Nanami Togarashi: una mezcla de especias cítricas japonesas

Nanami togarashi es una mezcla de especias japonesas. La palabra togarashi en nanami togarashi y shichimi togarashi es japonés para chiles. Nanami togarashi es simplemente una variación del mezcla de shichimi togarashi. Shichimi significa siete sabores; nanami significa siete mares. El número siete en ambos nombres significa que estas mezclas contienen la misma cantidad de ingredientes. Es probable que tuvieran el mismo origen en el siglo XVII.

Shichimi togarashi se hizo por primera vez en Edo, la ciudad que se convirtió en la actual Tokio. En ese momento, se vendía como medicina. Eventualmente se convertiría en el condimento que los amantes de la comida japonesa usan en la actualidad. Nanami togarashi no solo tiene la misma cantidad de ingredientes que shichimi togarashi, tiene los mismos siete ingredientes. La gran diferencia tiene que ver con la proporción de esos ingredientes. Nanami togarashi contiene más piel de naranja que shichimi togarashi.

Perfil de sabor de Nanami togarashi

Si bien el perfil de sabor de la mezcla puede variar según quién la prepare, el nanami togarashi es conocido por su fuerte sabor cítrico. El sabor proviene de la ralladura seca de naranja, mandarina o una fruta japonesa conocida como yuzu. La dulzura adicional que proporciona la mayor cantidad de cáscara de cítricos es lo que lo diferencia del shichimi togarashi. Aparte de eso, tiene el mismo perfil de sabor que el shichimi togarashi en el sentido de que es principalmente picante con la nuez de su sésamo negro y semillas de cáñamo junto con el aspecto umami del alga nori.

Beneficios para la salud de nanami togarashi

Los ingredientes de Nanami togarashi le permiten suministrar nutrientes como:

• Minerales: Las semillas de cáñamo y las semillas de sésamo en nanami togarashi son ricas en minerales como magnesio y zinc. Las algas marinas son una buena fuente de manganeso (al igual que las semillas de sésamo) y también ofrecen trazas de muchos otros minerales como el hierro y el potasio.
• Vitaminas: Las semillas de sésamo, los chiles y el nori son buenas fuentes de folato. Los pimientos nori y sansho ofrecen altos niveles de vitamina A, pero el nori también es rico en vitamina C. La cáscara de naranja seca es otra fuente de vitamina C; contiene una cantidad modesta del nutriente.
• Antioxidantes: El nori, las semillas de cáñamo y las semillas de sésamo negro contienen antioxidantes, siendo las dos últimas excelentes fuentes de ácidos grasos.
• Proteína: Las semillas de cáñamo se destacan por su alto contenido de proteínas, pero las semillas de sésamo y el nori también proporcionan este nutriente.

Como resultado de los ingredientes nutritivos, nanami togarashi puede ser beneficioso para tratar o prevenir condiciones de salud como:

• Problemas digestivos: Se ha demostrado que el jengibre es excelente para aliviar las afecciones digestivas, incluidas las náuseas causadas por el mareo o la quimioterapia.
• Colesterol alto: Las semillas de cáñamo y las semillas de sésamo tienen la capacidad de combatir el colesterol, lo que significa que pueden ayudar a mantener la salud cardiovascular.
• Enfermedades inflamatorias: La artritis es una enfermedad inflamatoria, al igual que el eccema. Se ha demostrado que las semillas de cáñamo contienen compuestos que pueden aliviar los síntomas de ambas afecciones.
• Deficiencia de yodo: Nori es una buena fuente de yodo, lo que significa que puede ayudar a prevenir la deficiencia de yodo. La deficiencia de yodo causa hipotiroidismo.

Usos comunes

Los usos tradicionales de Nanami togarashi incluyen como condimento para rociar sobre fideos udon. También puedes espolvorearlo sobre verduras, arroz o huevos. Nanami togarashi se usa para sazonar yakitori, huevos y sopas. Fuera de las aplicaciones tradicionales, también se puede usar como una mezcla de condimentos para todo uso. Úsalo en papas fritas, en guacamole o incluso en postres. Las aplicaciones de postres incluyen mousses de chocolate.

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