flor de sal vs. Sal del Himalaya: ¿cómo se comparan?

Si eres un amante de la buena cocina y te preocupas por usar los mejores ingredientes, seguramente te habrás topado con la elección entre la flor de sal y la sal del Himalaya. ¿Cuál es realmente la mejor opción? En este artículo, te daremos todas las claves para que puedas comparar estas dos variedades de sal y elijas cuál se adapta mejor a tus necesidades culinarias. ¡Prepárate para adentrarte en el apasionante mundo de las sales gourmet!

Cuando se trata de sales de acabado populares, la mayoría estaría de acuerdo en que tanto la sal del Himalaya como la flor de sal se encuentran entre las más preciadas. Ambos pueden proporcionar un sabor a sal igualmente bien, pero por lo general hay más en las sales finales que en el sabor. ¿Cómo se comparan estos dos? Profundicemos para que puedas hacer la mejor elección para tu cocina.

Tabla de contenido

¿En qué se diferencia el sabor de la sal del Himalaya del de la flor de sal?

La diferencia de sabor más obvia tiene que ver con las fuentes de estas sales. Si bien ambos consisten principalmente en cloruro de sodio, La sal del Himalaya es una sal rosa. de las montañas del Himalaya. El pigmento es el residuo de las bacterias en los antiguos mares evaporados que alguna vez contuvieron la sal. La bacteria deja minerales que pueden agregar notas sutiles al sabor de la sal.

La sal del Himalaya se extrae, por lo que tiene cristales más grandes en comparación con la flor de sal. Los cristales más grandes le dan un área de superficie más baja, lo que significa que puede ser más sutil, más delicada y no tan salada al instante como una sal con cristales más pequeños. La sal del Himalaya también es conocida por proporcionar una textura crujiente. A diferencia de la flor de sal, los cristales de sal del Himalaya están secos.

flor de sal, por otro lado, se cosecha, no se extrae. Es rastrillado de estanques de sal de agua de mar poco profundos a lo largo de la costa atlántica de Francia por trabajadores llamados paludiers. Como sal marina húmeda, es conocida por su sabor limpio. El hecho de que tenga un alto contenido de humedad ayuda a explicar su aroma salobre (puedes oler el océano), que no obtendrás de la sal rosa del Himalaya. Afecta las papilas gustativas y el sentido del olfato, haciéndolo una adición dramática a ciertos alimentos.

Si su receta requiere uno, ¿puede usar el otro?

Ambos tipos de sal aportarán un sabor salado, por lo que son perfectamente intercambiables si lo único que quieres es sabor a sal. Sin embargo, estas dos sales se utilizan principalmente como sales de acabado. No siempre son intercambiables cuando se añaden como toque final a los alimentos cocinados. La sal del Himalaya se puede usar en lugar de la flor de sal en la mayoría de las aplicaciones en las que sería deseable un toque crujiente y un poco de color, pero no si desea una sal húmeda y salada.

La flor de sal puede reemplazar la sal del Himalaya, pero no si desea las notas minerales y el color rosado dramático.

También se debe tener en cuenta que la sal del Himalaya es generalmente menos costosa que la flor de sal. En otras palabras, la flor de sal puede no ser un sustituto rentable.

-> Más información: ¿Qué es un buen sustituto de la flor de sal?

¿Cuándo deberías usar sal del Himalaya y cuándo deberías usar flor de sal?

Si bien ambos son efectivos para salar platos, la sal del Himalaya generalmente se recomienda para usar con alimentos de sabor delicado. Las verduras, el pescado y las palomitas de maíz son excelentes aplicaciones para ello. También puede usarlo en platos en los que quiera que la sal sea visible cuando se sirva el plato. Por ejemplo, es útil para mejorar el atractivo visual de un bistec a la parrilla. También puede usar bloques de sal hechos de sal rosa del Himalaya para cocinar bistecs.

La popularidad de la flor de sal se debe más a su sabor que a su apariencia. Querrá usarlo en alimentos que complementarán su salmuera limpia. Esto puede incluir bistecs y mariscos, pero también se puede usar para hacer dulces. Tenga en cuenta que el hecho de que sea una sal relativamente cara significa que es posible que desee reservarla para ocasiones especiales.

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