¿Qué es un buen sustituto de Doubanjiang?

¿Cansado de buscar un sustituto para Doubanjiang en todas tus recetas asiáticas? ¡No busques más! En este artículo te revelaremos el secreto mejor guardado de la cocina oriental: el sustituto perfecto para Doubanjiang. Descubre cómo recrear el delicioso sabor y la intensidad de esta salsa sin necesidad de buscar ingredientes difíciles de encontrar. ¡Prepárate para sorprender a tu paladar con una alternativa igual de sabrosa y fácil de conseguir!

Doubanjiang es una pasta de condimento legendaria de la provincia china de Sichuan. Debido a que es esencial para los perfiles de sabor de los platos de esta parte de China, solo debe optar por sustitutos como último recurso. Si no puede encontrar la cosa real, estos son algunos de los mejores sustitutos de doubanjiang para probar:

Tu mejor apuesta: Doenjang

Doenjang es una pasta de condimentos hecho de soja fermentada, pero es coreano. Al igual que China, Corea tiene una larga historia con la soya, e incluso es posible que se haya originado allí. Si bien existen diferentes tipos de doenjang con diferentes perfiles de sabor, todos brindan umami y salinidad a los platos en los que se utilizan. Por lo general, el doenjang se agrega a las sopas y guisos de mariscos en la cocina coreana. El doenjang se puede usar para agregar el mismo tipo de sabor intenso que el doubanjiang aporta a los platos.

Doenjang no siempre es el condimento más fácil de encontrar fuera de Corea y lugares con una gran población de inmigrantes coreanos. No es picante, por lo que deberá agregar los chiles por separado.

Una segunda opción decente: Douchi (frijoles negros fermentados)

Douchi es el producto de soya más antiguo que se conoce. Es un condimento chino fermentado hecho de soja negra. La fermentación se realiza en recipientes de barro, de forma similar a como se fermenta el doubanjiang. Douchi es un elemento popular tanto en la cocina de Sichuan como en la cantonesa. Douchi se usa en los mismos tipos de platos que requieren doubanjiang. Las aplicaciones tradicionales para douchi incluyen platos de carne de cerdo como costillas de cerdo y carne de cerdo cocida dos veces. A menudo lo verás usado para sazonar salteados de verduras junto con aromáticos como el ajo y el jengibre.

Douchi también es una parte importante de la salsa de frijoles negros que se ve en muchos platos chinos. Es conocido por su fuerte olor y perfil de sabor salado. Al igual que el doubanjiang, le da a los alimentos un rico sabor a umami. El douchi es extremadamente salado y no debe ser el ingrediente principal de un plato. Úselo en pequeñas cantidades.

Douchi es uno de los ingredientes chinos más conocidos, lo que significa que alguna forma suele ser fácil de encontrar incluso fuera de las tiendas de comestibles chinas especializadas.

En un apuro: Gochujang

Una pasta de condimento coreana, el gochujang se usa debido a su mezcla de sabores picantes y umami. El gochujang se elabora con pasta de soja y chiles, que son similares a los dos ingredientes principales del doubanjiang. Gochujang es uno de los condimentos coreanos más reconocidos, por lo que debería ser relativamente fácil de encontrar fuera de Corea. Incluso podría encontrarlo en el pasillo asiático en una tienda de comestibles occidental bien surtida.

La gran diferencia entre el gochujang y el doubanjiang es que el gochujang generalmente se sirve como condimento en la mesa y es relativamente dulce. En comparación, el doubanjiang se usa para sazonar los alimentos antes o mientras se cocinan y es considerablemente más salado. Dicho esto, el gochujang aparece en los adobos. Se usa comúnmente en la marinada para bulgogi.

Otras alternativas

La salsa de frijoles dulces, o tianmianjiang como se la conoce en China, es otro condimento lleno de umami que puede proporcionar algunas de las características más importantes del doubanjiang. Tianmianjiang está hecho de harina en lugar de frijoles y no es picante, pero aún puede usarlo en el mismo tipo de platos.

Miso es una pasta de soja japonesa fermentada que ofrece umami y tiene la ventaja de ser relativamente fácil de encontrar en Occidente. Carece de calor picante, pero puede agregarlo con aceite de chile o pasta de chile.

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