fresco vs. Nuez moscada molida: ¿cómo se comparan?

¿Eres amante de la cocina y te encanta experimentar con nuevos sabores? En ese caso, seguro has escuchado hablar de la nuez moscada y la fresco, dos especias que le dan un toque especial a cualquier platillo. Pero, ¿cuál es la diferencia entre ellas? En este artículo, te contaremos todas sus características y te ayudaremos a decidir cuál es la mejor opción para tus recetas. Así que prepárate para descubrir el sabor único de estas dos especias y elegir cuál será tu favorita.

La nuez moscada fresca es la nuez moscada de la que te mueles la semilla entera de la fruta de la nuez moscada. La nuez moscada premolida es lo mismo pero viene premolida y empaquetada. Ambos tienen la misma fuente: el árbol de la nuez moscada. Cada forma de la especia tiene características diferentes que afectarán la forma en que funcionan en su comida. Vamos a compararlos para que puedas tomar la mejor decisión para tu cocina.

Tabla de contenido

¿En qué se diferencia la nuez moscada fresca de la nuez moscada molida?

La nuez moscada fresca es más sabrosa y aromática que la variedad comercial. La razón es que la nuez moscada entera obtiene su sabor y aroma de los aceites volátiles que se evaporan rápidamente después de la molienda. Debido a la rapidez con la que se evaporan los aceites, es mejor usar nuez moscada molida de inmediato para asegurarse de obtener la mayor cantidad de sabor posible. Es probable que la nuez moscada molida haya perdido gran parte de su contenido de aceite y, por lo tanto, gran parte de su sabor.

El potencial de pérdida de sabor afecta el tiempo que puede almacenar nuez moscada fresca en comparación con la variedad premolida. Puede almacenar nuez moscada fresca durante mucho más tiempo. Simplemente muela la cantidad que necesita y devuelva la nuez moscada entera restante a un recipiente hermético. La nuez moscada molida tiene una vida útil mucho más corta; intente usarla tan pronto como abra el recipiente.

La nuez moscada que muele en un microplano o un rallador, las herramientas preferidas para moler la nuez moscada en casa, no tendrá partículas uniformes como la nuez moscada molida comercialmente. Por lo general, la nuez moscada recién molida se parecerá más a las virutas que a un verdadero polvo. El tamaño de partícula irregular significa que hay más aire contenido en el molido fresco, lo que le da la apariencia de un mayor volumen. En comparación, la nuez moscada previamente molida se compactará más densamente.

¿Puedes usar nuez moscada fresca en lugar de tierra? ¿Y viceversa?

La nuez moscada recién molida y la nuez moscada previamente molida son la misma especia, lo que significa que son los mejores sustitutos posibles entre sí. El hecho de que sean los mejores sustitutos no significa, sin embargo, que sean perfectos.

Debido a las diferencias en la intensidad del sabor mencionadas anteriormente, deberá ajustar sus medidas cuando use una en lugar de la otra. Si está usando nuez moscada fresca en lugar de molida, use menos para evitar el exceso de sabor; use más nuez moscada molida cuando la use en lugar de fresca. Cuanto más tiempo haya estado la nuez moscada previamente molida en su gabinete de especias, más necesitará usar cuando reemplace la especia fresca; deberá compensar la disminución del sabor y el aroma debido a los aceites volátiles evaporados.

—> Más información: ¿Qué es un buen sustituto de la nuez moscada?

Cuando use nuez moscada recién molida en una receta que requiera pre-molida, asegúrese de empacarla en su cuchara medidora. Al comprimirlo, elimina parte del aire y obtiene una medición más precisa.

¿Cuándo se debe usar nuez moscada fresca? ¿Y cuándo debes usar nuez moscada molida?

Use nuez moscada fresca donde quiera el sabor completo y sin restricciones de la nuez moscada en su comida. Es la especia que necesitas donde quieras que la nuez moscada sea la protagonista.

Si la nuez moscada fresca está fuera de discusión y solo tiene acceso a la materia previamente molida, utilícela en platos donde el sabor apagado no será un gran problema. Úselo en postres fuertemente condimentados como el pastel de zanahoria donde la nuez moscada es solo uno de un conjunto en lugar de la estrella del espectáculo.

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