¿Qué es un buen sustituto de la acedera?

En busca del sabor perfecto: Descubre el sustituto ideal de la acedera

La acedera es una hierba popular en Europa y se puede encontrar en ciertas partes de América del Norte. Su sabor agrio lo convierte en un buen complemento para pescados grasos como el salmón y para los huevos. La acedera incluso se puede usar en sopa; La sopa de acedera fue un plato popular durante la época colonial. Dependiendo de dónde viva, puede tener dificultades para encontrar este green. Si necesita acedera y no puede encontrarla en su supermercado local, considere uno de los sustitutos efectivos de la acedera que se enumeran a continuación.

Tu mejor apuesta: Rúcula

Uno de los factores que separa a la acedera de otras verduras es su sabor. La acedera aporta sabor a un plato con una intensidad que la mayoría de las verduras de hoja no pueden igualar. La rúcula es una de las pocas otras verduras que está a la altura. El sabor de la rúcula es fuerte y herbáceo con una nota picante. Algunas personas lo encuentran amargo y es bien sabido que cuanto más tiempo se deja madurar una planta de rúcula, más amarga se vuelve. La rúcula pertenece a la misma familia que la col, el brócoli y las coles de Bruselas. Al igual que la acedera, se puede comer crudo en una ensalada o marchito y servido como guarnición.

Si bien la rúcula tiene su propio sabor dramático, no ofrece la acidez que obtendrías de la acedera. Si extraña la acidez, puede complementar la acidez en su plato agregando un poco de jugo de limón. El vinagre u otro ingrediente ácido también puede funcionar.

Una segunda opción decente: Ruibarbo

Para muchas personas, lo primero que les viene a la mente al mencionar el ruibarbo es el pastel de ruibarbo. A pesar de que es un vegetal, el ruibarbo generalmente se trata más como una fruta. Es lo suficientemente versátil como para usarse en batidos, salsas y chutneys, pero es mejor conocido por ser un excelente relleno para pasteles. Lo que mucha gente no sabe es que el ruibarbo es un excelente sustituto de la acedera, ya que ambos son conocidos por su acidez. La acidez proviene de un compuesto que ambas plantas tienen en común: el ácido oxálico.

Al igual que la acedera, el ruibarbo se puede comer crudo. Tenga en cuenta que solo se utilizan los tallos de la planta de ruibarbo, no las hojas. Las hojas de ruibarbo tienen altos niveles de ácido oxálico y glucósidos de antraquinona que las hacen tóxicas.

Para usar el ruibarbo como sustituto de la acedera en la sopa, corte los tallos en rodajas finas y agréguelos junto con las verduras para ensalada. También puede usar ruibarbo como reemplazo de la acedera en la sopa de acedera. Deberá mezclar el ruibarbo para obtener la textura adecuada.

En un apuro: Hojas de mostaza

Al igual que la acedera, puedes comer hojas de mostaza crudas o cocidas. En una ensalada, brindan un sabor asertivo con una nota picante similar a la de la rúcula. El sabor de las hojas de mostaza crudas se destaca del de otras verduras de la misma manera que lo hace el sabor de la acedera. Tenga en cuenta que las hojas de mostaza pueden ser fibrosas cuando maduran; por lo tanto, es posible que deba usar una licuadora o un procesador de alimentos si desea usarlos en una sopa de textura suave.

Otras alternativas

La espinaca es un sustituto de la acedera especialmente efectivo si lo que necesitas es una ensalada verde. La espinaca puede tener una rica terrosidad y un sutil amargor que puede reemplazar el sabor de la acedera. Si bien no tiene la acidez característica de la acedera, la adición de jugo de limón o vinagre puede ayudar en ese sentido.

Sumac es una especia, no una hierba. Si desea algo que se vea exactamente como la acedera, esta especia puede no ser el sustituto ideal; sin embargo, puede proporcionar la acidez de la acedera. Se usa en mezclas de especias y aderezos para ensaladas como reemplazo de ingredientes ácidos como el vinagre y el jugo de limón. Su calidad agria puede convertirlo en una excelente alternativa a la acedera.

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