Crema coagulada: historia, sabor, beneficios, usos

«Sumérgete en un viaje fascinante a través de la historia y explora los deliciosos sabores de la crema coagulada. Descubre los beneficios para la salud y los diversos usos de esta rica y versátil indulgencia láctea. ¿Listo para deleitar tus sentidos y sorprenderte con lo que la crema coagulada tiene para ofrecer? ¡Sigue leyendo y descubre un mundo de sabor y tradición!»

La nata coagulada es un producto para untar británico tradicional que se cree que proviene de la esquina suroeste de Inglaterra. Otros nombres para la nata coagulada incluyen Devon o Cornish cream porque Devon y Cornwall son los dos lugares del Reino Unido que son más famosos por ello.

La crema coagulada puede haber llegado por primera vez al Reino Unido desde Fenicia hace dos milenios. Según la leyenda, procedía de los fenicios que buscaban estaño. La parte del Medio Oriente que una vez fue Fenicia ahora es varios países, incluidos Siria y el Líbano. En esa parte del mundo, la crema de leche de búfala se coagulaba para conservarla. La nata coagulada es principalmente grasa de mantequilla con el agua eliminada. Al eliminar el agua, se elimina el entorno necesario para los organismos que causan el deterioro, por lo que la crema dura más tiempo.

El método tradicional para la coagulación de la nata consiste en separar la nata de la leche, hornearla hasta que adquiera una costra y luego enfriarla rápidamente.

El té con crema es una tradición asociada con la crema coagulada. La primera mención del té con crema es del siglo XI, donde se cree que se originó en Devon en Tavistock Abbey. Luego se sirvió crema coagulada sobre pan y se combinó con mermelada de fresa. Los bollos no aparecerían hasta el siglo XVI y pueden ser de origen holandés o escocés.

Perfil de sabor a nata coagulada

La nata coagulada tiene una consistencia extremadamente espesa, principalmente porque contiene incluso más grasa de mantequilla que la nata espesa. El sabor principal es una crema láctea rica y mantecosa con un poco de nuez que se obtiene al caramelizarse durante el proceso de horneado.

Beneficios de la salud

Aunque no se considera un alimento saludable, la nata tiene algunos beneficios nutricionales. Los compuestos que brindan esos beneficios incluyen:

  • vitaminas: La crema coagulada es una buena fuente de vitamina A y también puede darle un poco de vitamina B2 y E. La vitamina A está en forma de retinol.
  • Minerales: Como muchos productos lácteos, la nata coagulada contiene calcio.
  • Omega 3: Puede obtener ácidos grasos omega-3 de la nata coagulada. Puede obtener una porción significativa de su ácido alfa-linolénico requerido diariamente de una sola porción.

Al consumir crema coagulada con moderación, es posible que pueda tratar o prevenir problemas de salud como:

  • Diabetes: La grasa láctea en la crema coagulada puede ayudar a su cuerpo a regular su respuesta a la insulina.
  • salud visual: El retinol en la crema coagulada puede ayudar a mantener la visión.

Preocupaciones de salud

La crema coagulada es un alimento rico en calorías, lo que significa que deberá ejercer moderación al consumirla si está tratando de perder peso. La cuestión de si las grasas saturadas contribuyen a los altos niveles de colesterol y al riesgo de enfermedades cardíacas está en debate, pero muchas personas creen que sí.

Usos comunes

El uso más famoso de la nata coagulada es para los tés con crema, una tradición de Devon y Cornualles. La tradición del té con crema también llegó a Australia a través de inmigrantes del Reino Unido. En Devon y Cornualles, la nata se acompaña de mermelada y se sirve en bollos básicos o en el bollo local llamado Devonshire splits o Chudleighs. El orden de la mermelada y la nata cuajada difiere en cada lugar, y los devonianos prefieren untar primero la nata con la mermelada encima; el Cornish los cambia y aplica la mermelada antes de agregar la crema.

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