La harina de almendras, conocida como el rey de las harinas de nueces, se ha convertido en uno de los ingredientes más populares en la cocina saludable y sin gluten. Su textura suave y su sabor delicado la hacen perfecta para darle un toque especial a cualquier receta. Además, es una excelente alternativa para aquellas personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o que tienen intolerancia al gluten. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre esta versátil y deliciosa harina de nueces. ¡No te lo pierdas!
Se cree que las almendras se encuentran entre los alimentos cultivados más antiguos de la historia y se mencionan en el Antiguo Testamento. La almendra provino originalmente de Medio Oriente; en concreto, países como Siria y Turquía. Eventualmente se extendería a Europa y África.
La harina de almendras y la harina de almendras se refieren a dos versiones de lo mismo: almendras molidas. La principal diferencia es el tamaño de los granos, siendo la harina de almendras la más fina de las dos. Las harinas de frutos secos elaboradas con almendras o pistachos fueron un producto procedente de Oriente Medio introducido primero en Italia y luego al resto de Europa desde allí. El formato por el que se introdujo la harina de almendras en Europa fue en una galleta de Oriente Medio llamada maccherone por los sicilianos. Estas galletas se extenderían a Francia a través de Catalina de Medici en el siglo XVI. Evolucionarían en lo que ahora conocemos como macarrones. No llegarían a Inglaterra hasta casi 300 años después.
Con la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos en los últimos años, la harina de almendras se ha vuelto a convertir en un ingrediente de moda. Puede rastrear su resurgimiento hasta la nueva conciencia de la enfermedad celíaca y la tolerancia al gluten de principios de la década de 2000.
Perfil de sabor de harina de almendras
Como era de esperar, la harina de almendras sabe a almendras. El dulce sabor a nuez está más a la vanguardia en los productos horneados que tienen pocos otros sabores. El saborizante puede ser una ventaja en las recetas que desea que sepan a almendras, pero un inconveniente cuando necesita una harina de sabor neutro.
Beneficios para la salud de la harina de almendras
Al igual que las almendras de las que está hecha, la harina de almendras es una rica fuente de importantes nutrientes como:
- Proteína: La harina de almendras es muy rica en proteínas; las almendras son alrededor del 21 por ciento de proteína en peso.
- Minerales: La harina de almendras es rica en manganeso, magnesio y calcio. Estos son solo algunos de los minerales que las almendras contienen en abundancia.
- Grasa monosaturada: Más de la mitad de la grasa de la harina de almendras es monoinsaturada, lo que significa que tiene importantes beneficios para la salud.
- Vitaminas: Además de contener altos niveles de múltiples vitaminas B, la harina de almendras es una fuente excepcional de vitamina E.
- Fibra: La harina de almendras es una buena fuente de fibra dietética, aunque no es una fuente tan buena como las almendras enteras.
Las propiedades nutricionales de la harina de almendras la hacen beneficiosa para tratar o prevenir afecciones como:
- Cardiopatía: La grasa monoinsaturada en la harina de almendras puede ayudarlo a mantener sus niveles de colesterol dentro del rango saludable. Tenga en cuenta que la harina de almendras también contiene grasas poliinsaturadas, que no son tan saludables. En otras palabras, deberá consumirlo con moderación para maximizar sus beneficios.
- Obesidad: Una dieta rica en almendras puede ayudar a perder peso. En parte, esto se debe al contenido de fibra. La fibra puede hacerte sentir más lleno, lo que limita la ingesta de alimentos.
- Enfermedad celíaca/intolerancia al gluten: La harina de almendras no contiene gluten, lo que significa que es un sustituto de la harina de trigo fino para las personas que no pueden consumir gluten.
- Diabetes: La harina de almendras tiene un índice glucémico muy bajo, lo que significa que tiene poco o ningún efecto sobre la glucosa en sangre. Como resultado, puede ser beneficioso para los diabéticos.
Usos comunes
La harina de almendras puede servir como sustituto de la harina de trigo en productos horneados si desea evitar el gluten. Habrá que hacer ajustes a la receta ya que la harina de almendras no es tan seca como la harina de trigo. Cuando se usa para empanizar alimentos fritos, se puede usar como un sustituto de la harina de trigo 1:1. La harina de almendras es el ingrediente principal del mazapán, que es una pasta de almendras que se usa para hornear.
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