Cocinar con Mirin: lo que se debe y lo que no se debe hacer

«Cocinar con Mirin: Descubre los secretos y las mejores prácticas para aprovechar al máximo este versátil y delicioso ingrediente. En este artículo, te mostraremos lo que debes y no debes hacer al cocinar con Mirin, para que puedas disfrutar de auténticos sabores asiáticos en tu propia cocina. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con platos irresistibles!»

Mirin es un vino de arroz japonés que es mejor conocido por su uso como vino para cocinar en lugar de uno para beber. Su dulzura es una de las características que lo convierten en un complemento tan versátil para su despensa (particularmente para la cocina japonesa), pero deberá tener en cuenta algunas cosas al usar este condimento. Considere los siguientes pros y contras de cocinar con mirin.

Tabla de contenido

Agregue mirin al final del tiempo de cocción de su plato.

El mismo contenido de azúcar que le permite mejorar el perfil de sabor de los alimentos salados también puede hacer que se queme rápidamente. Esto es especialmente probable en platos salteados que se cocinan a fuego alto. Agregue mirin cuando su plato esté casi completamente cocido o completamente cocido y fuera del fuego.

Use mirin para cocinar a fuego lento los ingredientes que pueden tener sabores u olores a caza.

La capacidad de eliminar sabores y olores no deseados es una de las razones por las que el mirin se usa en platos japoneses. Se puede usar para eliminar los sabores y olores a caza de la carne, los mariscos y más.

Use mirin en preparaciones de estilo occidental.

Mirin es un vino de cocina, lo que significa que puedes usarlo en cualquier receta que requiera vino; su perfil de sabor es tan complementario a los alimentos como los vinos occidentales a base de uva. Que no es justo para la cocina japonesa. Por ejemplo, mirin funciona bien en peras escalfadas y otros postres con alcohol.

También es perfecto para hacer todo tipo de adobos, salsas y glaseados. Los glaseados hechos con mirin ayudan a ablandar las carnes (como el pollo) debido a su mayor contenido de azúcar que muchos otros ingredientes del glaseado. Y. los adobos con mirin realmente dan vida a las verduras más blandas.

Guarde mirin en un ambiente fresco.

Si se almacena correctamente, puede durar hasta tres meses.

Agregue mirin a los platos en pequeñas cantidades.

Funciona mejor cuando acentúa otros sabores en lugar de dominarlos. Por ejemplo, no debe usar más de 2 cucharadas en un plato de 4 porciones.

Cocine mirin durante al menos 30 segundos si desea que el alcohol se evapore.

La cocción corta es necesaria si desea reducir su contenido de alcohol, como cuando cocina para niños.

Infórmese sobre los diferentes tipos de mirin antes de realizar una compra.

Aji mirin y hon mirin son las dos variedades más conocidas. Aji mirin es mirin sintético endulzado con un contenido de alcohol más bajo y, como resultado, un precio más barato. Puede estar endulzado con jarabe de maíz y carece de la nota umami que es una de las propiedades clave del hon mirin. El sabor umami es esencial para los sabrosos platos japoneses.

Hon mirin (también conocido como verdadero mirin) tiene un mayor contenido de alcohol (un ABV del 14%) y está hecho de una mezcla fermentada de arroz glutinoso, koji y shochu.

Cocine con hon mirin en lugar del aji mirin inferior si tiene la opción.

Si no lo hace, el ají mirin puede ser un sustituto aceptable en algunos platos.

Usa mirin como un edulcorante sutil.

Antes de que el azúcar se convirtiera en un lugar común en Japón, el mirin era el edulcorante multiuso elegido y se usaba en bebidas para agregar un ligero dulzor.

Usa mirin para hacer un glaseado.

Mirin es un excelente glaseado debido a todo el azúcar que contiene. Se usa tradicionalmente para darle al arroz de sushi su apariencia brillante y puede hacer lo mismo en una salsa para saltear. También funciona en platos occidentales. Úselo en sus jamones y pollos asados ​​para dar a las superficies un brillo atractivo.

No agregue tanta azúcar a una receta cuando cocine con mirin.

Reduzca la cantidad de azúcar que requiere la receta a menos que esté usando mirin para reemplazar un ingrediente igualmente dulce.

No guardes mirin en el refrigerador.

Esto puede hacer que su azúcar se cristalice, inutilizando el mirin.

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