Si eres amante del jamón serrano, seguramente te preguntas qué acompañamiento puede realzar aún más su sabor único. Desde deliciosos quesos y panes artesanales hasta exquisitas frutas y vinos, existen muchas opciones para disfrutar al máximo esta joya culinaria. En este artículo te presentamos una guía completa sobre qué servir con jamón serrano, para que no te falten ideas a la hora de preparar una tabla de sabores increíbles. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con combinaciones irresistibles!
El jamón serrano es una pierna de cerdo cruda y seca que se origina en España. Tiene un sabor único y una textura delicada.
Si quieres sacarle el máximo partido a tu ración de Serrano, deberás prestar atención a la presentación. Lo hermoso que es este jamón en rodajas finas en el plato de servir puede no parecer importante, pero es la característica principal de probar el jamón.
Si bien se puede comer solo, también se puede servir con otras cosas. Frutas como peras o melón, o una verdura como espárragos. El queso de cabra o azul y los huevos revueltos combinan muy bien con Serrano también.
Estas no son las únicas opciones, sin embargo, hay mucho que considerar al maridar el jamón.
¿Diferencia entre serrano e ibérico?
El ibérico y el serrano difieren en bastantes aspectos, desde el método y la duración de la preparación hasta la raza de los cerdos.
Criar
La primera diferencia entre Serrano e Ibérico es la raza del cerdo.
Serrano proviene de los cerdos Landrace o Duroc. El ibérico procede de cerdos ibéricos negros.
Dieta
Los cerdos serranos normalmente se alimentan con pienso seco.
Los cerdos ibéricos son criados en libertad y pastan en libertad, y son alimentados con abundantes bellotas.
Color
Los cerdos en sí se ven diferentes entre sí, pero también lo hace la carne.
Serrano está hecho de cerdos blancos, y la carne tiende a ser más clara y de color más rosado. Tiene muy poca o ninguna grasa.
El ibérico se elabora a partir de cerdos negros y la carne suele ser de color rojo violáceo, pero puede variar desde el rojo violáceo hasta tonos muy pálidos de rojo. Tiene un veteado de grasa, que es lo que le da su sabor único.
Gusto
El ibérico suele tener menos sal, pero mucha más grasa que el serrano. La grasa le da sabor, aroma y una textura más tierna al ibérico.
El sabor de Serrano es más agudo, un rico sabor salado-dulce con un aroma intenso.
¿Cómo comer jamón serrano?
Hay muchas maneras de comer jamón serrano.
Se puede comer solo, por ejemplo en rodajas finas o en cubos. También se puede agregar a una tabla de bocadillos o quesos, se sirve en galletas saladas con rodajas de frutas como peras o con queso. El queso de cabra o el queso azul tiende a funcionar muy bien con Serrano.
Si te sientes más hambriento que un refrigerio rápido, Serrano se puede cortar en rodajas gruesas y servir en un sándwich, o convertirlo en una abundante tortilla de desayuno.
¿Qué servir con jamón serrano?
El jamón serrano es un manjar. Lo que sirve con él y cómo se presenta, importa mucho más de lo que pensaría al principio.
Coloque su carne en círculos concéntricos, decorando la tabla de madera con hierbas de colores; esto crea una presentación hermosa, agrega aroma al serrano, pero no resta valor al aroma o sabor del jamón en sí.
Como el jamón es el plato principal y el sabor más importante, no se sirve con pan. Si es absolutamente necesario, las tostadas pequeñas de pan blanco o los picatostes servirán.
Vino
Comúnmente se cree que los sabores dulces, como los vinos y las frutas, son el complemento perfecto para un sabor salado como el jamón serrano.
Los vinos tintos crianza maridan mejor, un Rioja o un champagne seco. Sería un error elegir algo repugnantemente dulce y afrutado como Zinfandel o Riesling.
Lo ideal sería elegir un vino español o italiano, pero realmente lo único que debes tener en cuenta es evitar una bebida dulce. La dulzura dominará el delicado aroma del cerdo.
La mejor opción sería un vino joven con un ligero regusto afrutado o un vino pinot noir envejecido.
En caso de duda, simplemente elija algo seco.
Cerveza
No hay mucho que decir sobre el maridaje de Serrano con cerveza, ya que normalmente el vino es el alcohol de elección con Serrano. Tradicionalmente, se sirve con un vino tinto seco.
Como mínimo, debería ser una cerveza ligera con un regusto cítrico.
Queso
La mayoría de los quesos irán bien con Serrano, todo depende de las preferencias personales.
Sin embargo, el queso azul tiende a combinar bien con él. El queso de cabra u oveja también funcionará bien.
Cualquier queso suave combina deliciosamente con Serrano. Algo así como un queso feta suave o un queso azul como el gorgonzola. La clave aquí es suave y desmenuzable, con un sabor ligero y suave que realza y complementa el jamón.
Fruta
Lo crea o no, el jamón combina bien con una fruta dulce, y Serrano no es una excepción.
No te puedes equivocar con melón o peras, especialmente cuando se combina con un queso suave y picatostes blancos.
El melón se sirve tradicionalmente con Serrano en España, ya que se cree que dos sabores opuestos, salado y dulce, se complementan perfectamente y al mismo tiempo realzan los sabores de cada uno.
Los higos y las uvas también complementan el rico sabor del Serrano.
Verdura
Hay muchas opciones en verduras que combinan bien con el jamón serrano.
Las aceitunas, los tomates y la coliflor se pueden colocar en un tablero de bocadillos, junto con rebanadas de queso de cabra y picatostes, para hacer un brunch maravilloso y saludable.
Las berenjenas, la rúcula, los tomates y la lechuga pueden ser una ensalada increíble cuando se cubren con un poco de Serrano en rodajas.
Calabacines, frijoles, papas, hierbas: Serrano se puede combinar con muchos alimentos. La clave es encontrar los sabores que complementan el jamón, en lugar de intentar dominarlo.
Pensamientos finales
Al fin y al cabo, solo te queda elegir los maridajes que más te gusten a la hora de servir Serrano. Si es la primera vez que lo come, siga las opciones de servicio tradicionales (melón y vino tinto) y luego ramifique. Explore su vasto mar de opciones y encuentre la combinación perfecta para usted.
