Cocinar con tomillo: lo que se debe y lo que no se debe hacer

El tomillo es una hierba aromática que se ha utilizado en la cocina desde tiempos ancestrales. Además de su increíble aroma, esta planta tiene numerosos beneficios para la salud. En este artículo te contaremos todo lo que debes saber sobre cómo cocinar con tomillo, pero sobre todo te revelaremos los errores más comunes que debes evitar al usar esta maravillosa hierba en tus platos. ¡No te lo puedes perder!

el tomillo es una hierba mediterránea extremadamente fragante que se ha utilizado en la cocina italiana, francesa y del Medio Oriente durante siglos. Se ha abierto camino en todo el mundo y también se puede encontrar en platos estadounidenses y caribeños. La acritud del tomillo es uno de sus mayores beneficios, pero puede ser un inconveniente si se usa incorrectamente. Siga los consejos a continuación para obtener los mejores resultados del tomillo.

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Use tomillo en los platos correctos con combinaciones fuertes.

Si bien el tomillo tiene muchas aplicaciones, muchas de las más populares se encuentran en sopas y guisos franceses, donde a menudo se combina con otras hierbas mediterráneas como Mejorana y orégano. Es un gran complemento para el cordero y los tomates también. Los cocineros italianos usan tomillo para cocinar lubina y salmonetes, y aparece en múltiples recetas de salsa para pasta del sur de Italia.

Puedes usarlo para hacer una mantequilla de tomillo que es perfecta para untar carnes y verduras a la parrilla. También puede hacer su propia versión de la mezcla de hierbas y especias del Medio Oriente conocida como za’atar, que presenta mucho tomillo. Za’atar también incluye otras especias, como Zumaque y semillas de sésamo.

–> Más información: usos deliciosos del tomillo para probar

Agregue tomillo al principio del proceso de cocción.

El tomillo es una de esas hierbas que pueden resistir tiempos de cocción prolongados y, de hecho, es mejor para platos que se cocinarán a fuego lento durante horas. Cuando se incluye en caldos y guisos, generalmente se agrega temprano por este motivo. Agregarlo temprano es especialmente importante si está usando la hierba seca. El secado concentra el sabor de la misma manera que lo hace con el orégano. El tiempo extra de cocción lo hace más suave.

–> Más información: Secado vs. Tomillo fresco: ¿cómo se comparan?

Almacene el tomillo correctamente.

El tomillo es una de esas hierbas resistentes que pueden durar un tiempo, incluso sin refrigerar. Aun así, durará aún más si lo guardas en el refrigerador. Puede mantener el tomillo fresco utilizable hasta por dos semanas simplemente envolviendo las ramitas en toallas de papel húmedas y dejándolas en el cajón para verduras de su refrigerador.

Alternativamente, puede secar el tomillo fresco colgándolo en un lugar con aire seco y en movimiento o usando un deshidratador de alimentos. Si lo secas y lo guardas adecuadamente, el tomillo fresco te puede durar varios meses.

Mida el tomillo correctamente.

Cuando los libros de cocina se refieren a medidas de tomillo, generalmente usan el término ramita a menos que se refieran a hojas secas de tomillo. No existe una definición acordada de ramita cuando se trata de medir el tomillo, pero lo que debería funcionar es un tallo principal de unas cinco pulgadas de largo, junto con sus ramas y hojas.

No almacene el tomillo mientras está húmedo.

Almacenar el tomillo mientras está húmedo hará que las hojas se ennegrezcan y se caigan en unos pocos días. También perderán su sabor.

No exageres con el tomillo.

El tomillo es una hierba picante, por lo que querrá tener cuidado con la cantidad que usa. También querrás darle tiempo a su sabor para que se suavice en tu plato. Demasiado tomillo o tomillo agregado demasiado tarde en el proceso de cocción puede causar notas de sabor amargas y abrumadoras. Vea cómo solucionar este problema.

No sirva platos con ramitas de tomillo en ellos.

En la mayoría de los casos, las hojas de las ramitas de tomillo se caerán durante el proceso de cocción. Deberá pescar los tallos antes de servir su plato, ya que los tallos pueden presentar un peligro de asfixia similar a las espinas de pescado.

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