¿Cuánto tiempo se pueden congelar las costillas?

Para aquellos que no lo saben, hay más de un tipo de costilla de cerdo por ahí. De hecho, ¡hay un montón de ellos! Pero sea cual sea su sabor, querrá tenerlos a mano a largo plazo. Entonces la pregunta es, ¿cuánto tiempo se pueden congelar las costillas?

Cada variedad de costilla de cerdo, desde la costilla de cerdo hasta la espalda del bebé, debe permanecer congelada por no más de seis meses, si está cruda. Las costillas cocidas reducen el tiempo a la mitad, a unos tres meses como máximo.

Aunque esto es hablando en términos generales. El tiempo óptimo puede variar bastante según los medios de almacenamiento y la calidad y el corte de la carne con la que esté trabajando. Esto está respaldado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

¿Qué tipo de costilla dura más?

Las costillas de cerdo y las costillas al estilo campestre tenderán a durar más en promedio. Esto se debe a que tienen mucha más carne en el hueso y por eso no se secan demasiado rápido.

Compare eso con las costillitas, que generalmente vienen con mucha menos carne. Por lo tanto, no pueden durar tanto tiempo en almacenamiento en frío sin perder su calidad.

La mejor forma de conservar la carne es envasándola al vacío. Una segunda capa de papel de aluminio junto con esto le dará el máximo tiempo de almacenamiento.

Si esto no es posible, una bolsa ziploc apta para el congelador no es un mal sustituto y debería aguantarte el tiempo suficiente.

Cuando almacene las costillas, independientemente de cuál vaya a usar, asegúrese de rellenar las partes huesudas afiladas. De lo contrario, esto podría tener el riesgo de perforar el plástico y no queremos eso.

>Cómo identificar diferentes tipos de costillas de cerdo

Los tres tipos principales de costillas de cerdo son las costillitas de cerdo, estilo campestre y baby back. Por lo general, estarán debidamente etiquetados, pero no es imposible que surja confusión. Así que asegurémonos de saber qué corte tienes definiendo las diferencias.

Las costillitas se cortan desde la parte superior de la caja torácica, cerca de la columna vertebral. Son los más pequeños del lote, no mucha carne en el hueso.

La regla general es que cuanto más te acercas a los hombros, más carnoso es el cerdo.

Por lo tanto, no sorprende que las costillas de cerdo, que siempre se cortan desde abajo, tengan mucha más carne que los lomos de los bebés, además de más cartílago y grasa.

Las costillas al estilo campestre son las más carnosas por el contrario, pero también tienen la menor cantidad de grasa. Eso es porque están cortados desde el área del hombro.

Tal vez se pregunte dónde encajan las costillas estilo St. Louis en esta ecuación. A menudo se citan como el cuarto tipo principal de costilla de cerdo.

Pero la verdad es que son solo una costilla de repuesto, una que ha sido recortada diligentemente. Como tal, se deben aplicar las mismas instrucciones de almacenamiento.

¿Por qué las costillas de cerdo no duran tanto como otras carnes?

Tal como se establece, cuanta más carne haya en una costilla, mejor para su almacenamiento en el congelador. Eso es porque cuanta más carne hay, más lento se seca.

Tenga en cuenta que cuando salga a comprar costillas de cerdo, aproximadamente la mitad de lo que está comprando es el hueso. Suponiendo, por supuesto, que no opte por los específicamente deshuesados, pero de todos modos no se considera que valga la pena comprarlos.

Lo que esto significa es que hay menos carne en una costilla de la que obtendrías básicamente con cualquier otra cosa. Esto y la naturaleza grasosa de la mayoría de las costillas significa un mayor riesgo de echarse a perder rápidamente.

Según la American Meat Science Association, cuantos más ácidos grasos insaturados haya en la grasa, mayor será la susceptibilidad a la ranciedad y la oxidación.

>Como tal, la carne de cerdo es más alta en estas áreas que otras carnes y es mucho más perecedera que algo como la carne de res o el cordero.

Y ese deterioro se acelera aún más al sazonar las carnes antes de congelarlas. Se desaconseja la sal en particular en esta parte del proceso, pero, por supuesto, cocinar la carne en general empeora esto.

Cómo saber si la carne de cerdo se ha echado a perder

Sabrás que la carne se echa a perder por una serie de cambios que realiza una vez que ha caducado. Una diferencia notable en el color es un signo revelador. Un color opaco o grisáceo significa que se ha echado a perder.

Lo más probable es que el olor se vuelva desagradable o funky. Puede oler un poco a amoníaco en este escenario. En ese momento, definitivamente es demasiado tarde y debe desecharse.

La textura también puede cambiar, volviéndose pegajosa o viscosa. Definitivamente no es ideal.

Obviamente querrás detectar el deterioro antes de probar incluso un poco de la carne. Pero si lo muerdes y tiene mal sabor, ¡definitivamente evita tomar otro bocado!

¿Deberías congelar las costillas de cerdo?

Si es posible, se recomienda una congelación profunda, eso le dará los mejores resultados. Eso definitivamente le permitirá obtener el tiempo máximo de almacenamiento de seis meses.

Esto es mejor que la congelación normal gracias a la forma en que el enfriamiento rápido conserva las cosas.

El sabor, la textura y los beneficios nutricionales pueden disminuir un poco en la carne incluso durante el tiempo que tarda en congelarse normalmente.

Lo más probable es que pueda hacer que la congelación regular funcione durante el mismo período de tiempo, pero la frescura no se conservará de la misma manera.

Cómo congelar carne

Para aquellos que no lo saben, la congelación profunda significa configurar su congelador a una temperatura muy, muy baja de alrededor de -30 grados centígrados o menos, o -22 grados Fahrenheit.

>Hacer esto permitirá que los alimentos almacenados en el interior alcancen su estado perfectamente congelado en aproximadamente una hora. Compare esto con un congelador normal, que puede tardar 24 horas en obtener el mismo resultado.

Cómo almacenar costillas de cerdo en el congelador

Ahora repasaremos los dos métodos recomendados para almacenar las costillas y cómo funciona cada proceso.

Sellado al vacío

Si está buscando almacenar costillas en el congelador, esta es la mejor opción si es posible.

Por supuesto, la parte desafortunada es que requiere el uso de un sellador al vacío. Esta es una máquina especialmente diseñada para este propósito y puede ser costosa.

Si tiene un sellador al vacío, el proceso se vuelve bastante simple. Todo lo que tiene que hacer es poner las costillas de cerdo en el plástico, luego encender el sellador para que cierre bien el empaque.

Después de esto, envuelva el paquete en una capa de papel de aluminio resistente. Hacer todo esto asegurará que la carne toque la menor cantidad de oxígeno o humedad posible.

Eso no solo ralentiza el proceso de deterioro, sino que también ayuda a evitar las quemaduras por congelación. Además, envolverlo así también ayudará a proteger la carne de la exposición a la luz.

El último paso aquí es etiquetar el paquete con la fecha de hoy, para asegurarse de que pueda rastrear cuánto tiempo ha estado congelada la carne. Ahora puedes ponerlo en el congelador.

Instrucciones paso a paso:

• Si no tienes una selladora al vacío, cómprala. Esta máquina es necesaria para este método.
• Coloca las costillas de cerdo en el envoltorio plástico de la envasadora al vacío.
• Encienda la máquina y deje que succione el oxígeno de la envoltura.
• Retire la envoltura sellada al vacío de la máquina y envuélvala en papel de aluminio.
• Etiquete el paquete y congele la carne.

Bolsa ziploc apta para congelador

Si no tiene fácil acceso a un sellador al vacío, no se preocupe. Hay una alternativa mucho más barata y que aún debería obtener resultados sólidos.

Una bolsa apta para el congelador del tamaño de un galón hará el truco. Puede obtener una tonelada de estos por una fracción del precio de un sellador al vacío.

>Coloque las costillas en la bolsa apta para el congelador, luego asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Aplane repetidamente la bolsa lo mejor que pueda.

Doble el exceso de plástico y luego envuélvalo bien en papel de aluminio resistente. Asegúrate de que el plástico no se despliegue durante esto.

A partir de ahí, el final del proceso es el mismo que antes. Etiquete el paquete y congele la carne.

Instrucciones paso a paso:

• Prepare una bolsa ziploc apta para congelador del tamaño de un galón.
• Aplane y amase la bolsa para eliminar la mayor cantidad de aire posible.
• Coloque la costilla de cerdo dentro de la bolsa.
• Si hay exceso de plástico (espacio vacío en la bolsa), envuélvalo.
• Envuelva el paquete en una capa de papel de aluminio.
• Etiquete el paquete y congele la carne.

Costillas De Cerdo Cocidas Congeladas

Congelar las costillas crudas es la mejor opción para mantenerlas en óptimas condiciones durante el mayor tiempo posible. Pero, por supuesto, eso no siempre va a ser una opción.

Si te encuentras preparando carne para un gran grupo de personas, casi siempre habrá muchas sobras. Simplemente viene con el territorio.

Afortunadamente, la carne cocida todavía se puede congelar y el proceso no es tan diferente de lo que hemos explicado anteriormente.

Realmente solo hay una cosa importante que recordar: asegúrese de que la carne se enfríe ANTES de congelarla. No querrás poner comida caliente allí.

En este caso, transfiera las costillas al refrigerador por un tiempo. Un par de horas es suficiente aquí.

Después de eso, puedes congelar las costillas usando cualquiera de los dos métodos explicados anteriormente. Solo recuerda que las costillas cocidas durarán aproximadamente la mitad que las crudas.

Tenga en cuenta que las costillas pueden durar en el refrigerador de tres a cinco días. Entonces, la nevera está bien si espera que se coman en ese período de tiempo.

>Más consejos sobre el almacenamiento adecuado de costillas de cerdo en el congelador:

Aquí hay algunos consejos adicionales sobre cómo almacenar adecuadamente sus costillas de cerdo:

• Asegúrese de congelarlos antes de que alcancen su fecha de caducidad.
• Reparta en porciones para facilitar la descongelación y la cocción posterior. Tenga en cuenta la cantidad de carne que espera obtener de un tipo específico de costilla al repartir las porciones.
• Como se dijo, el relleno de huesos afilados para evitar que rompan el empaque es una nota importante. Puede comprar láminas de protección de huesos de carne para lograr esto.
• Mantenga siempre la carne congelada a una temperatura constante de cero grados Celsius o 32 grados Fahrenheit. Si la congela, recuerde ajustar la temperatura después de congelar la carne.

¿Cuánto tiempo se hierven las costillas antes de asarlas?

Esta es rápida y fácil de responder: el tiempo correcto es de tres minutos. Ese es el momento adecuado para ablandar la carne y retener el sabor, pero no tanto como para correr el riesgo de robarle la humedad.

Cómo descongelar costillas congeladas

Para obtener los mejores resultados, querrá planificar con anticipación. El día antes de que tengas la intención de cocinar tus costillas congeladas, transfiérelas del congelador a la nevera.

Este método lleva más tiempo que descongelar los alimentos sobre la encimera, pero es la mejor opción básicamente para cualquier situación. Descongelar la comida gradualmente es lo mejor para conservar la calidad y minimizar el deterioro.

Guárdelos en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de cocinarlos y consumirlos. Solo recuerda que las costillas duran de tres a cinco días en el refrigerador en promedio.

Sin embargo, si tiene prisa, un método alternativo es quitar la capa de papel de aluminio y poner la carne, aún dentro de su envoltura de plástico, en un recipiente con agua fría.

Esto requiere un poco más de mantenimiento, ya que querrás cambiar el agua cada treinta minutos para asegurarte de que permanezca limpia. Repite el proceso hasta que las costillas ya no estén congeladas.

>Cómo preparar costillas descongeladas

Asegúrate de sacar las costillas de su empaque. El envoltorio que usó para el proceso de congelación ha hecho su trabajo, ¡y esperemos que lo haya hecho bien!

A partir de ahí, adelante, sazona las costillas a tu gusto. Recuerde, sazonarlos ANTES del proceso de congelación reducirá la cantidad de tiempo que pueden durar en el frío. Sazonarlos ahora en su lugar.

En particular, probablemente querrá agregar un poco de salsa a las costillitas para que puedan mantener un nivel adecuado de humedad.

Cierta cantidad de pérdida de humedad durante el proceso de congelación y descongelación es difícil de evitar y debe compensarse. De lo contrario, las costillas pueden secarse rápidamente.

Ahora bien, envuelva las costillas en una hoja de papel de aluminio resistente. (Uno nuevo, ¡no reutilices el que acabas de quitar!) A partir de ahí, puedes pasar a cocinar.

En conclusión…

Puede ver que el tiempo que puede durar una costilla en el congelador puede variar según el corte de carne en cuestión, así como el método de almacenamiento que elija.

Sin embargo, la regla general es que las costillas crudas pueden durar de cinco a seis meses en el congelador, mientras que las cocidas pueden durar de dos a tres. Y tenga en cuenta que los cortes más pequeños no duran tanto.