¿Qué hace que la cocina francesa sea tan única y deliciosa? Una de las respuestas puede encontrarse en una hierba: el estragón. Esta hierba, conocida por su intenso sabor y su aroma distintivo, ha sido favorita de los chefs franceses durante siglos. Desde platos clásicos como el pollo a la estragón hasta salsas y aderezos, el estragón es un ingrediente esencial que no puede faltar en la cocina francesa. Descubre más sobre esta hierba y cómo incorporarla en tus propias recetas, ¡prepárate para agregar un toque francés a tus platos!
El estragón es una hierba pequeña y arbustiva originaria del oeste de Asia y el sur de Rusia. En la actualidad, crece de forma silvestre en gran parte de América del Norte y Eurasia, siendo Francia el líder mundial en cultivo.
Perfil de sabor de estragón
Esta hierba es muy aromática y tiene un sabor ligeramente agridulce. Su sabor es algo similar al del anís, hinojo y regaliz, pero al mismo tiempo inconfundiblemente propio.
Esta hierba en particular es una que debe usarse con moderación, agregando un poco a la vez a su plato mientras cocina. Su sabor único puede dominar fácilmente un plato si agrega incluso un poco demasiado.
Beneficios para la salud del estragón
Si bien el estragón tiene menos beneficios para la salud que muchas otras hierbas, todavía tiene mucho que ofrecer. Una característica del estragón es un contenido increíblemente alto de antioxidantes. De hecho, se encuentra entre las más altas de las hierbas comunes. Esto significa que puede estimular su sistema inmunológico, ayudarlo a mantener una salud óptima y reducir la absorción de radicales libres dañinos.
Otros beneficios del estragón incluyen los siguientes:
- Excelente fuente de calcio, hierro, manganeso, magnesio, potasio, cobre y zinc.
- Estimula el apetito
- Reduce los niveles de azúcar en la sangre
- Actúa como un anestésico suave y antiséptico para el dolor de muelas.
- Útil para curar el insomnio
Usos comunes del estragón
El estragón se usa más comúnmente en la cocina francesa y se considera una de las cuatro hierbas finas. Su sabor agridulce único lo hace especialmente adecuado para platos de pescado, pollo y huevo. Se usa popularmente para crear vinagre de estragón y es el componente principal del sabor de la salsa bearnesa.
En Armenia, Azerbaiyán y Georgia, el concentrado de estragón azucarado se usa para dar sabor a un popular refresco carbonatado.
El estragón tiene un lugar distintivo en la cocina iraní, donde se usa como guarnición, en encurtidos al estilo persa y en guisos. Los húngaros disfrutan de una sopa de pollo tradicional que se condimenta con esta hierba y en Eslovenia, una variación del tradicional pastel dulce de rollo de nuez requiere estragón.
El perfil de sabor del estragón lo convierte en una opción más atrevida que muchos otros condimentos, pero también tiene la capacidad de agregar cierta complejidad a un plato que nada más puede hacerlo. Al probar los platos más populares en los que se encuentra esta hierba, estará bien encaminado para comprender exactamente cómo usar esta hierba para su beneficio.
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