¿Cuáles son algunas de las especias jamaicanas más populares?

Descubre los sabores exóticos y las explosiones de picante que ofrece la culinaria jamaicana con nuestras especias más populares. Desde el intenso sabor del curry hasta el toque único del pimiento de Jamaica, sumérgete en un viaje culinario lleno de autenticidad y tradición. Acompáñanos en esta aventura de sabores y descubre cuáles son algunas de las especias más amadas en la vibrante Jamaica.

La comida jamaicana tiene una historia compleja que involucra la colonización, la esclavitud y la inmigración del Lejano Oriente. La cocina en sí es un crisol de estilos de cocina africanos, nativos de las Indias Occidentales y asiáticos. Como resultado, las especias jamaicanas más populares provienen de todo el mundo e incluyen:

Pimientos Scotch Bonnet

Si bien la comida jamaicana no es tan picante como la comida de lugares como India o Indonesia, ciertamente se encuentra entre las más picantes del Nuevo Mundo. El nivel de especias proviene principalmente de la pimienta escocesa, que es la fuente de calor favorita de Jamaica. Los gorros escoceses no son tan calientes como pimientos fantasma pero son mucho más calientes que jalapeños.

Junto con el picor, ofrecen un fuerte sabor afrutado que no obtendrás de la mayoría de los otros chiles. Los gorros escoceses aparecen en todo, desde cabra al curry jamaicano hasta el famoso cerdo jamaicano. El scotch bonnet es un ingrediente esencial en la amplia variedad de sopas de la isla.

Pimienta inglesa (pimiento)

Pimienta de Jamaica es mejor conocido en la isla como pimiento morrón. Esta especia se asemeja a pequeños granos de pimienta negra, pero tiene una mezcla compleja de sabores que incluye notas de Clavo, canelay nuez moscada.

Las bayas de pimienta de Jamaica crecen en algunas otras islas del Caribe, pero la mayor parte, y lo mejor, proviene de Jamaica. Junto con los pimientos scotch bonnet, la pimienta de Jamaica es la especia base en todos los platos picantes y también se incluye en otros platos favoritos de Jamaica, como el arroz y los guisantes y platos de pescado como el pescado escovitch.

Condimento jerk

La composición de las mezclas de condimentos jerk puede diferir mucho según la preferencia del cocinero, pero el gorro escocés y la pimienta de Jamaica son los sabores principales en todas las mezclas, incluidas las comerciales. El tomillo, las cebolletas y el jengibre también juegan un papel importante en la mezcla de condimentos sabrosos y altamente aromáticos. El ajo y las especias dulces como la canela y la nuez moscada también pueden aparecer en algunas mezclas.

El condimento Jerk puede tener la forma de una mezcla seca en polvo, pero con mayor frecuencia se vende en forma de pasta húmeda. Tanto la versión seca como la húmeda deben frotarse en la carne mucho antes de cocinarla. El estilo de cocina Jerk requiere un largo tiempo de marinado. Debes dejar que la carne se marine durante al menos 24 horas.

Tomillo

Fácilmente la hierba culinaria más popular en Jamaica, notas saladas y mentoladas de tomillo complementar una variedad de platos de carne jamaiquinos, incluidos platos de carne seca. El tomillo también se usa generosamente en la mayoría de las sopas y en el arroz y los guisantes.

Jengibre

Una de las especias jamaicanas que se originó en Asia, el jengibre se ha convertido en una parte importante de la cultura gastronómica de Jamaica a lo largo de los siglos. No solo aparece en los platos de la diáspora china de Jamaica, sino que es una de las especias clave que se utilizan para hacer platos de jerk.

jengibre trae una intensa dulzura aromática y un calor picante suave que ayuda a compensar las notas saladas de los chiles y el ajo. El jengibre también se usa en varias bebidas, como la bebida de temporada hecha con hibisco, que se llama acedera en la isla. También es el ingrediente principal de la cerveza de jengibre de Jamaica.

polvo de curry

Una reliquia del pasado de la isla como parte del Imperio Británico, polvo de curry es la segunda mezcla de especias más popular en Jamaica después del condimento Jerk. La versión jamaicana suele tener mucha cúrcuma y se usa junto con otras especias como el jengibre, el ajo y las cebolletas. Es esencial para platos jamaicanos como la cabra al curry, el pollo al curry y los camarones al curry.

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