Gumbo File Powder: La especia Choctaw

¿Eres amante de los sabores exóticos y de las especias poco conocidas? ¡Entonces no puedes perderte el Gumbo File Powder! Esta especia oriunda de la tribu Choctaw ha conquistado los paladares más exigentes con su aroma y sabor únicos. En este artículo, descubriremos todos los secretos detrás de esta joya culinaria y cómo puedes incorporarla en tus platos favoritos. ¡Prepárate para un viaje de sabores fascinante!

El verdadero polvo de lima gumbo está hecho completamente de hojas molidas del árbol de sasafrás. Tenga en cuenta que hay condimentos de archivos gumbo que pueden incluir sasafrás junto con otras especias. Muchos consideran que el sasafrás es la única especia verdaderamente norteamericana. El uso de sasafrás comenzó con los nativos americanos. En particular, se sabía que la gente de Choctaw molía las hojas y las agregaba a sus sopas y guisos. El uso de las hojas fue adoptado más tarde por colonos de Europa y eventualmente se asociaría principalmente con los acadianos.

A principios del siglo XVII, el sasafrás se consideraba una droga maravillosa y se usaba como remedio para una gran cantidad de enfermedades. Su popularidad fue tal que se convertiría en la segunda exportación estadounidense más popular después del tabaco. La popularidad del sasafrás como remedio a base de hierbas duró hasta principios del siglo XX.

Su popularidad disminuiría en la década de 1960 cuando se descubrió que el safrol en la corteza de la raíz de los árboles de sasafrás era cancerígeno.

Perfil de sabor del archivo Gumbo

El perfil de sabor del polvo de lima gumbo se puede comparar con una mezcla de tomillo y sabroso. Otras comparaciones incluyen el sabor de la cerveza de raíz y el del eucalipto. Su sabor funciona particularmente bien en guisos, salsas y platos salados similares que se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo.

Beneficios para la salud del archivo gumbo

El polvo de lima Gumbo no es una buena fuente de ningún nutriente importante, pero las hojas de sasafrás que se usan para prepararlo tienen entre un 2 y un 3 por ciento de aceite esencial y ese aceite puede contener algunos compuestos beneficiosos. Entre esos compuestos se encuentran:

  • Mirceno: Se sabe que este terpeno es antiinflamatorio, así como un analgésico suave y un sedante.
  • Linalol: Linalool es otro terpeno que se encuentra en una variedad de especias. Al igual que el mirceno, combate la inflamación y al mismo tiempo es un sedante suave.

Junto con esos compuestos, el polvo de lima gumbo también le proporcionará una pequeña cantidad de fibra dietética. La fibra dietética ayuda a promover el movimiento de los alimentos a través de su sistema gastrointestinal.

Los componentes del polvo de lima gumbo le permiten ser beneficioso si desea tratar o prevenir ciertas condiciones de salud. Esas condiciones de salud incluyen:

  • Cálculos renales: Se cree ampliamente que las hojas de sasafrás que se usan para hacer polvo para limas de gumbo son beneficiosas para prevenir la formación de cálculos renales. Esto puede estar relacionado con sus supuestos efectos diuréticos, que pueden ayudar a limpiar los riñones. Esta es una de las muchas formas en que se utilizó después de su descubrimiento por los europeos.
  • Hipertensión: La presión arterial alta juega un papel importante en una serie de condiciones de salud importantes que van desde la insuficiencia cardíaca hasta la enfermedad renal y la disfunción sexual. Incluso puede desempeñar un papel en la diabetes. Las hojas de sasafrás se han considerado durante mucho tiempo un remedio para la presión arterial alta.
  • Condiciones inflamatorias: Se cree que tanto la artritis como la gota se alivian con el consumo de sasafrás.

Usos comunes del polvo de lima gumbo

Si bien las hojas de sasafrás históricamente han tenido una serie de aplicaciones, como para hacer cerveza de raíz, el polvo de lima de gumbo se usa principalmente como agente espesante y saborizante. Los platos por los que es más popular son todos de origen cajún e incluyen gumbo y algunas recetas de etouffee. Tenga en cuenta que es mejor removerlo al final de la cocción. La cocción excesiva del polvo de lima gumbo puede dar a los platos una textura viscosa.

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