Cómo secar la mejorana para obtener el mejor sabor

La mejorana, una hierba aromática de sabor intenso y delicioso, es un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales. Sin embargo, su disponibilidad puede ser limitada en ciertas épocas del año. Si quieres disfrutar del delicioso sabor de la mejorana durante todo el año, aprender a secarla correctamente es fundamental. En este artículo, te daremos algunos consejos útiles y fáciles de seguir para secar la mejorana y obtener el mejor sabor en cada plato. ¡No te lo pierdas!

Mejorana es una hierba asociada principalmente con platos del Medio Oriente y del Mediterráneo y que pertenece a la familia de la menta. Está estrechamente relacionado con el orégano. y sus perfiles de sabor son similares y la mejorana a menudo se describe como una versión más dulce y suave del orégano. La mejorana no es una hierba especialmente común fuera de Oriente Medio y Europa, pero es relativamente fácil de cultivar.

Si te encuentras con una gran cantidad de la hierba, puedes intentar secar un poco para conservarla. Comience con mejorana que haya lavado para eliminar cualquier patógeno y que se haya secado completamente. Los métodos a continuación le muestran cómo secar la mejorana para obtener el mejor sabor.

Secado al aire

La forma más fácil de secar hierbas es también la más antigua. Haga un manojo de mejorana atando cuatro o cinco tallos con una cuerda o bandas elásticas. Cuanto más pequeño sea el paquete, más rápido se secará. Cuelgue el paquete en un lugar que tenga buena ventilación y aire seco. El calor también es útil para el proceso de secado; 70 a 80 grados Fahrenheit es un buen rango de temperatura. Idealmente, este lugar también debe tener poca luz, ya que la exposición a la luz puede afectar el sabor de las hierbas. Los áticos y cobertizos a menudo cumplen con muchos de los criterios para el secado de hierbas al aire.

Las bolsas de papel son opcionales pero pueden ser útiles para secar la mejorana de manera efectiva. Puede envolver el paquete en una bolsa de papel antes de colgarlo. Ate bien la abertura de la bolsa alrededor de los tallos. La bolsa de papel puede atrapar cualquier hoja que caiga del paquete y también puede evitar que se ensucie. Use una bolsa que sea lo suficientemente grande como para permitir que el aire fluya alrededor de la mejorana. Debe ser lo suficientemente grande para que el paquete no toque el interior de la bolsa. Haga agujeros en la bolsa para asegurar una ventilación adecuada.

secado al horno

Su horno puede ser una herramienta eficaz para secar la mejorana siempre que lo use correctamente. Calentar el horno a su temperatura más baja. Recuerde que incluso las configuraciones más bajas en la mayoría de los hornos seguirán estando demasiado calientes para secar hierbas. El calor excesivo destruye los aceites esenciales de la mejorana que proporcionan su sabor y aroma.

Para ayudar a mantener el calor bajo, abra la puerta del horno. Mantener la puerta abierta también ayudará con la circulación del aire y la eliminación de la humedad. Después de aproximadamente una hora, apaga el horno y deja que se enfríe. La mejorana debe estar completamente seca. Retire del horno y coloque en un recipiente hermético.

secado por microondas

Puede secar la mejorana en un microondas, pero conlleva un riesgo significativo ya que es fácil secar demasiado la hierba. El secado excesivo de la mejorana puede dejarla sin sabor al vaporizar sus aceites esenciales.

La forma más segura de secar la mejorana en un microondas es colocar las ramitas sobre una toalla de papel y calentarlas en el microondas en ráfagas de 30 segundos. Las ráfagas cortas mantendrán la temperatura moderada mientras la secan. Después de los primeros dos o tres minutos, voltee la mejorana para asegurar un secado uniforme.

deshidratante

Un deshidratador de alimentos será el mejor aparato para secar la mejorana porque es capaz de garantizar una buena circulación de aire y temperaturas cálidas, pero no demasiado altas. Los mejores tendrán un termostato que puede configurar, pero cualquier tipo aún debería poder hacer el trabajo. Coloque las ramitas de mejorana en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador de alimentos y seque la hierba a una temperatura de alrededor de 115 grados. Sabrás que tu mejorana está seca cuando las hojas se deshagan con facilidad y los tallos estén quebradizos.

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