Miel en polvo: el edulcorante más antiguo de la humanidad, granulado

Descubre el edulcorante más antiguo utilizado por la humanidad: la miel en polvo. Este granulado de dulzura milenaria ha acompañado a las civilizaciones desde tiempos inmemoriales, brindando no solo un sabor exquisito, sino también beneficios para la salud. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la miel en polvo y cómo puedes incorporarla en tu dieta diaria. ¡Prepárate para endulzar tu vida de una forma natural y ancestral!

La miel en polvo tiene muchos nombres, incluida la miel granulada y la miel seca. Todos ellos se refieren a la miel que ha sido deshidratada hasta el punto de convertirse en un sólido. La miel con alto contenido de fructosa tiende a cristalizarse de forma natural, por lo que es probable que el uso de miel en polvo haya existido desde que los humanos consumieron miel.

El uso de la miel se ha documentado desde el antiguo Egipto, donde se usaba como un suplemento dietético importante, así como para embalsamar cuerpos. Hay pinturas rupestres estimadas en 8,000 años que también muestran a personas buscando nidos de abejas para cosechar miel. Tanto los antiguos griegos como los antiguos romanos utilizaban la miel como medicina y como alimento.

El polvo de miel moderno se hace secándolo por aspersión hasta convertirlo en polvo a altas temperaturas. Se le pueden agregar estabilizadores como la maltodextrina para garantizar que el polvo fluya libremente.

Perfil de sabor de miel en polvo

La miel en polvo es principalmente dulce con un sabor idéntico al de la miel líquida. La única diferencia está en el área de la textura. Puede convertir la miel en polvo en miel líquida con la adición de agua.

Beneficios para la salud de la miel en polvo

La miel es baja en nutrientes esenciales como vitaminas y minerales, pero tiene varias características que son beneficiosas para la salud.

  • Rico en antioxidantes: La investigación ha encontrado que la miel contiene polifenoles antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a eliminar los radicales libres y retardan los procesos que causan enfermedades. Los investigadores en un estudio descubrieron que mientras más miel comían los participantes en el estudio, mayor era la concentración de polifenoles en su sangre.
  • Bajo en el índice glucémico: El índice glucémico de la miel puede variar significativamente según el contenido de fructosa, pero generalmente es más bajo en el índice glucémico que el azúcar. En algunos casos, es mucho más bajo. Cuanto más alto sea un alimento en el índice glucémico, más rápido aumentará los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Nota: Algunos fabricantes de miel en polvo agregan sacarosa y otros ingredientes para evitar que vuelva a su estado líquido. Estos ingredientes pueden afectar la carga glucémica de la miel en polvo.
  • Contiene minerales: La miel que se usa para hacer miel contiene trazas de varios minerales, como potasio, calcio y hierro. El mineral que está presente en mayor concentración es el potasio, que es importante para la contracción muscular. Media taza de miel proporciona un poco más del 1 por ciento del potasio que necesita cada día.

La miel se ha utilizado en la medicina tradicional durante siglos y se cree que es beneficiosa para prevenir y tratar dolencias, entre ellas:

  • Gastroenteritis bacteriana: Esta condición se produce cuando las bacterias se adhieren a las células intestinales. La miel bloquea este archivo adjunto y previene la infección.
  • Diarrea: Además de ser eficaz para combatir la inflamación, se cree que la miel estimula el crecimiento de nuevos tejidos en los intestinos. También ayuda con la rehidratación al mejorar la absorción de potasio y agua sin aumentar la absorción de sodio.
  • Tos: La Academia Estadounidense de Pediatría recomienda la miel como remedio para la tos. Un estudio de 2007 encontró que redujo la tos nocturna en niños con infección de las vías respiratorias superiores mejor que el dextrometorfano.

Usos comunes de la miel en polvo

La miel en polvo se puede utilizar en todas las aplicaciones para las que tradicionalmente se utiliza azúcar; tiene la ventaja de ser mucho más fácil de manejar. Los ejemplos incluyen como edulcorante para bebidas como el café y el té. También se usa en productos horneados donde puede ser una alternativa a la miel líquida. Prolonga la vida útil del pan y mejora la retención de humedad. Además, no hace que los platos se doren tan rápido como lo hace la miel líquida.

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