Más de 11 sustitutos de manteca rápida | Relación y modo de uso 2023

Descubre cómo mejorar tus recetas favoritas con más de 11 sustitutos de manteca rápidos y fáciles de encontrar. Así es, en este artículo te presentaremos una lista cuidadosamente seleccionada de alternativas a la manteca que no solo te ayudarán a reducir las grasas saturadas, sino que también agregarán un sinfín de sabores y texturas a tus platos. ¿Listo para revolucionar tus creaciones culinarias en el 2023? Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo.

Como chef casero, es posible que te hayas encontrado con una receta que requiere manteca vegetal. La manteca es un tipo de grasa que agrega riqueza y textura a los productos horneados.

Sin embargo, ¿qué hace si no tiene manteca a la mano o está tratando de evitarla por razones de salud?

No se preocupe porque hay ingredientes alternativos que puede usar como sustituto de la manteca vegetal y obtener el mismo resultado.

Esta publicación de blog explorará 12 sustitutos ideales de manteca con proporciones y cómo usar las alternativas, perfecto para un cocinero que necesita una sustitución rápida con medidas.

In short, " What can I use instead of shortening?"

Butter, Coconut Oil, Yogurt, Sour Cream, Lard, Margarine, Applesauce, Greek Yogurt, Vegetable Oil, Nut Butters, Avocado, and Cream cheese.

¿Qué es la manteca y a qué sabe la manteca?

La manteca vegetal es un tipo de grasa utilizada para cocinar y hornear. Por lo general, se refiere a la manteca vegetal, que tiene una textura cerosa sin sabor que es sólida a temperatura ambiente.

La manteca también puede referirse a grasas animales como manteca de cerdo o mantequilla, pero se usan con menos frecuencia.

En términos de sabor, la manteca prácticamente no tiene sabor; no imparte ningún sabor fuerte a los alimentos a menos que se combine con otros ingredientes.

Sin embargo, al hornear, la presencia de incluso pequeñas cantidades de manteca puede causar cambios notables en la textura y la descamación.

Usos de la manteca

La manteca es un ingrediente común se utiliza para hornear y cocinar. Por definición, es una grasa sólida a temperatura ambiente y derivada de fuentes vegetales o animales.

Se usa más comúnmente para proporcionar textura y sabor en las recetas, así como para garantizar que la masa no se endurezca ni se seque. durante la cocción.

Al hornear, la manteca actúa como agente ablandador. Su objetivo principal es dar estructura a la masa y evitar que sea demasiado densa o quebradiza.

también actúa como emulsionante para ayudar a combinar los ingredientes de la receta de manera uniforme, evitando que se separen mientras se hornea.

Además, la manteca ayuda cree pasteles ligeros con una miga húmeda, galletas con bordes crujientes, hojaldres y pan de textura suave.

La manteca vegetal también se puede utilizar en platos salados como el pollo frito y el pescado, donde su bajo punto de fusión ayuda a mantener los alimentos crujientes cuando se cocinan a altas temperaturas.

Además de este propósito, a menudo se agrega manteca vegetal a las croquetas para que queden más crujientes.

Un componente común de muchas recetas es la capacidad de la manteca para producir un producto con una vida útil prolongada debido a su mayor contenido de grasas saturadas en comparación con otras grasas como la mantequilla o la margarina.

Esto significa que los productos hechos con manteca se puede almacenar durante períodos más largos sin volverse rancio o rancio.

Como tal, es útil para hacer artículos como cortezas de pastel que deben permanecer frescos en los estantes de las tiendas durante días.

donde comprar manteca?

Si está buscando dónde comprar manteca, hay algunos lugares diferentes a los que puede ir. Muchas especialidades tiendas de comida llevarlo, al igual que algunos internacionales tiendas de comestibles.


Tú también puedes comprar online de muchos minoristas que ofrecen una variedad de diversos sabores y tipos de manteca vegetal.

Los mejores sustitutos de manteca con una proporción


1. Mantequilla: un buen sustituto de la manteca

Uno de los sustitutos más utilizados para la manteca es la mantequilla. La mantequilla tiene la misma textura y riqueza que la manteca vegetal.

Ratio or measurement: It can easily be substituted in a 1:1 ratio.

Sin embargo, tenga en cuenta que la mantequilla tiene un sabor ligeramente diferente al de la mantecapor lo que puede alterar el sabor del producto terminado.

2. Aceite de coco: sabor similar a la manteca

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Otro sustituto popular es el aceite de coco. El aceite de coco tiene una textura similar a la manteca.

Ratio or measurement: It can be substituted in a 1:1 ratio.

También tiene un sabor delicioso que puede agregar un sabor único a sus productos horneados.

3. Pruebe el aceite vegetal en lugar de la manteca

El aceite vegetal es otra opción. para sustituir la manteca.

Ratio or measurement: It has a different texture than shortening, so it is best to use it in a 3:4 ratio.

Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza de manteca, use 3/4 taza de aceite vegetal en su lugar.

4. Manteca de cerdo: sabor similar, como manteca

La manteca de cerdo es otro tipo de grasa. que se puede utilizar como sustituto de la manteca.

Ratio or measurement: It has a similar texture and can be alternated in a 1:1 proportion.

Sin embargo, tenga en cuenta que la manteca de cerdo tiene un sabor distinto que puede ajustar el gusto de su receta.

5. Margarina: una gran alternativa a la manteca

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La margarina es otra opción. para sustituir la manteca, pero es importante elegir una marca que tenga un alto contenido de grasa. Tiene una textura similar a la manteca.

Ratio or measurement: It can be substituted in a 1:1 ratio.

6. Puré de manzana: sabor similar, como manteca

La compota de manzana se puede utilizar como un sustituto saludable para acortar.

Ratio or measurement: It can be substituted in a 1:1 ratio.

Pero es importante tener en cuenta que alterará el sabor y la textura de su producto terminado.

7. Use yogur en lugar de manteca

El yogur también se puede utilizar como sustituto de la manteca. Tiene una textura similar.

Ratio or measurement: It can be substituted in a 1:1 ratio.

Sin embargo, puede alterar el sabor de su receta, por lo que es mejor utilizar yogur natural.

8. Crema agria: sabor similar a la manteca

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La crema agria es otra opción. para sustituir la manteca. Tiene una textura similar.

Ratio or measurement: It can be substituted in a 1:1 ratio.

Sin embargo, al igual que el yogur, puede alterar el sabor de su receta.

9. Mantequilla de frutos secos: un sustituto decente de la manteca vegetal

Mantequilla de nuecescomo la mantequilla de maní o de almendras, también se puede utilizar como sustituto de la manteca vegetal.

Tienen un sabor único que puede agregue un delicioso sabor a sus productos horneados.

Ratio or measurement: They can be substituted in a 1:1 ratio.

10. Aguacate: sabor similar, como manteca

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Por último, el aguacate se puede utilizar como un sustituto saludable de la manteca vegetal.

Ratio or measurement: It can be substituted in a 1:1 ratio.

Pero puede alterar el sabor y la textura de su producto terminado.

11. Queso crema: un sustituto ideal de la manteca

El uso de queso crema como sustituto de la manteca da como resultado una sabor ligeramente picante.

Es perfecto para productos horneados como pasteles y masa para pasteles.

Ratio or measurement: Substitute the same amount of cream cheese for shortening.

Pero tenga en cuenta que el queso crema tiene un mayor contenido de agua que la manteca, por lo que es ideal agregar harina a su receta.

12. Yogur griego: sabor similar a la manteca

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El yogur griego es una excelente alternativa saludable para la manteca vegetal, proporcionando una sabor picante como el queso crema y al mismo tiempo es bajo en grasa.

Ratio or measurement: Replace shortening entirely with plain Greek yogurt at a 1:1 ratio.

Consejos sobre cómo elegir la opción de sustitución más adecuada para la manteca

Al elegir una sustitución adecuada para la manteca, tenga en cuenta los siguientes consejos:

1. Contenido de grasa: La manteca es 100% grasa, así que busque sustitutos con un contenido de grasa similar. La mantequilla, la margarina o el aceite de coco se pueden usar como alternativas, pero tenga en cuenta que tienen diferentes niveles de humedad.

Es posible que se necesiten ajustes en la receta para tener en cuenta esto.

2. Textura y consistencia: Considere la textura y la consistencia que proporciona la manteca en su receta.

La manteca es conocida por crear productos horneados escamosos y tiernos. Si lo usa para hornear, querrá un sustituto que pueda lograr un nivel similar de ternura y descamación.

La mantequilla o la margarina pueden ser buenas opciones para esto.

3. Perfil de sabor: La manteca vegetal tiene un sabor neutro, así que elija un sustituto que no domine a los otros ingredientes.

La mantequilla agrega un sabor rico y ligeramente salado, mientras que el aceite de coco puede darle un sutil sabor a coco.

Si prefiere un sustituto sin sabor, busque manteca vegetal no hidrogenada u otras alternativas específicas para hornear.

4. Punto de fusión: La manteca vegetal tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla, lo que la hace útil en ciertas aplicaciones de horneado.

Si su receta requiere una grasa sólida que mantenga su estructura a temperatura ambiente, elija un sustituto con un punto de fusión similar.

5. Alergias y preferencias dietéticas: Considere cualquier alergia o restricción dietética. Si está buscando una alternativa vegana o sin lácteos, el aceite de coco o la manteca vegetal no hidrogenada pueden funcionar bien.

Tenga en cuenta que el sabor y la textura pueden ser ligeramente diferentes.

Manteca vegetal de aceite vs. manteca vegetal: ¿cuál es la diferencia?

La principal diferencia entre la manteca de aceite vegetal y la manteca regular radica en su composición y propiedades:

1. Composición: La manteca de aceite vegetal generalmente se elabora a partir de aceites vegetales, como el aceite de soja o de palma, que se hidrogenan para crear una grasa sólida.

Por otro lado, la manteca regular generalmente está hecha de aceites vegetales hidrogenados y puede contener otros aditivos o emulsionantes.

2. Textura y consistencia: La manteca de aceite vegetal tiende a tener una textura más suave y cremosa en comparación con la manteca normal, que es más firme y sólida.

Esta diferencia en la textura puede afectar los resultados en ciertas aplicaciones de horneado, como la creación de masas de pastel hojaldradas o galletas tiernas.

3. Punto de fusión: La manteca de aceite vegetal tiene un punto de fusión más bajo en comparación con la manteca normal.

Esto significa que se derrite a una temperatura más baja, lo que puede resultar en productos horneados más suaves y puede afectar la estabilidad de ciertas recetas que requieren grasa sólida.

4. Sabor: La manteca vegetal generalmente tiene un sabor más suave en comparación con la manteca normal, que tiene un sabor neutro o ligeramente «graso» más pronunciado.

El sabor de la manteca regular a veces se puede detectar en productos horneados, mientras que la manteca vegetal tiende a tener un sabor más neutro.

sustituto de manteca para glaseado de crema de mantequilla

El glaseado de crema de mantequilla es una opción clásica para cubrir pasteles y cupcakes. Su sabor rico, cremoso y dulce lo convierten en el compañero perfecto para muchos postres.

Sin embargo, si desea reducir las calorías o la grasa al hornear, hay varios sustitutos del glaseado de crema de mantequilla disponibles que brindan los mismos resultados deliciosos con menos calorías y menos grasa.

Una alternativa popular es el glaseado de queso crema con yogur griego. Este La opción combina yogur griego y queso crema para obtener una textura espesa y cremosa que se unta a los pasteles con facilidad.

Todavía tiene la misma dulzura que el glaseado de crema de mantequilla tradicional pero sin la grasa añadida de la mantequilla. Además, el yogur griego está repleto de proteínas y probióticos para ayudar a mantener la salud intestinal.

Otro sustituto conveniente es el glaseado de cobertura batida hecho con crema batida estabilizada y azúcar en polvo.

La adición de azúcar en polvo ayuda a crear una consistencia más espesa similar a un glaseado de crema de mantequilla tradicional mientras mantiene bajas las calorías ya que la cobertura batida casi no contiene grasa.

También puede personalizar el nivel de dulzura ajustando la cantidad de azúcar que usa para que no obtenga un resultado demasiado azucarado como tienden a tener algunas versiones compradas en la tienda.

Para aquellos que desean un sabor a crema de mantequilla más tradicional sin toda la grasa añadida, el glaseado de crema de mantequilla a base de aceite de coco es otra excelente opción.

Aceite de coco proporciona una riqueza intensa sin dejar de ser más baja en grasas saturadas que la mantequilla real.

Además, el sutil sabor tropical del aceite de coco combina perfectamente con cualquier sabor de pastel o cupcake en el que elijas usarlo, ¡desde la clásica vainilla hasta el sabroso limón!

Conclusión sobre el sustituto de manteca

Ahí lo tiene: 12 sustitutos de manteca ideales con proporciones y cómo usar las alternativas.

Independientemente de lo que tenga a mano, siempre puede sustituir la manteca en su receta con estas prácticas alternativas.

Recuerde seguir la proporción mencionada y ajustar su receta en consecuencia, y siempre tenga en cuenta que la sustitución de manteca podría afectar su producto final según la receta.

Entonces, la próxima vez que se le acabe la manteca, no entre en pánico; toma una de estas alternativas y hornea.

Preguntas frecuentes sobre el sustituto de manteca

Q1. ¿Qué es similar a acortar?

La manteca vegetal es similar a la mantequilla, la manteca de cerdo, la margarina y otros productos para untar o en tarrina a base de vegetales.

Está elaborado a partir de aceites vegetales hidrogenados que se utilizan para dar al producto una textura sólida a temperatura ambiente.

La manteca vegetal tiene un punto de fusión más alto que muchas otras grasas y aceites, lo que la hace ideal para hornear postres como masas para pasteles y galletas.

Cuando la manteca se combina con ingredientes como la harina o el azúcar, puede ayudar a crear una masa de hojaldre ligera y escamosa que no se esparce cuando se hornea.

Q2. ¿Con qué puedo sustituir 1 taza de manteca?

Una taza de manteca se puede sustituir por 1 taza de mantequilla, aceite de coco, aceite vegetal o manteca de cerdo si busca opciones veganas.

Tanto la mantequilla como la manteca brindan la misma textura escamosa cuando se usan en recetas para hornear, como masas para pasteles, y las grasas en estos sustitutos crearán un color dorado cuando se cocinen.

El aceite de coco tiene un punto de fusión más elevado que otras alternativas veganas, lo que lo hace ideal para tareas de horneado que requieren una textura más crujiente.

Del mismo modo, también puede ayudar a reducir la propagación de cookies cuando se usa en lugar de un sustituto líquido.

El aceite vegetal se usa mejor como alternativa para recetas que no requieren mucha estructura pero que necesitan algo de contenido de grasa.

Por último, la manteca de cerdo es excelente para usar como reemplazo en recetas saladas como pasteles y hojaldres, ya que proporciona una textura más escamosa que la mantequilla o la manteca.

Q3. ¿Qué puedo usar en lugar de manteca para hornear?

En lugar de usar manteca para hornear, puede usar una variedad de otras alternativas.

Dependiendo del resultado deseado de su receta, una opción es sustituir la manteca por mantequilla o margarina.

Esto creará una masa o masa escamosa, tierna y rica que es similar a la que se produciría con manteca vegetal.

Otra posibilidad es usar aceite de coco o aceite de oliva en su lugar; esto producirá una textura densa que con la mantequilla o la margarina, pero aun así le dará un sabroso manjar.

Además, algunas recetas requieren puré de manzana como reemplazo de la manteca vegetal, lo que producirá un producto horneado similar a un pastel con un toque adicional de dulzura de las manzanas.

Por último, si está buscando algo que no contenga ningún producto animal, el aceite vegetal funciona bien como una alternativa vegana para cualquier receta de productos horneados.

Q4. ¿Puedo sustituir la mantequilla por manteca?

Sí, puede alternar la mantequilla con la manteca en las recetas para hornear. La mantequilla es un excelente sustituto porque agrega sabor al producto final.

También crea una textura más rica y tierna debido a su mayor contenido de grasa.

Sin embargo, cuando use mantequilla en lugar de manteca, debe tener en cuenta que tiene un punto de fusión más bajo que la manteca, por lo que es posible que deba ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.

Además, si está tratando de crear una masa o masa más hojaldrada, puede considerar cortar un poco de mantequilla con manteca, ya que el punto de fusión más alto de la manteca ayuda a crear capas en la masa.

P5. ¿Con cuánto aceite sustituyo la manteca?

Cuando sustituyas la manteca vegetal en una receta, debes usar la misma cantidad de aceite. Según el tipo de aceite utilizado, puede agregar más sabor o riqueza a su plato.

Por ejemplo, usar aceite de oliva en lugar de manteca puede darle a un plato un sabor terroso al mismo tiempo que agrega grasas monoinsaturadas saludables.

Si buscas un sabor neutro, usa aceite vegetal o de canola.

Además, cuando lo sustituya en recetas para hornear, tenga en cuenta que la textura del producto terminado puede ser ligeramente diferente que si hubiera usado manteca.

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