Horno francés vs horno holandés: ¿cuál es la diferencia entre los dos?

¿Te consideras un apasionado de la cocina y estás buscando el horno perfecto para tus deliciosas creaciones culinarias? Entonces, seguramente te has encontrado con el dilema de elegir entre un horno francés y un horno holandés. Aunque ambos son populares en el mundo de la gastronomía, existen diferencias significativas entre ellos. En este artículo, te mostraremos qué los hace únicos y cómo elegir el que mejor se adapte a tus necesidades. Así que prepárate para descubrir las características de estos dos hornos y sorprende a tus invitados con platos dignos de un verdadero chef.

Hay tantas ollas y sartenes por ahí, cada una con su propio propósito y función. Es posible que tenga algunos que nunca haya usado, porque, francamente, ¡no está seguro de qué hacer con ellos! La mayoría de los cocineros caseros pueden tener un horno holandés, o tal vez un horno francés, incluso si está escondido en la parte trasera de su gabinete. Entonces, ¿qué son y hay alguna diferencia?

El horno holandés y el horno francés son ollas grandes con tapas que cierran bien. Sin embargo, el horno holandés fue lo primero y tradicionalmente está hecho de hierro fundido. Avance rápido un par de cientos de años y nació el horno francés. El horno francés es un horno holandés que tiene un revestimiento de esmalte de porcelana, lo que significa que tiene una superficie lisa en lugar del acabado de hierro fundido curado de su hermano menor.

Horno francés vs horno holandés: ¿cuál es la diferencia entre los dos?

Descripción general del horno francés y holandés

Puede recordar que algunas de sus recetas requieren específicamente el uso de un horno holandés o francés. Algunas personas pueden incluso poseer una de estas ollas y no desarrollar todo su potencial. Ambos son recipientes de cocción muy versátiles que se pueden utilizar para estofar, asar, hervir a fuego lento, freír e incluso para hornear pan.

Si bien tanto los hornos franceses como los holandeses son sartenes similares y excelentes para usar, cada uno tiene sus propias características únicas que pueden ser más adecuadas para ciertos tipos de cocción. Conocer las diferencias y para qué sirve cada bote será útil.

¿Qué es un horno holandés?

El horno holandés fue fabricado a principios de 1700 por un trabajador inglés que utilizó un método holandés moderno de fundición de hierro en arena en lugar de arcilla para hacer esta gran olla. El horno holandés se creó en un esfuerzo por traer utensilios de cocina más asequibles a las personas mediante el uso de un metal más barato, el hierro.

Hay diferentes variedades de horno holandés: algunos están hechos con otros metales, algunos están hechos con patas y otros sin. Los hornos holandeses hechos con tres patas son para cocinar al aire libre sobre un fuego abierto o pozo de fuego. Estos son muy comunes en la cocina y el campamento de vaqueros. Sin embargo, la versión de tres patas no se puede usar en una estufa de interior.

Exploremos más sobre el horno holandés y sus usos.

ventajas

Hay varias ventajas de cocinar con un horno holandés. Dependiendo de lo que esté cocinando, puede ser una olla muy confiable para usar.

Horno francés vs horno holandés: ¿cuál es la diferencia entre los dos?
  • Muy duradero: el hierro fundido utilizado para fabricar hornos holandeses es un material muy duradero que puede durar décadas o más si se cuida bien.
  • Naturalmente antiadherente: el proceso de fundición del hierro le da una superficie antiadherente sin utilizar productos químicos. Sí necesita sazonar con una capa de aceite después de cada uso, lo que ayuda a mantener su superficie antiadherente y también evita que se oxide.
  • Adquiere altas temperaturas: el hierro fundido puede soportar altas temperaturas e incluso puede manejar llamas directas. Ya sea que esté usando su horno holandés en un horno caliente, en la estufa o sobre un fuego abierto, puede manejar la temperatura caliente sin problemas.
  • Retiene el calor: los hornos holandeses no solo pueden manejar altas temperaturas, sino que también retienen el calor increíblemente bien. Las tapas de los hornos holandeses también están hechas de hierro fundido y, por lo tanto, el calor se absorbe en el metal y sirve como horno para la comida que se encuentra dentro.
  • Económico: una de las razones por las que se creó el horno holandés de hierro fundido fue en un esfuerzo por ser menos costoso que los típicos utensilios de cocina de latón o cobre que se usan normalmente.
  • Cocina en interiores o al aire libre: ¿sabía que los hornos holandeses se usan a menudo en fogatas? Ya sea que tengan un asa o tres patas, puede colocar la olla grande sobre las brasas o encender el fuego para que una comida casera sea muy fácil, incluso cuando está al aire libre.
  • Versátil: el diseño del horno holandés permite preparar una variedad de platos. Es excelente para dorar y asar debido a la tapa que retiene el calor y la humedad. También forma una buena corteza en panes y masas para pasteles.

Contras

Si bien los hornos holandeses sirven para muchos usos, existen algunos inconvenientes en las ollas grandes que debe considerar.

  • Pesado: los hornos holandeses de hierro fundido son considerablemente más pesados ​​que otras ollas y sartenes que pueda tener. Debido a esto, pueden ser difíciles de maniobrar, especialmente si los lleva de campamento.
  • Caliente: el hecho de que los hornos holandeses retengan tanto calor puede ser una gran cosa, puede reducir el tiempo de cocción y también garantizar una cocción uniforme. Sin embargo, debe tener cuidado al manipular un horno holandés: cada parte de la olla se calentará. Incluso si lo está usando en la estufa, asegúrese de usar un guante para horno o un mango de silicona cuando retire la tapa o la mueva.
  • Mantenimiento: la preparación de una olla holandesa de hierro fundido es imprescindible para garantizar varias cosas: la longevidad de la olla, evitar que se oxide y mantener la superficie antiadherente.
  • Tamaño: si bien los hornos holandeses pueden tener varias formas y tamaños, la mayoría de ellos son grandes. Encontrar un lugar para guardar uno puede ser complicado, especialmente si no tienes mucho espacio en el gabinete.
Horno francés vs horno holandés: ¿cuál es la diferencia entre los dos?

¿Qué es un horno francés?

Los hornos franceses son una versión actualizada del horno holandés, que fueron hechos para tener un acabado de mayor calidad y ser más atractivos a la vista. Unos 200 años después de la creación del horno holandés, los franceses lo actualizaron haciéndolo con un revestimiento de porcelana esmaltada.

ventajas

El horno francés comparte muchas cualidades excelentes con el horno holandés, pero es ligeramente diferente.

  • Antiadherente: esta es probablemente la mayor diferencia entre un horno holandés y un horno francés, y también la mejor calidad de un horno francés. El revestimiento de esmalte de porcelana en el hierro fundido ayuda a proporcionar una excelente superficie antiadherente sin tener que sazonar la sartén, lo que la convierte en una excelente opción cuando se necesita dorar carne.
  • Duradero: al igual que el horno holandés, la versión francesa puede ser duradera si se mantiene adecuadamente. Estas sartenes están bien hechas y se pueden conservar durante décadas si las trata con cuidado.
  • Hermoso: el horno francés se hizo como una mejora del duro horno holandés negro. Debido a que están recubiertos, vienen en cualquier color y son hermosos cuando se sirven directamente en la mesa.
  • Cocción uniforme: el horno francés proporciona una cocción uniforme adecuada para una serie de platos diferentes. La forma en que se hace la olla y su peso ayudan a distribuir uniformemente el calor.
  • Versátil: similar a un horno holandés, el horno francés también es muy versátil en su cocción. Puede manejar asados, guisos y pan maravillosamente y también puede funcionar bien con proteínas más frágiles, como el pescado, debido a su superficie antiadherente.

Contras

Si bien el horno francés ofrece muchas cualidades deseables en una olla, hay algunos aspectos negativos que debe conocer antes de usarlo.

Horno francés vs horno holandés: ¿cuál es la diferencia entre los dos?
  • Sensible al calor: si bien retiene bien el calor, el horno francés no se puede usar con una llama abierta o con calor alto. El revestimiento de esmalte es sensible a las altas temperaturas y pasar de temperaturas extremas puede hacer que el esmalte se agriete o se astille.
  • Mantenimiento: aunque no tiene que sazonar el horno francés, aún debe mantenerlo y almacenarlo adecuadamente para no romper el revestimiento de esmalte.
  • Caro: debido al diseño y las actualizaciones que se le han dado al horno francés, por lo general es mucho más caro que un horno holandés. Puede valer la pena la inversión, si se lo puede permitir.
  • Sensible a los utensilios: el revestimiento de esmalte también es sensible a los utensilios que utiliza para cocinar y limpiar. Tenga cuidado de no usar espátulas o esponjas metálicas pesadas, ya que pueden hacer que el revestimiento se agriete o se astille.

¿Cuáles son las diferencias entre los hornos holandés y francés?

Tanto los hornos holandeses como los franceses son ollas excelentes para tener en su cocina. Les va bien con una variedad de platos y ayudan a producir comida deliciosa. Si bien ambos son similares, hay algunas diferencias.

Mantenimiento

El mantenimiento, o cuidado, del horno francés y holandés varía ligeramente. El hierro fundido debe curarse después de su uso, frotando aceite o manteca de cerdo sobre la superficie limpia y luego calentándolo hasta que se cure. Esto ayuda a mantener una superficie antiadherente e incluso proporciona sabor con el tiempo. También ayuda a prevenir la oxidación en la superficie de hierro.

Los hornos franceses están revestidos con un esmalte de vidrio o porcelana y, por lo tanto, ya son antiadherentes. Si bien no tiene que sazonar entre usos, debe asegurarse de no rayar la superficie mientras cocina o limpia.

Uso de cocina

Puede usar un horno holandés o un horno francés de muchas maneras diferentes, por lo que vale la pena tenerlos. Los hornos holandeses se pueden usar para cocinar sobre una llama directa, pueden soportar calor extremo y se pueden usar en interiores o exteriores. Sin embargo, los hornos holandeses pueden ser más difíciles de cocinar alimentos más frágiles (como el pescado) que un horno francés.

Horno francés vs horno holandés: ¿cuál es la diferencia entre los dos?

Los hornos franceses no pueden soportar cambios extremos de temperatura y deben calentarse gradualmente, nunca cocine con una llama abierta. Debido a su revestimiento de esmalte, los hornos franceses pueden manipular alimentos fácilmente sin preocuparse de que los alimentos se peguen a la superficie.

Costo

La diferencia de costo entre los hornos holandeses y los hornos franceses puede ser bastante grande. Si bien puede encontrar hornos holandeses que son caros, por lo general son mucho menos costosos que un horno francés.

¿Cuál es mejor entre el horno francés y el horno holandés?

Tanto los hornos franceses como los hornos holandeses son excelentes ollas para poseer y sirven para una variedad de propósitos. Dependiendo de lo que quieras cocinar, cómo quieras servirlo y cuánto quieras gastar, todo determinará cuál quieres tener.

Si le gusta entretener y quiere una pieza llamativa que pueda ir directamente de la estufa o el horno a la mesa, un horno francés puede ser una excelente opción.

Alternativamente, si necesita algo para llevar de campamento o está buscando una sartén muy resistente que sea menos costosa y más duradera, el horno holandés es para usted.

Conclusión

Los hornos holandeses y los hornos franceses se fabricaron con cientos de años de diferencia, pero son muy similares. El horno francés es una versión más moderna y actualizada del horno holandés, pero ambos son ollas resistentes y duraderas que pueden durar mucho tiempo si se cuidan. Ambos retienen el calor y la humedad en el proceso de cocción y son buenos para una variedad de recetas, desde: asar, estofar, freír e incluso hornear pan.

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