Cocinar con sal kosher: lo que se debe y lo que no se debe hacer

¿Eres un apasionado de la cocina y estás buscando mejorar tus habilidades culinarias? ¡Tenemos la solución perfecta para ti! En este artículo, te mostraremos todo lo que necesitas saber sobre la sal kosher y cómo usarla para potenciar el sabor de tus platos. Descubre los secretos de la sal kosher y aprende qué hacer y qué no hacer a la hora de cocinar con ella. ¡No te lo pierdas!

La sal kosher se llama más exactamente sal kosher ya que es sal que se usa para kosher, pero en sí misma no es kosher. Koshering se refiere al proceso ceremonial de sacar sangre de la carne, que es una tarea para la cual este ingrediente es muy adecuado. Sal kosher es una sal popular entre los cocineros profesionales y caseros por igual debido a su sabor y facilidad de medición (como una sal de grano grueso). Dicho todo esto, es importante tener en cuenta lo que se debe y lo que no se debe hacer con este condimento al usarlo si desea obtener resultados consistentes.

Tabla de contenido

Use sal kosher en platos con sabores sutiles.

La sal kosher no contiene yodo. Si se encuentra entre las personas para quienes el sabor del yodo es un problema, la sal kosher puede ayudarlo a sazonar sus alimentos sin las notas de sabor amargo. Use sal kosher en alimentos con sabores sutiles cuando todo lo que desea es un sabor salado sin regusto.

Use sal kosher en platos donde las cantidades precisas son cruciales.

Los granos más grandes de la sal kosher son más fáciles de recoger en comparación con los cristales de sal de mesa normal o una sal marina fina. Los granos de sal de mesa son consistentemente del mismo tamaño, lo que les permite fluir sin problemas. Esa característica de flujo suave no es ideal cuando se necesita una pizca de sal, ya que algunos de los granos tienden a caerse cuando se pellizcan. Los granos irregulares de sal kosher hacen que la acción de pellizcar sea más precisa y puede brindarle exactamente la cantidad de sal que desea para su aplicación.

Use el doble de sal kosher cuando la agregue a un plato en lugar de sal de mesa.

Si su receta requiere una cucharadita de sal de mesa, use dos cucharaditas de sal kosher en su lugar. Debido a la forma irregular de los cristales de sal kosher, tiende a haber una gran cantidad de aire atrapado en cualquier volumen dado. Los granos no encajan entre sí para crear una masa densa como los granos de sal de mesa. El resultado es que una cucharadita de sal kosher tendrá mucho menos poder salado que la cantidad equivalente de sal de mesa.

Use sal kosher para bordear vasos de margarita.

La sal kosher no solo se adhiere bien a los vasos, sino que lo hace con moderación; tu bebida no será demasiado salada. La sal de mesa tiende a aglutinarse, lo que hace que se acumule demasiada sal en el borde. Además, la sal kosher es considerablemente menos costosa que otras opciones igualmente efectivas como la sal gruesa flor de sal o sal marina maldon.

No use sal kosher para hornear si puede evitarlo.

Si bien puede funcionar en algunos casos en caso de apuro, generalmente no es la mejor opción ya que no se disuelve tan rápido ni tan consistentemente como la sal de mesa.

No vayas a buscar sal kosher si no estás en los EE. UU.

El término sal kosher no se usa mucho en ningún otro lugar del mundo. Si se encuentra en Europa, lo más probable es que tenga que conformarse con una sal marina en escamas (como la sal marina Maldon) ya que la sal kosher real no está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si necesita hacer una sustitución, mira también estas alternativas que pueden funcionar.

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