El mundo de los edulcorantes se amplía día a día, y una nueva opción se encuentra ganando popularidad: el jarabe de arroz. Este delicioso y saludable endulzante, derivado de los granos de arroz, ofrece una alternativa natural y nutritiva a aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar refinada. Descubre en este artículo todo lo que necesitas saber sobre este edulcorante que está revolucionando las despensas saludables.
El jarabe de arroz se elabora con arroz cocido. El método de producción utiliza enzimas que convierten los almidones del arroz en azúcares.
California Natural Products, una empresa del norte de California, afirma haber inventado el jarabe de arroz y los sólidos de jarabe de arroz a principios de la década de 1980.
En el pasado, solo podía encontrar jarabe de arroz en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, especialmente aquellas que atienden a las comunidades coreana y china. A medida que su popularidad como edulcorante alternativo se ha trasladado a los consumidores occidentales, gradualmente se vuelve más disponible y ahora se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles bien surtidas.
Los comerciantes deshonestos han utilizado el jarabe de arroz para adulterar la miel porque los dos edulcorantes tienen un color y una consistencia similares, pero el jarabe de arroz es más barato.
Otros nombres para el jarabe de arroz incluyen jarabe de arroz integral y jarabe de malta de arroz. El jarabe de arroz se llama ssalyeot en Corea, pero muchos coreanos también lo llaman incorrectamente mulyeot, que es el nombre del jarabe de malta. En Corea, los dos nombres a veces se usan indistintamente.
Perfil de sabor del jarabe de arroz
El sabor principal del jarabe de arroz es dulce. Es un edulcorante bastante neutro con un poder edulcorante de aproximadamente la mitad que la miel. Tiene un toque de caramelo con una suave nota mantecosa para acompañar la dulzura.
Beneficios para la salud del jarabe de arroz
El jarabe de arroz no es conocido como un producto particularmente saludable, pero tiene algunos nutrientes importantes como:
- Minerales: Puedes obtener un poco de hierro y calcio del jarabe de arroz.
- Vitaminas: El jarabe de arroz contiene una cantidad moderada de vitaminas B.
Debido a estos nutrientes. El jarabe de arroz puede ayudar a tratar o prevenir problemas de salud como:
- Osteoporosis: El calcio y otros minerales que se encuentran en el jarabe de arroz pueden ayudar a retrasar la pérdida de densidad ósea.
- Cardiopatía: Debido a que el jarabe de arroz no contiene fructosa, no tiene ninguno de los efectos nocivos asociados con la fructosa. Debido a que la fructosa se procesa en grasa en el hígado, puede provocar la obstrucción de las arterias que son características de la enfermedad cardíaca.
- Síntomas de la enfermedad celíaca: El jarabe de arroz no causará reacciones entre las personas con la condición que lo consumen ya que no contiene gluten.
Preocupaciones de salud
Debido a que el jarabe de arroz consiste casi en su totalidad en azúcar, es un alimento alto en calorías que causará obesidad y otros problemas de salud si no lo consume con moderación. Considere esto: el jarabe de arroz tiene más calorías por porción que azúcar blanca refinada.
Además de ser una causa de aumento de peso, el jarabe de arroz puede causar diabetes ya que se compone de dos formas de glucosa. Debido a que la glucosa es un tipo de azúcar que se absorbe fácilmente, el jarabe de arroz hace que los niveles de azúcar en la sangre aumenten y, como resultado, puede ser un factor en la diabetes tipo 2.
Los factores de riesgo anteriores son comunes con otros tipos de azúcar, pero el jarabe de arroz tiene un tercer problema de salud que es exclusivo de los productos de arroz, que es el arsénico. El jarabe de arroz puede contener altos niveles de la toxina arsénico.
Usos comunes
Los cocineros coreanos utilizan el jarabe de arroz como edulcorante y para añadir un brillo apetitoso a las comidas. A menudo se usa como glaseado mezclándolo con salsa de soja y otros condimentos.
Fuera de las aplicaciones asiáticas, puede usar jarabe de arroz en platos occidentales como otros edulcorantes líquidos viscosos. Su perfil de sabor es lo suficientemente cercano a neutral que puede funcionar como edulcorante de café y té. También puede funcionar como un miel de maple alternativa que viertes sobre panqueques y gofres. Es un aderezo de helado popular en algunos lugares.
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