen reglas sobre cómo usarlo. Siga estas reglas si desea aprovechar al máximo la mezcla. Estas son algunas de las reglas para usar herbes de Provence.

Tabla de contenido

Use herbes de Provence para darle un giro al tradicional frote seco para asar a la parrilla o asar.

Herbes de Provence proporciona un perfil de sabor con muchos elementos que son comunes en la cocina occidental pero con un elemento menos común en forma de lavanda. Considere el hecho de que las mezclas generalmente contienen orégano y albahacalos cuales aparecen en las mezclas de condimentos griegos e italianos.

Utilice herbes de Provence en combinación con aceite de oliva.

Las hierbas provenzales y el aceite de oliva combinan bien, como puede ver por el hecho de que la mayoría de las hierbas también son comunes en la cocina italiana, que depende en gran medida del aceite de oliva. Use ambos para rebozar un pollo para asar o un cordero que vaya a asar a la parrilla. También son excelentes para sopas y guisos.

Agregue hierbas secas de Provenza al principio del proceso de cocción.

La mayoría de los ingredientes que aparecerán en la mezcla típica de hierbas provenzales se beneficiarán de largos tiempos de cocción.

Experimenta con las hierbas de Provenza.

Las hierbas que normalmente verá en la mezcla típica son todas versátiles y, a menudo, se usan juntas. Esto significa que las hierbas de Provenza pueden funcionar en una gran cantidad de platos salados. Pruébelo en una salsa para pizza, para hacer mantequilla de hierbas o en un pastel de carne.

Utilice herbes de Provence con moderación.

Las hierbas de Provenza pueden ser bastante fuertes en comparación con los sabores de otros ingredientes en un plato. Como resultado, deberá usarlo con cuidado. Un área de preocupación es su componente floral. Si está usando una mezcla que incluye lavanda, puede parecer un poco perfumado para muchas personas. Si no está familiarizado con el perfil de sabor de las hierbas de Provenza, es una buena idea usarlo en pequeñas cantidades para comenzar y aumentar si es necesario.

No creas que tienes que usar hierbas provenzales secas.

Si bien la mayoría de las hierbas de Provenza que probablemente encuentre estarán secas, puede usar hierbas frescas para hacer las suyas. Si bien la versión seca brinda estabilidad y conveniencia en el estante, los sabores no serán tan brillantes como lo serían con las hierbas frescas.

No creas que necesitas incluir lavanda.

La lavanda es en realidad un ingrediente algo controvertido. En Provenza, no se considera una hierba culinaria tradicional. Su adición se trata principalmente de satisfacer las percepciones estadounidenses de la cocina francesa.

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