Garam masala vs. Curry en polvo: ¿cómo se comparan?

Si eres amante de la cocina india, seguramente habrás oído hablar de dos ingredientes estrella: el garam masala y el curry en polvo. Pero, ¿sabes realmente cuál es la diferencia entre ambos? En este artículo, te adentraremos en el fascinante mundo de las especias indias y te explicaremos detalladamente cómo se comparan el garam masala y el curry en polvo. Descubre cuál es el más versátil, el más picante y cuál deberías tener siempre en tu despensa. ¡Prepárate para un viaje de sabores y aromas exquisitos!

Tanto el curry en polvo como el garam masala son mezclas de especias que se pueden usar para agregar color y sabor a un plato. Si bien el curry en polvo parece ser una invención británica, el garam masala es auténtico y se usa ampliamente en el subcontinente; sin embargo, la combinación exacta de especias que se usa para prepararlo varía de una región a otra. Pero, ¿qué más separa a estos dos condimentos populares de la cocina india? ¿Qué tan diferentes son las especias y los sabores? Comparemos.

Tabla de contenido

¿En qué se diferencian el garam masala y el curry en polvo?

La palabra «garam» en hindi significa picante y «masala» significa mezcla de especias. mezcla de especias generalmente se usa como especia final para un plato y se revuelve en después el plato ha sido cocinado para preservar los sabores fuertes y aromáticos de la mezcla de especias. Se cree que la palabra «curry» proviene de la palabra tamil «kari» que se refiere a una salsa fina que se usa para la carne y las verduras. premezclado polvo de curry se usa típicamente durante el proceso de cocción, no solo como especia final.

Una de las diferencias clave entre estas dos mezclas de especias es el hecho de que el garam masala no se basa en cúrcuma, que es el ingrediente principal en muchas variantes de curry en polvo. La cúrcuma es la raíz que le da a los polvos de curry convencionales su aspecto amarillo brillante. Garam masala tiene un sabor más dulce en comparación con los polvos de curry y generalmente incluye canela, nuez moscaday cardamomo, junto con muchas otras especias.

¿Se puede usar garam masala como sustituto del curry en polvo? ¿Y viceversa?

Si bien ambas mezclas de especias contienen muchos de los mismos ingredientes, los perfiles de sabor son notablemente diferentes. Para empezar, la cúrcuma no tiene un sabor particularmente fuerte. Esto significa que el sabor del curry en polvo suele ser relativamente suave. Gran parte del sabor del polvo de curry se debe a la Fenogreco, comino y otras especias utilizadas en él y no la cúrcuma.

Por otro lado, el garam masala se compone enteramente de especias picantes y, por lo tanto, tiene un sabor más fuerte. Por lo tanto, puede agregarse al curry en polvo para hacerlo más sabroso; sin embargo, las diferencias de sabor significan que las dos mezclas de especias sirven para diferentes propósitos y no son intercambiables.

¿Una de estas mezclas de especias está más disponible que la otra?

El curry en polvo es más conocido en el mundo occidental y, por lo general, será más fácil de encontrar en comparación con el garam masala. La mayoría de las tiendas de comestibles tendrán una selección de polvos de curry disponibles en el pasillo de las especias, pero el garam masala premezclado puede ser más difícil de encontrar.

¿Son fáciles de hacer tanto el garam masala como el curry en polvo?

Aquellos que tienen la confianza suficiente para seguir una receta que puede incluir el tostado y la molienda de múltiples especias definitivamente deberían intentar preparar su propio curry en polvo y garam masala. Muchas de las especias utilizadas en estas mezclas son fáciles de encontrar. Los supermercados más grandes tendrán muchos de ellos en stock, y debería poder encontrarlos todos en las tiendas indias.

Sin embargo, comprar y usar la gran cantidad de especias necesarias para recetas auténticas puede ser un desafío para los cocineros sin experiencia. Pueden encontrar el uso de curry en polvo premezclado y garam masala como una alternativa mucho más viable.

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