¿Qué es la passata de tomate? Todo sobre este ingrediente

Si eres amante de la cocina italiana y te encanta experimentar con nuevos ingredientes, no puedes dejar de conocer la passata de tomate. Este delicioso ingrediente es la base de muchos platillos tradicionales italianos y se ha ganado un lugar especial en la gastronomía mundial. En este artículo, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre la passata de tomate, cómo se produce y cómo puedes incorporarla en tus recetas favoritas. ¡Prepárate para descubrir un sabor único y auténtico!

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Supongamos que está cocinando una receta italiana y revisando los ingredientes para ir al supermercado. Puede notar que la lista a menudo incluye passata. ¿Qué es la passata de tomate?

Este artículo aquí tiene todas las respuestas. Discutiremos cómo hacer este alimento básico italiano, su sabor y dónde puedes comprarlo. También compartiremos algunas formas de usarlo en sus recetas.

¿Qué es la passata de tomate? Todo sobre este ingrediente

¿Qué es la passata de tomate?

La passata de tomate es solo tomates hechos puré y colados.

Passata es un ingrediente esencial de la despensa italiana, y puedes encontrarlo en botellas y cartones.

A diferencia de otros productos de tomate, esta salsa no tiene condimentos ni saborizantes extra. Los ingredientes enumeran solo dos cosas: tomates y sal. Algunas marcas ni siquiera le ponen sal, solo puros tomates.

Como hacerlo

Para hacer passata de tomate, corte los tomates por la mitad, retire las semillas, sazone con sal, cocine a fuego lento y cuele. Luego, pasa la mezcla por un tamiz para eliminar todos los sólidos y llegar a una passata suave y aterciopelada.

Debido a este proceso, la passata casi siempre se confunde con el puré de tomate. Pero estas dos cosas no son lo mismo. El puré de tomate proviene de tomates enteros pelados que se hacen puré después de haberlos cocinado.

Cuando se trata de passata, no es necesario quitar la piel de antemano. El molino de alimentos y el tamiz se encargarán de eso por usted.

Dónde encontrarlo

Puede encontrar passata en la mayoría de las tiendas de comestibles hoy en día. Sin embargo, espere que el precio sea un poco más alto que la salsa de tomate o la pasta de tomate.

Si no está disponible, puede usar un lote de tomates frescos y hacerlo usted mismo. O bien, puede comenzar con tomates enlatados en su lugar. Comenzar con tomates triturados también es una opción.

La tradición de la passata

Las familias italianas se reúnen anualmente para hacer passata. es de larga data tradición donde las familias se toman un día entero haciendo passata.

Estas familias hacen esto para preservar esa abundante cosecha de tomates durante el verano. Y así pueden tener un alijo de passata durante todo el año.

Se turnan para preparar los tomates, hervir a fuego lento, condimentar y embotellar la passata. Luego, dividen el producto terminado entre ellos.

De esta forma, pueden disfrutar de una passata casera en cualquier época del año. Luego esperan otro verano para repetir la tradición y obtener un nuevo lote.

Es importante tener en cuenta que cada familia tiene su propia tradición y forma de hacer passata. Algunos no cocinan sino que blanquean los tomates. En ese caso, la passata es un puré de tomate crudo. Pero la mayoría de la gente cocina los tomates antes de pasarlos por un colador de tomates.

¿A qué sabe Passata?

Passata tiene un sabor brillante y fresco debido a los tomates frescos que la gente usa para hacerla.

Dependiendo de los tomates, pueden ser dulces, agrios y ligeramente ácidos.

La mayoría de las passata disponibles comercialmente tienen algo de salpor lo que tiene un sabor ligeramente salado.

En comparación con la salsa de tomate, la passata puede parecer insípida. Después de todo, la salsa de tomate es un ingrediente final que puedes usar.

Passata es más una base sobre la cual construirás otras salsas.

Características De La Passata De Tomate

Perfil de sabor

Passata sabe exactamente como los tomates frescos. Es ácido, como lo son los tomates frescos.

La passata de tomate también es dulce, agria y ligeramente salada debido a la sal añadida.

El sabor exacto depende de la marca; algunos usan tomates sin sal.

En ese caso, el perfil de sabor de la passata de tomate es solo dulce, agrio y ácido.

Recuerda que la passata de tomate puede tener un sabor incompleto, especialmente si la pruebas fuera de la botella. Después de todo, se supone que no debes comerlo solo.

Textura

La passata italiana tiene una consistencia espesa. No lleva agua ni ninguna otra sustancia que no sea tomate.

Sin embargo, la salsa de tomate es densa que la passata. La salsa de tomate tiene espesantes, mientras que la passata de tomate no los tiene.

Y debido a que la pasas por un colador, la passata también es suave, sin trozos, semillas y la piel de los tomates. Esta textura es excelente para hacer platos espesos y ricos a base de tomate.

Apariencia

La passata de tomate se parece mucho a la salsa de tomate. Tiene un color rojo vibrante, y se puede decir que es grueso según su apariencia.

Contenido nutricional

La passata de tomate es una gran fuente de licopeno, un poderoso antioxidante. También contiene vitaminas C y K.

Aparte de estos, también obtendrá folato y potasio al consumir passata.

Cómo usar tomate passata

en la cocina italiana

Passata es un alimento básico en una cocina italiana; es la base de todas las salsas de tomate italianas. Muchos platos de la cocina italiana requieren passata debido a su rico sabor a tomate.

El plato de albóndigas, la Polette y el estofado de mariscos Cacuccio no sabrán igual sin passata.

La receta clásica de salchichas y frijoles, Salsicce e Fagioli, también requiere passata para crear su salsa decadente.

La gente también usa passata en todo tipo de salsas a base de tomate para platos, incluida la salsa para arancini o bolas de arroz crujientes italianas.

Puede usar passata en cualquier receta italiana que requiera tomates licuados. Esta vez, no tendrás que empezar de cero porque tienes un ingrediente útil que sabe igual.

Como Base Para Salsas

Passata es una buena base para salsas a base de tomate. Puede usarlo para albóndigas, pizza y salsas para pasta. Todo lo que necesita hacer es combinarlo con especias y hierbas que le darán más sabor a la passata.

Puede usar perejil, chalotes y hojas frescas de albahaca para complementar el sabor a tomate de la passata.

En Sopas Y Guisos

Tú también puedes usar passata en sopas y guisos que necesitan un sabor a tomate vivo.

Passata funciona bien en un estofado de carne o vegetales. También combina bien con crema, por lo que puedes usar passata para hacer una sopa de tomate cremosa.

como marinada

Passata también es un gran ingrediente para marinar. para cualquier carne, ya sea cerdo, pollo, ternera o pescado.

Puede esperar que la carne resultante sea más rica y con más tomate. Úsalo con hierbas y especias para darle un gran sabor a tus carnes.

Como aderezo para pizzas y pastas

Por supuesto, Passata también es un excelente aderezo para pizza y pasta.. Usarlo en lugar de salsa de tomate le dará una explosión de sabor fresco y hará que su pizza y pasta sean únicas.

Extienda sobre una pizza antes de agregar otros ingredientes. O ponga una cucharada encima de la pasta en lugar de usar tomates cortados en cubitos.

Preparando Tomate Passata

La passata de tomate es una receta fácil de hacer en casa.

Solo necesitas unos pocos ingredientes y unos minutos de sobra.

Ingredientes

  • Tomates frescos y maduros
  • Sal
  • Albahaca (opcional)

Instrucciones

Aquí hay una receta fácil de salsa passata:

  1. Lava los tomates.
  2. Cortar los tomates por la mitad.
  3. Retire las semillas y el corazón.
  4. Coloque los tomates cortados a la mitad en una olla grande.
  5. Calentar los tomates hasta que estén suaves.
  6. Coloque los tomates en una gasa colocada sobre un tazón grande.
  7. Tome la estopilla y gírela hasta que no salga agua.
  8. Deseche el líquido.
  9. Retire los tomates de la estopilla y póngalos en un colador de tomate o en un pasapurés.
  10. Colar o moler los tomates y recoger la passata de la máquina.

Si está haciendo un lote grande para almacenar, aquí hay pasos adicionales a seguir:

  1. Coloque las hojas de albahaca dentro de botellas o frascos estériles.
  2. Vierta la passata en las botellas.
  3. Sella tus botellas.
  4. Arregle sus botellas ordenadamente dentro de una olla grande.
  5. Llena la olla con agua.
  6. Llevar a ebullición.
  7. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  8. Dejar enfriar.
  9. Conservar en un lugar fresco, seco y oscuro.

Consejos para hacer la passata de tomate perfecta

Para hacer la passata perfecta, debes elegir los mejores tomates.

Los tomates maduros de San Marzano son una excelente opciónpero algunos prefieren los tomates Roma.

Recuerda lavar bien los tomates. La piel entra en el molino de alimentos, por lo que debe asegurarse de que la piel esté libre de residuos. Tómese el tiempo para examinar cada tomate y eliminar las partes malas con un cuchillo de cocina.

Después de hervir los tomates, cuélalos adecuadamente para asegurarte de que salga todo el líquido. Si no lo hace, su passata estará acuosa en lugar de espesa.

Si va a almacenar la passata durante mucho tiempo, no deje de hervir la passata embotellada. Este proceso prolonga la vida útil y ayuda a conservar la passata.

Cuchillo

Sería mejor usar un cuchillo afilado para quitar las partes malas de los tomates y cortarlos por la mitad antes de cocinarlos.

Estopilla

La clave para hacer una passata espesa es sacar toda el agua de los tomates. Para ello, necesitarás la ayuda de una estopilla para escurrir todos los líquidos. Si no tienes una gasa, un colador normal servirá.

Molino de alimentos o máquina coladora de tomate eléctrica

Puede usar un molino de alimentos para procesar los tomates para pequeños lotes de passata. Pero si está haciendo un lote grande, estará mejor con un colador de tomate eléctrico.

Embudo

Si está usando botellas con una boca estrecha, use un embudo para guiar su passata hacia el interior. Si lo hace, garantizará un mostrador de cocina menos desordenado y evitará el desperdicio.

Mejor sustituto de passata

Si está buscando el mejor sustituto para la passata, hay muchas alternativas deliciosas, desde opciones más auténticas a base de tomate hasta algo más simple y accesible, como el caldo de carne.

¿Passata y puré de tomate son lo mismo?

No. La passata y el puré de tomate son diferentes. Puedes hacer passata con tomates crudos, especialmente si lo vas a usar para cocinar de inmediato. Por otro lado, no puedes hacer puré de tomate usando tomates crudos. Además, el puré de tomate requiere que pele la piel de los tomates antes de hacer puré. Con passata, usas los tomates con piel.

¿Cuál es otro nombre para Passata?

La gente también etiqueta la passata como tomates colados. Algunas marcas también venden passata de tomate con el nombre de tomates tamizados. Si no puede encontrar nada con la etiqueta passata, intente buscar estos nombres en su lugar.

¿Dónde está Passata en un supermercado?

Busque passata en la sección de productos enlatados del supermercado. También pueden estar en el mismo pasillo donde encontrarás salsa de tomate. También puede intentar buscarlo en el pasillo internacional, ya que la mayoría de las marcas de passata provienen de Italia.

Resumen

¿Estás cocinando algo italiano? Bueno, existe una gran posibilidad de que veas passata de tomate en la lista de ingredientes. Si no sabes lo que es, es solo tomates triturados y colados. Dicho esto, le da un sabor a tomate fresco y brillante a los platos. Es la base de todas las salsas italianas a base de tomate.

Passata también se usa en guisos, sopas y guisos. También es un ingrediente común en la salsa para pasta. Puede comprarlo en las tiendas de comestibles, pero si tiene tiempo, puede batir una botella o dos usted mismo. Necesita algunos tomates, sal y un molino de alimentos, y ya está listo.

¿Qué es la passata de tomate? Todo sobre este ingrediente

¿Qué es la passata de tomate?

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Supongamos que está cocinando una receta italiana y revisando los ingredientes para ir al supermercado. Puede notar que la lista a menudo incluye passata. ¿Qué es la passata de tomate?

Evita que tu pantalla se oscurezca

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

  • Agregue la cebolla picada y el ajo a la olla, revolviendo hasta que estén suaves y ligeramente dorados (unos 5 minutos).

  • Agregue la pasta de tomate hasta que se combine.

  • Agregue los tomates picados a la olla con una pizca de sal y pimienta.

  • Cocine a fuego lento la mezcla durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente y rompiendo los trozos grandes de tomate con una cuchara de madera.

  • Cuando los tomates se hayan ablandado y liberado algo de su jugo, use una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que quede suave. Alternativamente, puede transferirlo a un procesador de alimentos o licuadora y mezclar hasta que quede suave.

  • Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario, luego deje enfriar antes de usar o almacenar.

¡Disfruta de tu passata de tomate casera! Es perfecto para agregar a salsas para pasta, salsa para pizza, sopas y guisos, o incluso para untar en tostadas con un poco de ricotta.

Calorías: 460kcalCarbohidratos: 47gramoProteína: 9gramoGordo: 30gramoGrasa saturada: 4gramoGrasa poli-insaturada: 4gramoGrasa monosaturada: 21gramoSodio: 296miligramosPotasio: 2258miligramosFibra: 12gramoAzúcar: 28gramoVitamina A: 6638IUVitamina C: 118miligramosCalcio: 122miligramosHierro: 3miligramos

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Natalia es desarrolladora de recetas, fotógrafa gastronómica y cocinera casera. Comenzó Flavorful Home para documentar sus recetas y compartir consejos de cocina casera. ¡Le encanta crear comidas sabrosas y nutritivas mientras mantiene el proceso de cocción simple y alegre!

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