¿Cuántas veces se pueden recalentar los alimentos de forma segura?

¿Eres de los que siempre recalienta su comida para aprovechar al máximo los alimentos? ¡No estás solo! Muchas personas optan por recalentar sus platos favoritos para evitar desperdicios y ahorrar tiempo en la cocina. Sin embargo, surge la pregunta ¿cuántas veces podemos hacerlo de forma segura? En este artículo, te daremos todas las respuestas y consejos necesarios para garantizar la salubridad de tus alimentos recalentados. ¡Sigue leyendo y descubre todo lo que necesitas saber sobre este tema tan importante para tu salud y bienestar!

Las sobras, es cierto, no son nuestras favoritas. A menos que sea una pizza fría para el desayuno o un taco de espagueti, las sobras nunca saben igual la segunda, tercera o incluso cuarta vez. Hay una clara diferencia entre la frescura de una comida recién cocinada y la misma comida del día siguiente. Tal vez sea el sabor del refrigerador (suena extraño, pero es totalmente una cosa), tal vez es que las tapas dejan escapar demasiado sabor, o tal vez la comida sentada en la salsa simplemente no le hace ningún favor. En cualquier caso, las sobras demuestran ser una de las formas más fáciles y rentables de complementar su dieta diaria.

En resumen, la comida se puede recalentar tantas veces como quieras, siempre que estés dispuesto a sacrificar un poco de calidad para hacerlo.

Las sobras son geniales. Quiero decir, vamos, ya lo cocinaste. ¿Qué podría ser más conveniente que una deliciosa comida precocinada que puedes meter en un horno de microondas o en un horno y salir corriendo por la puerta? Nada, eso es. Ya sea para preparar comidas, cocinar accidentalmente para un pequeño ejército cuando vive solo o simplemente tener suficiente para el almuerzo del día siguiente, las sobras se pueden recalentar, reutilizar y reproducir para una comida fácil y deliciosa.

Sin embargo, la pregunta no es qué tan buenas son las sobras. La verdadera pregunta aquí es cuántas veces puede reutilizarlos y recalentarlos. Esperamos que los líderes en salud alimentaria y manejo de bacterias, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), respondan algunas de estas preguntas. Quédese con nosotros, y podemos encontrar la respuesta juntos.

¿Cuántas veces se pueden recalentar los alimentos de forma segura?

Las sobras son cualquier parte de una comida que queda después de que todos hayan recibido su parte. Estas sobras se pueden almacenar, tapar y refrigerar hasta por 3 o 4 días y seguir estando bien para comer. Este temporizador se puede reiniciar calentando la comida hasta por lo menos 165 grados Fahrenheit antes de guardarla nuevamente. Esto termina matando las bacterias dañinas que tienden a crecer en los alimentos refrigerados después de unos días.

Realmente, siempre que la comida se haya almacenado y tapado correctamente, la comida se puede recalentar tantas veces como quieras. La cantidad de veces que recaliente su comida depende totalmente de cuánto tiempo haya estado allí. Siempre que la temperatura interna alcance al menos 165 grados Fahrenheit, la comida generalmente es segura para comer ya que las bacterias dañinas no pueden vivir más allá de ese punto.

Lo importante del calor

¿Cuántas veces se pueden recalentar los alimentos de forma segura?

Como lo describe el USDA o el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, cualquier resto de comida cocinada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3-4 días. En cualquier momento de ese tiempo, las sobras se pueden calentar a por lo menos 165 °F. Es importante volver a poner las sobras en el refrigerador cuando haya terminado, preferiblemente dentro de las dos horas para permanecer seguro.

Después de cada vez que vuelva a calentar, las sobras se podrán volver a guardar en el refrigerador durante otros 3 o 4 días. Generalmente, cada vez que recalienta su comida significa una pequeña disminución de la calidad, por lo que es mejor calentar solo lo que necesita y almacenar el resto. Cualquier cosa que no sienta que puede usar dentro de 3 a 4 días debe congelarse o desecharse. Las sobras almacenadas en el congelador son seguras prácticamente para siempre, pero el mejor momento para usarlas es dentro de los primeros meses.

Dilemas congelados

Lo que esto significa es que el USDA aprueba recalentar infinitamente el puré de papas o la cazuela de judías verdes, pero si tiene la intención de recalentarlo durante más de una semana, probablemente sea mejor congelarlo. Los alimentos congelados pueden permanecer libres de bacterias, agregan solo un poco de tiempo de cocción a sus operaciones de recalentamiento y son mucho más efectivos para mantener la humedad dentro de los alimentos y no en el interior del microondas. Sin embargo, dicho esto, congelar la comida no es infalible.

La quemadura por congelación puede plantear sus propios problemas. En resumen, la quemadura por congelación es donde se forman cristales de hielo en el interior del recipiente de comida porque el agua dentro de la comida o de la condensación se congela.

El USDA analiza algunas de nuestras preocupaciones más apremiantes sobre las quemaduras por congelación con esto para decir; “La quemadura por congelación aparece como manchas coriáceas de color marrón grisáceo en los alimentos y es causada por el aire que llega a la superficie de los alimentos. La quemadura por congelación no hace que los alimentos sean inseguros, simplemente se secan en algunas partes. Corte las porciones quemadas en el congelador antes o después de cocinar los alimentos. Es posible que los alimentos muy quemados por el congelador deban desecharse por razones de calidad.(USDA, 2019).

Esto puede cambiar drásticamente el sabor de la comida y la textura, lo que la convierte en una comida menos que sabrosa. Le puede pasar a cualquier cosa congelada, desde helado hasta carne roja. Solo asegúrese de no dejar sus congelados en el congelador durante meses, y debería estar bien.

Congela lo que necesites

Sobre el tema de la congelación, el USDA dice que es casi seguro calentar alimentos congelados sin descongelarlos, pero dependiendo de la comida puede tomar diferentes métodos. Algunos alimentos pueden descongelarse mejor en sopas o guisos, mientras que otros pueden hacerlo mejor en el horno o en el microondas. Es importante recordar que los alimentos congelados tardan más en cocinarse, por lo tanto, cuando prepare una comida que requiera tiempo, deje un poco más de espacio para los componentes helados. Después de cocinar o recalentar, es completamente seguro volver a congelar siempre que la comida haya alcanzado una temperatura cómoda de 165 °F cuando se mide con un termómetro para alimentos.

Si está congelando o cocinando alimentos de un recipiente grande, está totalmente bien descongelar las sobras, retire lo que necesita y vuelva a colocarlo en el congelador sin volver a cocinarlo.

Para resumir, la congelación es la mejor manera de eliminar las sobras previamente cocinadas, siempre que la comida esté cubierta y almacenada de manera segura. Pueden surgir quemaduras por congelación, ¡pero en ese punto es más un problema de calidad que un riesgo para la salud!

Preocupaciones de seguridad

¿Cuántas veces se pueden recalentar los alimentos de forma segura?

Es importante reconocer que las sobras mal almacenadas o tapadas son un caldo de cultivo activo para las bacterias que pueden saltar de un plato descubierto a otro plato descubierto. Todo eso es para decir cubre tus sobras!! En primer lugar, las sobras más seguras son las que han estado en el refrigerador por menos de 3 o 4 días, completamente cubiertas y constantemente frías.

El USDA indica que las temperaturas frías retardan el crecimiento bacteriano. Las bacterias existen en todas partes, desde nuestro cuerpo hasta nuestra comida. Cuando los gérmenes tienen comida, humedad y temperaturas más suaves, pueden crecer rápidamente y causarnos enfermedades. Generalmente, las bacterias crecen mejor entre 40 °F y 140 °F, y casi pueden dudar de su número en tan solo 20 minutos. Un refrigerador normal ajustado a 40 °F o menos ayudará a proteger sus alimentos.

matando a los bichos

El USDA o Departamento de Agricultura de los Estados Unidos destaca la importancia de calentar y recalentar correctamente los productos alimenticios para matar las bacterias que se encuentran en los alimentos. Desafortunadamente, algunas de estas bacterias pueden producir toxinas que no se pueden sudar si se dejan afuera por mucho tiempo. Un consenso general para el término «cuánto tiempo» puede ser de 2 horas o más.

Una buena regla general al recalentar algo después de su inicial En general, la zona segura para las bacterias no es algo que un refrigerador pueda mantener. El USDA tiene una política estricta cuando se trata de la temperatura de los alimentos en términos de lo que es seguro y lo que puede ser cuestionable. En uno de los muchos artículos de conocimiento publicados en su sitio, el USDA continúa diciendo que uno de los medios más grandes y efectivos para el control de bacterias es la temperatura.

Las enfermedades y los problemas estomacales pueden ser un resultado directo de estas bacterias. El manejo de sus aparatos de recalentamiento, cocción y refrigeración es extremadamente importante para la salud y la seguridad de las personas que consumen sus alimentos, ¡incluido usted mismo!

Una forma de administrar y regular estos electrodomésticos es con un termómetro para asegurarse de que la temperatura del refrigerador esté siempre en ese rango de 40 °F o menos, y que el congelador esté en 0 °F o menos.

Almacenamiento de alimentos y enfermedades

Si bien es posible que la comida en mal estado no huela o se vea mejor, el USDA afirma que probablemente no lo matará. Lo que llaman «bacterias del deterioro” son responsables de los cambios en la calidad de los alimentos, incluidos la textura, el olor, el sabor, la apariencia física y más. El hecho de que una verdura sea blanda, no significa que técnicamente va a resultar en una sensación de malestar. Probablemente no debas comerlo, pero el punto es que los peligros reales de las bacterias y las enfermedades que pueden producir no siempre son visuales.

¿Cuántas veces se pueden recalentar los alimentos de forma segura?

Las bacterias patógenas del deterioro, tal como las describe el USDA, son muy específicas en cuanto a sus necesidades de temperatura, pero eso no significa que sean inofensivas. De hecho, algunas de estas bacterias del deterioro se pueden encontrar creciendo como malas hierbas en su refrigerador, incluso si hace frío allí. Los gérmenes se adaptan a su entorno, lo que puede hacer que la necesidad de seguridad y atención en la cocina sea tan importante.

Rango bacteriano

Algunas de estas bacterias aparecen con mucha más frecuencia que otras. El USDA interviene aquí con algunos términos técnicamente importantes a tener en cuenta, “Los mesófilos (MEZZ-oh-files) prefieren temperaturas moderadas que oscilan entre 41 °F (5 °C) y 50 °F (10 °C). En un medio favorable, estas bacterias duplican su número en tan solo 30 minutos. Los psicrotrofos (SIGH-crow-trowfs) pueden crecer a aproximadamente 32 °F (0 °C) (la temperatura de congelación del agua), pero crecen mejor a temperaturas moderadas. Los termófilos prefieren una temperatura más cálida.

La temperatura óptima para el crecimiento suele estar entre 55 °C (131 °F) y 65 °F (149 °F). Algunos pueden crecer en temperaturas tan bajas como 95 °F (35 °F) o tan altas como 167 °F (75 °C) a 194 °F (90 °C). Los psicrófilos (suspiros-cuervo-archivos) prefieren las bajas temperaturas. Pueden crecer a temperaturas de 32 °F (0 °C) o menos, pero también pueden prosperar a temperaturas moderadas de 59 °F (15 °C) a 68 °F (20 °C). Son bastante comunes en ambientes donde la temperatura permanece constantemente baja. Son principalmente de origen marino y tienen pocas consecuencias en los alimentos”. (USDA, 2019).

Formas de recalentar

Calentar las sobras no es realmente un arte perdido hoy en día. Mucha gente simplemente tiende a meter las sobras en el microondas o en la freidora y llamarlo bueno, pero también hay beneficios en el horno y la estufa. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) describe algunos medios de recalentamiento al tiempo que emite una advertencia contra otros en su artículo de conocimiento publicado en su USDA.gov sitio.

Estas advertencias incluyen cosas como cualquier alimento que haya sido cocinado, enfriado y destinado a ser cocinado nuevamente alcanzando al menos 165 °F. Cualquier cosa que se haya cocinado comercialmente y sellado al vacío, como jamones o asados, puede necesitar una temperatura diferente a la que se indica en el paquete, pero las sobras siempre deben alcanzar al menos 165 °F para un consumo seguro. Si se trata de algo como una salsa o una sopa, hervir es un excelente punto de parada para recalentar, aunque es posible que desee esperar unos minutos antes de tomar el primer bocado.

en la estufa

Para recalentar en una estufa, la mejor manera de hacerlo es en una cacerola o sartén para calentar completamente. Como siempre, el objetivo de temperatura para los alimentos es de al menos 165 °F en un termómetro para alimentos cuando sea seguro comerlos.

En el horno

Para este método, querrá colocar los restos de comida en un horno a unos 325 °F. Dependiendo del tiempo que tengas para cocinar, esto puede aumentar un poco, pero el objetivo sigue siendo una temperatura interna de 165 °F.

en el microondas

¿Cuántas veces se pueden recalentar los alimentos de forma segura?

Todo lo que se caliente en un microondas debe revolverse, cubrirse y girarse regularmente para garantizar un calor uniforme. Debido a que el microondas puede sobrecalentar las sobras con bastante rapidez, se recomienda dejarlo reposar por un segundo, pero se recomienda encarecidamente el estándar de 165 °F. Es importante tener en cuenta que esta temperatura se requiere en todas las partes del plato sobrante, así que asegúrese de verificar la temperatura en algunos puntos diferentes.

El método del agua caliente

Estos son solo algunos ejemplos de una autoridad líder y respetada en seguridad alimentaria y agrícola, pero creemos que es importante saberlo. Además de eso, el USDA lanza el método de agua caliente en la mezcla. Las investigaciones indican que el agua caliente mata las bacterias y otros gérmenes que podrían plantear un problema con el consumo de alimentos. Como con cualquier otra cosa, el manejo de bacterias requiere una comprensión de los gérmenes que está tratando de matar. Eso significa que la temperatura del agua, la cantidad de tiempo empleado y las bacterias realmente afectadas pueden variar.

Esto podría significar que calentar agua y hervir o escalfar las sobras podría hacer que sea lo suficientemente seguro para comer y resolver el problema de la sequedad que surge al recalentar algunos alimentos. Cosas como carnes, huevos, verduras y otros podrían beneficiarse de este método.

Pensamientos finales

Con todo, las sobras son una forma increíble de alimentarse, ahorrar un poco de dinero y salvar el dinero que tanto le costó ganar de las profundidades de la basura. Practicar procesos seguros de almacenamiento, refrigeración y recalentamiento puede ayudarlo no solo a ahorrarle un desagradable viaje al baño o algo peor, sino que también puede ahorrarle la molestia de cocinar una comida completamente nueva cuando todavía queda una sobrante perfectamente buena.

Siempre que la comida se haya manipulado y calentado correctamente, las sobras pueden durar todo el tiempo que las necesite, lo que hace que su comida y su dinero trabajen para usted.

Sabemos que usamos mucha jerga técnica, así que esperamos no haberlo perdido, pero la información que se encuentra en el USDA.gov El sitio tiene un montón de artículos increíbles y fáciles de entender para responder cualquier pregunta que tenga. Es importante ser lo más educado posible para tomar su salud en sus propias manos. Especialmente en el mundo de hoy, el tiempo y el dinero son esenciales, por lo que las formas de ahorrar ambos son cada vez más populares.

Las bolsas de almacenamiento de alimentos, los tuppers y los recipientes sellados al vacío serán la mejor oportunidad cuando se trata de proteger sus alimentos de los gérmenes que se asoman y se abren paso. Es importante mantener límites saludables con estos microorganismos y protegerse a sí mismo, a su amigos, y a tu familia de las enfermedades debidas a ellos.

Practique hábitos alimentarios seguros y saludables sellando y refrescando sus alimentos según sea necesario. ¡Manténgase seguro, manténgase hidratado y mantenga sus sobras seguras!

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¿Se puede recalentar en una olla de cocción lenta?

El USDA hace no recomiendo los métodos de cocción lenta cualquier cosa que ver con mesas de vapor o opciones de cocción lenta. Estos electrodomésticos normalmente funcionan en el lapso de lo que se conoce como el “zona peligrosa” que está en cualquier lugar entre 40 °F y 140 °F durante demasiado tiempo para estar seguro. Debido a que los gérmenes pueden multiplicarse rápidamente a estas temperaturas, no es muy seguro recalentar cualquier tipo de electrodoméstico que aumente lentamente su temperatura o permanezca en esa zona. Estarás arriesgando algunos efectos menos que emocionantes.

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