Cocinar con tahini: lo que se debe y lo que no se debe hacer

¿Eres un amante de la cocina y estás buscando nuevas formas de expandir tu repertorio culinario? Entonces prepárate para descubrir el mágico mundo del tahini. En este artículo, te daremos todas las claves para cocinar con tahini de forma correcta y te revelaremos los errores más comunes que debes evitar. ¡No te lo puedes perder!

Tahini recibe su nombre de la palabra árabe para «moler» y se refiere al hecho de que consiste en semillas de sésamo molidas. Es un ingrediente básico en la cocina de Oriente Medio. Y también es uno de los ingredientes principales del hummus y del dulce llamado halvah. El tahini es versátil y tolerante en la cocina, pero igual necesitarás saber cómo usarlo para obtener los mejores resultados. Estos son los pros y contras más importantes de cocinar con tahini.

Tabla de contenido

Haz del tahini una fuente de cremosidad en tus recetas veganas.

Tahini contiene mucha grasa, lo que lo convierte en un gran aditivo si necesita una sensación cremosa en la boca en los platos. Es especialmente importante si desea usar solo productos de origen vegetal en su receta. Hacer versiones más cremosas de vegetales básicos (como usar tahini con coliflor, maíz o coles de Bruselas) es un caso de uso perfecto aquí.

Tahini también es una gran adición a todo, desde chocolate caliente hasta una salsa o una sopa de crema. Mejora la suavidad y agrega una riqueza que puede ser muy difícil de hacer sin lácteos u otros ingredientes de origen animal. Contiene una sorprendente cantidad de hidratos de carbono, lo que le permite actuar como un eficaz espesante. Sus propiedades espesantes también ayudan a mejorar la consistencia cremosa.

Use tahini para hacer un aderezo para ensaladas o salsa.

Además de su uso en hummus, las aplicaciones tradicionales del tahini implican usarlo para hacer salsas o salsas para verduras. También se usa para hacer el condimento más común para el falafel. La versión simple implica agregar jugo de limón y un poco de aceite de oliva para diluirlo (en una salsa de tahini o, aún más diluido, en un aderezo de tahini), pero se puede hacer aún más complejo.

Puede usarlo para hacer el condimento libanés llamado salsa tarator, que consiste en agregar ajo y perejil al tahini mientras lo diluye con jugo de limón. La salsa tarator se usa en sándwiches de mariscos y pita.

Agregue tahini a sus recetas de productos horneados.

Tahini a veces se usa junto con mantequilla, pero se usa como la única fuente de grasa en otras recetas. El sabor a nuez de las semillas de sésamo funciona igual de bien con los sabores dulces que con los salados. Hornear concentra el sabor a nuez tostada del tahini para que realce el sabor de las galletas y otros postres de la misma manera que la mantequilla de maní.

Use tahini como sustituto de la leche.

Si bien la leche de tahini puede no ser tan conocida como la leche de anacardo y otras leches de nueces, es una opción si está buscando una alternativa a la leche de vaca. La desventaja es que no tiene un sabor neutro. Pero si te gusta el sabor de las semillas de sésamo, será una excelente opción en cereales (entre otros casos de uso de leche) como alternativa sin lácteos.

Hacerlo es simple. Simplemente agregue aproximadamente una taza de tahini a una licuadora junto con 6 tazas de agua y mezcle hasta que quede suave. Puedes hacer una versión rica con menos agua, luego agregar cacao en polvo y un edulcorante para un helado vegano decente.

No agregue demasiada agua al tahini cuando lo prepare.

Agregar agua al tahini mientras lo bate es una excelente manera de espesarlo, ya que sus carbohidratos absorberán esa agua. Sin embargo, agregar demasiado lo diluirá nuevamente rápidamente.

No uses tahini solo.

Tahini proporciona una nota de fondo importante para los platos, pero no es lo suficientemente sabroso como para usarlo solo. Sin otros ingredientes, el tahini puede ser unidimensional en el mejor de los casos o insípido en el peor.

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