Fleur de Sel: La Sal De La Costa Francesa

¿Alguna vez has probado la Fleur de Sel? Esta exquisita sal, conocida como «la flor de la sal», se cultiva en las costas de Francia y es considerada uno de los tesoros culinarios más codiciados del mundo. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre Fleur de Sel: La Sal De La Costa Francesa.

Históricamente, la flor de sal se ha cosechado en las llanuras de agua salada. A medida que el agua de mar se evapora, la flor de sal flota hacia la superficie en pantanos poco profundos donde se extrae a mano. Se forma solo en ciertas condiciones climáticas específicas, lo que explica el hecho de que es muy costoso. Su nombre se traduce como flor de sal, ya que se considera la sal más delicada.

La flor de sal se cosecha en la costa de Francia, en el punto donde el Ródano desemboca en el mar Mediterráneo. El área donde se obtiene se encuentra principalmente en Bretaña, pero no en su totalidad.

El método principal para adquirir sal marina puede haber sido practicado por primera vez por los egipcios, pero también puede haber venido de los galos. El conocimiento se transmitió a los antiguos romanos; Plinio el Viejo lo mencionaría en su libro de historia natural, refiriéndose a él como flos salis. Los romanos lo usaban como ungüento y laxante, no para condimentar alimentos.

Unos siglos más tarde, en el año 868 d. C., la flor de sal de la ciudad de Guerande se consideraba la capital de la producción de sal marina francesa. En este punto, la cosecha la realizaban principalmente las mujeres, ya que el trabajo se consideraba demasiado delicado para que lo realizaran los hombres.

En 1500, las marismas salinas cubrían más de 1500 acres, que en realidad es un 20 por ciento más pequeño que su tamaño actual. La recolección de la sal todavía la realizaban principalmente las mujeres hasta el siglo XIX, que es cuando se construyó una mina de sal competidora cerca.
Hoy, Guerande es uno de los pocos lugares donde todavía se cosecha la sal marina a mano.

Perfil de sabor a flor de sal

El sabor de la flor de sal es principalmente salado, como cualquier otra sal; sin embargo, existen algunas diferencias en la forma en que este tipo de sal brinda su sabor. La flor de sal es particularmente rica en humedad y esto hace que los cristales se peguen entre sí. El hecho de que los cristales se peguen entre sí evita que se disuelvan en la lengua tan rápido como otros tipos de sal. Esto hace que el sabor a sal permanezca en la lengua durante más tiempo. Junto con el sabor, la flor de sal de alta calidad tendrá un fuerte sabor y aroma oceánico que la ayuda a realzar los sabores de los platos en los que se usa.

Beneficios para la salud de la flor de sal

La flor de sal se comercializa como pura e inalterada; sin embargo, sigue siendo principalmente sal. Debido a que no hay aditivos, su valor nutricional es limitado. Si bien tiene ciertos minerales traza, no están presentes en cantidades suficientes para ser nutricionalmente beneficiosos. Tenga en cuenta que si bien las pequeñas cantidades de sodio son importantes para la salud, los niveles altos pueden causar o exacerbar una variedad de condiciones de salud graves.

Usos comunes de la flor de sal

Debido a que puede ser costosa, esta sal premium no es algo que usará de la forma en que la usaría sal de mesa normal. Funciona mejor como condimento que se usa en la mesa o como guarnición. Lo rociarías sobre la comida justo antes de comer para obtener su efecto completo. La flor de sal se puede usar en alimentos salados como bistecs y mariscos, pero su sabor puede ser igual de beneficioso cuando se usa para hacer dulces. Esta sal se usa para hacer caramelos salados, así como ciertos tipos de chocolate.

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