Crema coagulada vs. Mantequilla: Enfrentamiento de SPICEography

¿Qué es más delicioso y versátil: la crema coagulada o la mantequilla? En SPICEography nos hemos propuesto responder a esta pregunta ardiente. Desde su textura cremosa hasta su sabor distintivo, estos productos lácteos han conquistado el corazón de los amantes de la cocina en todo el mundo. ¡Prepárate para un enfrentamiento épico en el ring culinario! Descubre sus diferencias, usos secretos y cómo aprovechar al máximo estas delicias lácteas. ¡Bienvenidos al pulso entre la crema coagulada y la mantequilla!

La nata y la mantequilla son dos productos lácteos similares que, sobre el papel, pueden parecer intercambiables. Ambos son ricos en grasa de leche, que a veces se denomina grasa de mantequilla. Ambos se usan para untar y pueden ser valiosos para agregar riqueza a los alimentos. Dicho esto, hay algunas diferencias clave que debe tener en cuenta si planea usar uno o ambos. Los comparamos en SPICEography Showdown a continuación.

¿En qué se diferencia la nata coagulada de la mantequilla?

La nata y la mantequilla son dos productos lácteos diferentes con composiciones diferentes. Nata es una crema rica que puede tener alrededor del 60 por ciento de grasa de leche. La mantequilla tiene un mayor porcentaje de grasa láctea en alrededor del 80 por ciento.

Las diferentes composiciones de nata y mantequilla significan que también difieren en cuanto a sus perfiles de sabor. El sabor de la nata es intensamente rico y lechoso, con una nota de fondo a nuez que resulta del hecho de que ha sido horneada. Debido a que contiene más grasa de leche, la mantequilla es más rica pero no tan lechosa y cremosa. Dependiendo del tipo de mantequilla, también puede ser mucho más salada que la nata.

La nata y la mantequilla no se parecen mucho, aunque ambas obtienen su color del betacaroteno. La crema coagulada es de color amarillo muy pálido. La mantequilla es típicamente de color amarillo brillante y puede ser de un amarillo intensamente brillante.

Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?

La nata coagulada no será un buen sustituto de la mantequilla en la mayoría de las aplicaciones. La proporción de agua y sólidos de leche a grasa de leche lo convierte en un pobre sustituto en las recetas de productos horneados. La mayoría de estas recetas requieren grasa pura sin toda la humedad y la leche. Tampoco será una buena alternativa a la mantequilla en el pan y las tostadas. La nata se asienta como una capa pesada sobre el pan en lugar de absorberse como la mantequilla derretida.

Una de las pocas áreas en las que la crema cuajada puede funcionar como sustituto de la mantequilla es para hacer un glaseado estilo crema de mantequilla. No puede utilizar la nata coagulada como sustituto de la mantequilla para freír debido a toda el agua y los sólidos lácteos que contiene.

La mantequilla no será un buen sustituto de la nata cuajada debido a su alto contenido de grasa y relativamente bajo contenido de agua y sólidos de leche. No puede colocar una capa gruesa de mantequilla sobre un bollo tibio o una rebanada de Devonshire porque se derretirá y se absorberá. Si bien esto tiene aspectos positivos, es un efecto bastante diferente al que obtendría al usar crema coagulada.

Del mismo modo, no usarías mantequilla para adornar frutas, ya que la mantequilla no te daría la cremosidad esponjosa de la nata.

¿Cómo debe usar la crema coagulada y cómo debe usar la mantequilla?

Las diferencias en la composición de estos dos productos lácteos significan que está limitado en la forma en que puede usar cada uno. La nata coagulada se puede usar para agregar riqueza a las salsas y sopas, y se puede usar como guarnición para productos horneados y frutas. La forma clásica es usarlo para untar scones o Devonshire splits, un tipo de rollo.

La mantequilla es uno de los ingredientes más versátiles del mundo y desempeña un papel importante en las cocinas europea e india. Además de agregar riqueza a una amplia gama de productos horneados, la mantequilla se usa en toda la cocina francesa y para todo, desde puré de papas hasta bistecs para rociar. Se puede usar para frituras ligeras y se puede clarificar para hacer ghee o mantequilla clarificada.

Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded

Deja un comentario