Crema agria versus queso crema

¿Cuál es la mejor opción para tus recetas? En el mundo culinario, la crema agria y el queso crema son dos ingredientes populares que a menudo se confunden. Aunque pueden parecer similares, estos productos lácteos tienen características y usos distintos. En este artículo, te ayudaremos a despejar todas tus dudas y te mostraremos las diferencias entre la crema agria y el queso crema, para que puedas elegir la opción perfecta para tus platos favoritos. ¡Sigue leyendo y descubre cuál es realmente el rey de la cocina!

Ya sea que esté preparando un bizcocho para la cena del domingo o un chapuzón para el día del partido, es probable que tenga que preparar uno de estos productos lácteos. Sin embargo, llega el día en que preparas tu comida y no puedes recordar cuál se supone que debes usar.

Ambos son productos lácteos de sabor amargo. Por lo general, se usan en diferentes lugares: crema agria en la comida mexicana y queso crema en postres o bagels. Pero, ¿cuál es realmente la diferencia entre la crema agria y el queso crema?

La principal diferencia entre la crema agria y el queso crema es de qué están hechos. La crema agria se prepara solo con crema espesa, mientras que el queso crema se prepara con una mezcla de leche y crema. Los procesos que los hacen le dan a la crema agria un sabor agrio y una textura suave y al queso crema un sabor ácido y una textura espesa.

Diferencias de crema agria y queso crema

Si tuviera que mirar imágenes de los dos, podría ser difícil diferenciarlos. Estas son las principales diferencias entre la crema agria y el queso crema.

Crema agria: cómo se hace

Crema agria versus queso crema

La crema agria, a veces llamada crema cultivada, se elabora fermentando crema pasteurizada con alto contenido de grasa. El ácido láctico y las bacterias que contiene comienzan a fermentar la crema, alterando su sabor y textura.

Durante el período de fermentación, la crema se espesa. El ácido láctico añadido y producido en el proceso de fermentación da el agradable sabor agrio asociado con la crema agria. Cuando se produce, se pueden agregar agentes espesantes para garantizar que la crema agria tenga la textura adecuada.

Queso crema: cómo se hace

El queso crema también se produce mediante fermentación. Sin embargo, los componentes y el proceso son ligeramente diferentes.

El queso crema se elabora con una mezcla de leche y nata. Se añade ácido láctico a la mezcla que luego se pone a fuego lento. La mezcla de calor y ácido láctico inicia un proceso de fermentación que luego cuajará la mezcla láctea.

Cuando se cuaja, la lechería se divide en cuajada y suero, un líquido sobrante del proceso. Las cuajadas se cuelan, alisan y sazonan. Esa mezcla es queso crema.

Diferencias de sabor y textura

Una vez que se realizan sus respectivos procesos de fermentación y espesamiento, la crema agria y el queso crema pueden parecer bastante similares, pero tienen perfiles de textura y sabor totalmente diferentes.

Crema agria versus queso crema

Dado que se elabora únicamente con nata y ácido láctico, la nata agria es relativamente suave y ligera, con un contenido de grasa de alrededor del 20 %. Si bien se llama crema agria, su sabor es menos ácido y más ácido y suave.

El queso crema está hecho de la cuajada de leche entera y crema espesa. Esto da como resultado que el queso crema tenga un mayor contenido de grasa, alrededor del 33 %. El queso crema tiene una textura más espesa, un sabor ácido más pronunciado y, por lo general, se sazona con sal.

Diferentes usos

La crema agria y el queso crema tienen tantos usos que nunca es una mala idea tener un poco de ambos en el refrigerador. He aquí una breve lista de algunos de sus usos.

Consejo: Las personas que son alérgicas a la crema agria pueden usar sustitutos de la crema agria para obtener un sabor similar.

Usos de la crema agria

  • Salsas: la crema agria es una base básica para salsas de todo tipo, desde verduras asadas hasta papas fritas para un juego de domingo. La crema agria es un sabor fundamental en todo buen aderezo ranchero.
  • Sopas: una cucharada de crema agria es un complemento excelente para casi cualquier sopa. La textura suave y el sabor ligero y agrio ayudan a redondear los sabores de la mayoría de las sopas. La crema agria hace un trabajo especialmente bueno suavizando los sabores picantes en productos como el chile o la sopa de tortilla.
  • Salsas: donde se puede agregar cualquier tipo de leche o crema a una salsa para pasta, se puede agregar crema agria en su lugar. Proporciona una textura suave y sedosa y un ligero sabor que seguramente alegrará tus comidas entre semana. La crema agria puede incluso ser la base de una salsa como en el stroganoff de res.
  • Papa al horno: No hay nada mejor que una papa cargada muy caliente. Haga uno abriendo una papa recién horneada y cubriéndola con trocitos de tocino, cebolla, queso rallado y, lo adivinó, crema agria.
  • Hornear: La crema agria se usa ampliamente para hornear. Se puede doblar en todo, desde masas para donas hasta masa para panqueques y galletas. Hablando de donas, aprenda a recalentarlas. Agregue crema agria a su próxima masa de pastel y vea cómo el exterior adquiere un bonito color dorado mientras que el interior permanece esponjoso y húmedo.
Crema agria versus queso crema

Usos del queso crema

  • Bagels: Nada es más icónico que un bagel con queso crema. Ya sea solo o batido con condimentos, vegetales, incluso con azúcar y frutas, el queso crema untado sobre un bagel tostado es insuperable.
  • Salsas: El queso crema es otro elemento básico de las salsas para fiestas. Todo, desde siete capas hasta espinacas y alcachofas, tiene al menos una cucharada de queso crema, y ​​cada salsa es mucho mejor.
  • Glaseado: cuando la crema de mantequilla no es suficiente, el glaseado de queso crema viene para salvar el día. Con su rica textura y delicioso sabor, el glaseado de queso crema eleva todo lo que toca.
  • Sopas: mientras que la crema agria adorna las sopas, el queso crema se puede mezclar y mezclar en las sopas. El queso crema proporciona a las sopas un acabado más suave y rico.

Conclusión

Si bien pueden parecer similares, la crema agria y el queso crema son productos diferentes. La crema agria es una crema fermentada espesa, mientras que el queso crema se produce a partir de productos lácteos cuajados.

Aunque son productos diferentes, tienen superposiciones considerables en sus usos versátiles. Pueden elevar las sopas, hacer excelentes salsas y son excelentes adiciones a muchos postres.

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