¿Estás cansado de los sabores intensos y picantes de la pimienta negra? ¡No busques más! Los granos de pimienta verde son la opción perfecta para aquellos que buscan un toque más suave pero igualmente delicioso en sus platos. Descubre todo sobre esta variedad de pimienta y cómo puede transformar tus recetas en algo completamente diferente.
Los granos de pimienta verde son la misma fruta que granos de pimienta negra, ambos son de la planta Piper nigrum. La diferencia es que los granos de pimienta verde se cosechan en una etapa diferente de madurez. En lugar de secarse al sol como los granos de pimienta negra, se deshidratan rápidamente para conservar su color. Debido a que son iguales a los granos de pimienta negra, gran parte de su historia sigue siendo la misma.
El grano de pimienta se originó en Kerala, un estado indio y es conocido como el rey de las especias y una vez fue lo suficientemente valioso como para usarse como moneda. Podría decirse que es la especia más utilizada en el mundo después de la sal.
La pimienta está documentada en textos de la antigua Grecia y Roma, lo que significa que el comercio entre la India y el mundo occidental es verdaderamente antiguo. El comercio de pimienta temprano desde el año 1000 a. C. vio comerciantes de Arabia que controlaban el comercio de especias para preservar un monopolio. Esas rutas continuaron siendo controladas por comerciantes árabes hasta bien entrada la época medieval. Los venecianos tenían el monopolio de las líneas navieras en el Mediterráneo y podían fijar sus propios precios. En este momento de la historia, la pimienta se tenía en alta estima y era costosa de enviar, lo que la convertía en un artículo de lujo en Europa.
En parte, fue el costo exorbitante de esta especia lo que dio origen a exploradores como Cristóbal Colón y Sir Francis Drake.
Hoy en día, la mayor parte de la pimienta del mundo todavía se produce en la India, seguida de Indonesia en segundo lugar.
Perfil de sabor de granos de pimienta verde
El sabor de los granos de pimienta verde es más suave que el de los granos de pimienta negra, que son notablemente más picantes. Esto los hace excelentes para evitar el calor de la pimienta negra, sin dejar de obtener el sabor. El sabor de los granos de pimienta verde también es más complejo que el de los granos de pimienta negra o blanca, con notas afrutadas que no están presentes en ninguna de las otras formas.
Beneficios para la salud de los granos de pimienta verde
Los granos de pimienta verde son similares a los granos de pimienta negra en que también brindan una variedad de beneficios para la salud. Los beneficios para la salud de los granos de pimienta verde provienen del hecho de que contienen:
- piperina: Uno de los principales componentes de los granos de pimienta negra, la piperina también se encuentra en los granos de pimienta verde. Es un alcaloide que se cree que tiene una serie de beneficios para la salud.
- Vitaminas: Los granos de pimienta verde pueden proporcionar cantidades significativas de vitaminas C y K.
- Minerales: Al igual que los granos de pimienta negra, los granos de pimienta verde son fuentes decentes de hierro y calcio.
- Antioxidantes:Los granos de pimienta verde contienen antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades graves al desactivar los radicales libres.
Incluir granos de pimienta verde en su dieta puede ser beneficioso para prevenir o tratar condiciones de salud como:
- Dolencias intestinales: Los granos de pimienta verde pueden reducir los gases al estimular la producción de ácido clorhídrico, lo que mejora la digestión de los alimentos. También tiene propiedades antimicrobianas, lo que significa que puede reducir el riesgo de intoxicación alimentaria al eliminar las bacterias responsables de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Cáncer: Existe alguna evidencia de que los granos de pimienta verde pueden inhibir el crecimiento de células de cáncer de colon.
Usos comunes de los granos de pimienta verde
Los granos de pimienta verde son un ingrediente común en los platos franceses y aparecen en recetas francesas clásicas como el bistec al poivre. Funcionan bien en salsas cremosas. Además de su uso en la cocina francesa, aparecen mucho en las recetas tailandesas. No son tan conocidos en la escena culinaria estadounidense, pero recientemente han comenzado a atraer el interés de chefs y amantes de la comida.
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