¿Cuáles son algunas de las especias sudafricanas más populares?

Descubre los sabores exóticos y únicos de Sudáfrica a través de sus especias más destacadas. Sumérgete en una aventura gastronómica y conoce cuáles son algunas de las especias sudafricanas más populares que no pueden faltar en tu despensa. Desde el vibrante curry de Cape Malay hasta el aromático rooibos, te invitamos a explorar los sabores auténticos y cautivadores que este país tiene para ofrecer. ¡Prepárate para despertar tus sentidos y disfrutar de una experiencia culinaria única!

La cocina sudafricana combina tradiciones gastronómicas de varias partes del mundo, incluidos platos indígenas de África, holandeses, indios y portugueses. Si bien no es tan rica o distintiva como las culturas culinarias de los países más antiguos, la cocina sudafricana a menudo produce sabores complejos a partir de su uso liberal de especias. Las especias sudafricanas populares incluyen:

Peri Peri

Verás peri-peri deletreado Piri piri o incluso peli peli en otras partes de África. Derivado del término swahili pilipilisignifica pimienta pimienta y se refiere a los chiles ojo de pájaro. Estos pimientos diminutos se utilizan para calentar varias cocinas africanas, incluida la cocina sudafricana.

Los pimientos peri-peri son moderadamente picantes con un sabor sabroso y ligeramente herboso. Se pueden servir como condimento en un braai, que es una barbacoa sudafricana. También se pueden picar y usar para sazonar el plato de carne picante conocido como trinchado que los colonos portugueses trajeron a Sudáfrica.

Condimento peri-peri es una mezcla de especias secas que incluye el pimiento peri-peri junto con otros ingredientes como cáscara de limón, pimienta negray pimenton. Una salsa hecha con estos pimientos y condimentos africanos tradicionales fue popularizada por la cadena de pollos sudafricana Nando’s.

polvo de curry de Durban

El polvo de curry de Durban proviene de la ciudad de Durban en la provincia de KwaZulu-Natal. Es considerado uno de los mejores polvos de curry del mundo. Durban es el hogar de la mayoría de los inmigrantes indios de Sudáfrica, por lo que muchos de los platos de la ciudad tienen una fuerte influencia india. La mayoría de estos inmigrantes son de los estados de Gujarat y Tamil Nadu, por lo que la comida de Durban tiende a ser picante.

El polvo de curry de Durban es rojo debido al uso liberal de pimienta de cayena. La cayena asegura que esté muy caliente, pero las especias dulces como cardamomo y canela se utilizan en él también. El resultado es un polvo de curry muy aromático además de picante.

Polvo de curry malayo del Cabo

Un polvo de curry más suave y dulce, el polvo de curry malayo tiene más influencia de Malasia y Java que del sur de la India. La influencia proviene de los esclavos malasios y javaneses traídos a Sudáfrica por los holandeses.

El polvo de curry Cape Malay pone más énfasis en las especias dulces como semillas de hinojo y cardamomo hecho sobre picantes como chiles. Como resultado, es más dulce y no tan picante como el curry de Durban. Puede usarlo para preparar platos tradicionales de Cape Malay como bobotie y en la marinada para sosaties, la versión sudafricana de satays asiáticos.

sal braai

Braai es una de las tradiciones culinarias que todas las etnias de Sudáfrica tienen en común. La sal braai es un aliño seco que puede incluir ingredientes como mostaza, cilantroy comino. Estas especias se pueden usar para cocinar carnes que van desde carne de res y cordero hasta proteínas más exóticas como el avestruz y el kudú.

Los ingredientes pueden variar, por lo que no hay un perfil de sabor único, pero la típica sal braai será sabrosa y muy aromática. En algunos casos, también será picante.

hojas de laurel

Bobotie es uno de los platos sudafricanos más conocidos que consiste en carne molida sazonada con polvo de curry y cubierto con huevos. Entre los ingredientes clave de la bobotie se encuentran las hojas de laurel, que le dan un sabor intensamente amaderado y alcanforado. Algunas recetas sugieren hojas de limón como una alternativa cítrica más suave.

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