Enlatado de judías verdes sin olla a presión: la guía definitiva

¿Eres amante de las judías verdes pero no tienes una olla a presión para enlatarlas? ¡No te preocupes más! En esta guía definitiva te enseñaremos el método perfecto para enlatar tus judías verdes sin necesidad de una olla a presión. Ahora podrás disfrutar de este delicioso vegetal en cualquier momento del año. ¡No te lo pierdas!

Conservar judías verdes es una excelente manera de preservar la generosidad de su jardín. El proceso es simple, pero requiere una olla a presión para garantizar que el proceso de enlatado alcance temperaturas lo suficientemente altas como para matar cualquier bacteria que pueda ser dañina.

Si no tiene una olla a presión o no quiere usar una, todavía hay opciones para conservar las judías verdes en casa. Solo debe asegurarse de que cumplan con las pautas del USDA para enlatar sin presión.

Si no tiene una olla a presión, puede enlatar sus judías verdes con una solución de encurtido y un baño caliente para sellar los frascos de conservas.

¿Hay alguna manera de envasar judías verdes sin una olla a presión?

Si está familiarizado con el proceso de enlatado, entonces ya sabe que usar una olla a presión es la única forma de asegurarse de matar cualquier bacteria. Más importante aún, el enlatado a presión es la única forma de asegurarse de que no tenga que preocuparse por matar el botulismo potencial en sus productos enlatados.

Si bien el enlatado en baño de agua caliente siempre es una opción que muchos usan, eso por sí solo no es una forma científicamente probada de reducir los riesgos de una población de botulismo en sus productos enlatados.

Si no tiene una envasadora a presión o tiene miedo de usar una, hay formas de envasar sus judías verdes de manera efectiva.

Un baño de agua caliente por sí solo no es la mejor manera de enlatar sus judías verdes. Tendrás que cubrir los frijoles con un líquido para encurtir que incluya vinagre para protegerlos y proteger a cualquiera que los coma correctamente. Después de eso, depende de ti cómo cocinarlos cada vez que abres un frasco.

¿Cómo envasar judías verdes sin una olla a presión?

Enlatado de judías verdes sin olla a presión: la guía definitiva

Lo que necesitarás

  • Frascos para conservas con tapas nuevas y limpias
  • Sal
  • Una mezcla para encurtir que incluye vinagre.
  • Agua
  • Olla grande

Paso 1: Debes lavar bien tus judías verdes

¡Este paso es tan importante! Las bacterias son un riesgo real cuando está enlatando y si no lava bien los frijoles, se expone a una gran cantidad de problemas.

Dales un buen remojo en agua fría. Cualquier material extraño puede transportar bacterias a los frascos, así que asegúrese de quitar toda la suciedad y demás de los frijoles.

Después de remojarlos durante unos minutos, revuélvelos en el agua para eliminar la suciedad que acabas de aflojar al remojarlos.

Enjuague bien con agua dulce.

Ya sea que estés envasando frijoles que compraste en el mercado o algunos que hayas cultivado tú mismo, debes lavarlos. No se trata solo de la suciedad, sino también de cualquier residuo químico que aún pueda haber en las verduras.

Paso 2: Hacer piezas del tamaño de un bocado

En la mayoría de los casos, deberá cortar los frijoles más pequeños para que quepan correctamente en sus frascos.

Lo pequeño que los cortes depende de ti. Comience cortando ambos extremos de los frijoles y luego decida la longitud que prefiere.

La mayoría de las personas usan una pieza de frijol de una pulgada cuando enlatan. Esto los hace del tamaño de un bocado y fáciles de comer. Hay algunos que envasan sus frijoles en toda su longitud después de cortarles la parte superior y la cola. Realmente depende de ti.

Enlatado de judías verdes sin olla a presión: la guía definitiva

Paso 3: Agregar sal

Sus frascos de conservas deben limpiarse y esterilizarse. Esta es también una parte crucial de las prácticas seguras de enlatado. Entre frascos limpios y esterilizados y tapas nuevas y limpias, está en el camino correcto hacia un enlatado bueno y limpio que durará.

Una vez que esté seguro de que sus frascos están listos, agregue sal al fondo de ellos. Si está usando frascos de una pinta, querrá agregar media cucharadita al fondo del frasco y una cucharadita para un frasco de un cuarto de galón. ¡No es mucho!

Asegúrate de agregar la sal antes de agregar los frijoles.

La sal marina es la mejor para estos fines y no se recomienda la sal yodada. La sal ayuda a mantener los frijoles frescos por más tiempo.

Paso 4: Hora de elegir su método de almacenamiento

Aquí está la gran decisión: ¿los vas a guardar fríos o los vas a cocinar?

Frío

Este es el método más simple. Simplemente vas a poner tus trozos de judías verdes crudas en el frasco. Para tener éxito con el método de la compresa fría, necesitará tener suficientes frijoles para llenar los frascos hasta el borde.

Cocinar

También conocido como el método del paquete caliente, vas a hervir los frijoles antes de envasarlos. Si elige este método, no querrá hervir los frijoles por más de 5 minutos. Un poco más y perderás ese chasquido crujiente que nos encanta de los frijoles.

Asegúrate de escurrir bien los frijoles cocidos antes de agregarlos a los frascos.

Enlatado de judías verdes sin olla a presión: la guía definitiva

Paso 5: Decapado

Este es el paso más importante cuando no estás usando una olla a presión. Si está envasando frijoles sin una olla a presión, debe cubrirlos con una mezcla para encurtir.

Los frijoles solos no son ácidos. Es la acidez de las verduras enlatadas típicas lo que ayuda a conservarlas en el tiempo. Tienes que agregar vinagre para ayudar con este proceso.

La mezcla de decapado que use es una preferencia personal. Lo crea o no, existen muchas opciones cuando se trata de soluciones de decapado. Asegúrate de que el que elijas tenga vinagre, agua y sal.

Una solución rápida y fácil para encurtir es esta: partes iguales de agua y vinagre, y una pizca de sal. Agregue cualquier otra hierba o sabor que crea que podría ser sabroso.

Paso 6: Sellado

El siguiente paso más importante es sellar las tapas de los frascos.

No querrás atrapar bolsas de aire en el líquido alrededor de los frijoles. El aire en los frascos de conservas es malo más allá del borde diminuto en la parte superior.

Con una cuchara, presione los frijoles hacia abajo en el frasco para liberar el aire atrapado. Esto puede hacer que algo de líquido gotee por los lados. Puedes limpiar eso una vez que estés seguro de que no quedan más burbujas.

Las burbujas más pequeñas a veces se pueden liberar con un golpecito en la tapa del frasco en el mostrador o la mesa en la que está trabajando.

Una vez que se hayan soltado todas las burbujas. Limpie los labios de los frascos y asegúrelos en las tapas. Asegúrese de que sus tapas estén limpias antes de sellarlas en los frascos.

Paso 7: Baño de agua caliente

Hierva agua en su olla y coloque sus frascos en el agua con cuidado. Querrá asegurarse de que las tapas estén sumergidas bajo el agua por lo menos una pulgada.

Hervir sus frascos en agua caliente durante al menos 5 minutos. Es posible que desee hervir los frascos más grandes durante más tiempo para asegurarse de que estén bien calientes. No debe hervir por más de 10 minutos.

Enlatado de judías verdes sin olla a presión: la guía definitiva

Paso 8: Enfriamiento

Retire sus frascos del baño de agua caliente y déjelos enfriar en el mostrador. Si escuchas mientras se enfrían, escucharás el chasquido revelador de las tapas cerrándose.

Las judías verdes enlatadas con este método se pueden almacenar en un lugar oscuro con una temperatura constante (la temperatura ambiente es buena). Una vez abiertos, necesitan ser refrigerados. Durarán unos 4 días en la nevera después de abrirlos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor método para enlatar judías verdes?

No es necesariamente la mejor manera. La forma más cómoda, sencilla y segura es mediante el enlatado a presión. Esto requiere una olla a presión y un poco de agua hirviendo.

Sin la olla a presión, el método anterior es la mejor manera de conservar las judías verdes.

¿Cuánto tiempo se hierven las judías verdes cuando se enlatan?

Hay dos momentos en los que hervirá sus judías verdes cuando las enlate, pero eso es solo si está usando el método de empaque caliente.

Si usa el método del paquete caliente, cocinará ligeramente las judías verdes hirviéndolas antes de colocarlas en los frascos para conservas. En este paso, no querrás hervirlos por más de 5 minutos.

La segunda vez que se hervirán es cuando estés sellando los frascos. En el baño de agua caliente, los frascos se hervirán entre 5 y 10 minutos, según el tamaño de los frascos.

¿Qué verdura se puede enlatar al baño maría?

Enlatado de judías verdes sin olla a presión: la guía definitiva

El enlatado al baño maría suele reservarse para las verduras que tienen un alto contenido de ácido. Si está enlatando algo como judías verdes que no tienen un alto contenido de ácido, entonces necesita encurtirlas para su conservación.

Los baños de agua caliente se reservan para enlatar cosas como mermeladas, jaleas y verduras en escabeche. Las verduras incluirían tomates, chucrut, pepinillos y pimientos.

Conclusión

No, no tiene que usar una envasadora a presión para envasar sus judías verdes. Si bien el proceso de enlatado a presión es el método más simple y seguro para enlatar sus judías verdes, no siempre es posible.

Al final, el proceso de enlatado a presión es el único que ha demostrado científicamente que lo protege del potencial de contaminación por botulismo.

Al encurtir sus judías verdes en el proceso de enlatado, puede enlatarlas de manera segura y usar solo un baño de agua caliente para sellar sus frascos. Esto afectará el sabor, pero no necesariamente de manera negativa.

Error 403 The request cannot be completed because you have exceeded your quota. : quotaExceeded

Deja un comentario