¿Cuáles son algunas de las especias húngaras más populares?

Descubre el fascinante mundo de las especias húngaras y déjate seducir por su exquisito sabor y aroma. Desde el pimentón ahumado hasta el carismático y picante chiles de Hungría, en este artículo exploraremos algunas de las especias más populares de esta vibrante y sorprendente gastronomía. Prepárate para despertar tus sentidos y sumergirte en un viaje culinario único. ¡No podrás resistirte a probarlas todas!

Las especias húngaras reflejan el amor de Hungría por los alimentos sabrosos y las diversas influencias que crearon su cultura gastronómica única. La naturaleza de la cocina húngara ha sido influenciada indirectamente por países tan lejanos como México y más directamente por los más cercanos como Turquía. Estas son algunas de las especias más populares utilizadas en Hungría hoy en día.

Tabla de contenido

Pimenton

La palabra pimentón proviene de la palabra húngara para pimienta, que es papá. La especia se hace moliendo chiles rojos secos. Ninguna especia está más fuertemente asociada con la cultura gastronómica de una nación que pimenton es con comida húngara. Es el hilo conductor de muchas recetas húngaras.

Paprika llegó a Hungría desde México a través de los españoles y los turcos. Un hecho interesante sobre el pimentón en Hungría es que ha estado en Europa desde el siglo XVI y se introdujo en Hungría durante el período de dominio turco del siglo XVI al XVII; sin embargo, no fue un alimento básico en la cocina húngara hasta el siglo XIX.

Es mejor conocido por su papel en el estofado de fama mundial llamado goulash y en el pollo con paprikash, pero también aparece en platos que son prácticamente desconocidos fuera de Hungría, como halaszle, que es la sopa de pescador. Halaszle es considerado uno de los platos europeos nativos más calientes. El pimentón húngaro tiene un sabor intenso y viene en diferentes variedades, incluyendo ahumado, dulce y picante.

hojas de laurel

Nativo de la región mediterránea, hojas de laurel se han utilizado en Hungría desde la antigüedad. Su sabor es amaderado con un sabroso amargor y notas de alcanfor. Las hojas de laurel pueden ser intensas, y los cocineros húngaros las usan con moderación en alimentos que deben cocinarse durante períodos prolongados.

Las hojas de laurel son un ingrediente clave en las hojas de col rellenas húngaras (llamadas toltott kaposzta), pero se usan más a menudo para estofados. Las hojas de laurel son importantes para el profundo sabor estofado de la sopa de frijoles llamada jokai bableves.

Semillas de alcaravea

Miembro de la familia de las zanahorias, la planta de alcaravea que proporciona semillas de alcaravea crece en toda Europa, pero principalmente en los Balcanes, al lado de Hungría. Las semillas de alcaravea brindan un sabor similar al anís y se usan ampliamente en la cocina húngara. La especia aparece en favoritos como el goulash, el guiso de verduras llamado fozelek, y la sopa de semillas de alcaravea kömenymagos leves.

Mejorana

Una hierba mediterránea versátil, Mejorana aparece en muchas recetas de Europa Central, incluidas algunas de Hungría. La mejorana tiene un sabor más dulce que el orégano y tomillo, ambos pertenecientes a la misma familia. Una de las aplicaciones húngaras más populares que utilizan mejorana es el plato de bistec a la pimienta conocido como tokany. La mejorana también se usa en algunas recetas de goulash.

Ajo

El sabor a ajo es popular en casi todas las partes del mundo. Es casi tan popular como la sal y la pimienta. Aparece en la mayoría de los sabrosos platos húngaros. Llegó a Hungría en el siglo XV y (como los chiles) crece bien en las partes más cálidas del país. Es esencial para el goulash, las hojas de col rellenas húngaras y el plato de bistec. brassoi apropecsénye.

Ajo también es esencial para el estofado de tomate y pimiento que los húngaros llamaban lecso, pero eso aparece bajo otros nombres en toda Europa Central.

Comino

Mientras comino no aparece en tantos platos húngaros como otras especias de esta lista, es esencial para un plato muy popular: las hojas de col rellenas.

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