¿Qué es un buen sustituto de la asafétida?

Descubre la respuesta a una pregunta que muchos amantes de la cocina se han hecho: ¿Qué es un buen sustituto de la asafétida? Si has querido experimentar con esta especia pero te encuentras sin ella en tu despensa, no te preocupes, aquí te presentamos algunas alternativas igual de deliciosas y aromáticas. ¿Estás listo para descubrir nuevas opciones que te sorprenderán en tus recetas? ¡Sigue leyendo!

Asafoetida (también conocido como hing) es conocido por la intensidad de su aroma en crudo. Su nombre en latín significa «chicle apestoso» debido a su fuerte olor a azufre. Una vez cocido, ese olor se suaviza considerablemente y la especia se convierte en un excelente fondo para otros sabores. Es un alimento básico de la cocina india y complementa a la perfección otras especias comunes en platos indios como el comino y el jengibre. Si desea preparar un plato con auténticos sabores del sur de la India, necesitará lo que proporciona la asafétida. Si bien es la mejor manera de obtener estos sabores, no es la única, ya que existen varios sustitutos efectivos de la asafétida.

Tu mejor apuesta: Cebolla y ajo en polvo

El sabor predominante de la asafétida es similar a la combinación de cebolla y ajo, lo que significa que una mezcla de cebolla en polvo y polvo de ajo puede traer esencialmente el mismo sabor a su plato. Ofrecen un sabor menos concentrado en comparación con la asafétida pura, pero en polvo, la forma en polvo de la especia generalmente se diluye con harina de arroz y otros aditivos. Esto significa que puede usar la misma cantidad de su mezcla de cebolla y ajo en polvo que su receta requiere para la asafétida en polvo y lograr un resultado similar.

Debido a que está reemplazando un polvo con otros polvos, este sustituto de asafétida no tendrá un efecto significativo en la textura de su plato.

Una segunda opción decente: puerros y ajo fresco

Los puerros y el ajo son otra buena manera de proporcionar un sabor similar al de la asafétida. Los puerros parecen cebolletas de gran tamaño y pertenecen a la familia allium junto con las cebollas y las cebolletas. Los puerros pueden aportar un sabor a cebolla más suave a su plato, mientras que el ajo fresco proporciona un sabor picante. Juntos, proporcionan un sustituto eficaz de la asafétida.

Para resaltar los sabores de los puerros y el ajo, saltéelos en manteca o aceite vegetal antes de agregarlos a su plato. Pruebe pequeñas cantidades de una mezcla 50/50 y ajuste al gusto.

Cuando utilice esta alternativa, tenga en cuenta que los puerros son extremadamente fibrosos y agregarán mucho volumen a su plato. Puede que esto no sea malo para algunos platos, pero puede marcar una gran diferencia en un plato que se supone que debe tener una textura suave. Puede minimizar este problema licuando o rallando el ajo y los puerros.

En un apuro: Chalotes

Al igual que los puerros, los chalotes proporcionan un sabor más suave que el de las cebollas. Junto con el sabor a cebolla, hay un toque de ajo que permite que la asafétida sea un sustituto sabroso de la combinación de cebolla y ajo. Con esta hierba, puede agregar las dos notas de sabor principales de asafétida a su plato. Use chalotes de la misma manera que usa puerros y ajo: córtelos y fríalos en ghee o aceite vegetal para liberar el sabor.

Otras alternativas

Cebollín son otro pariente de la cebolla; parecen un cruce entre cebolletas estrechas y briznas de hierba. Hay muchas variedades diferentes de cebollino, incluido un tipo llamado cebollino con ajo. Como habrás adivinado, tiene un sabor a ajo para complementar su suave sabor a cebolla. Las cebolletas con ajo son un excelente sustituto de la asafétida.

La simple combinación de ajo fresco y cebolla fresca también puede proporcionar gran parte del sabor que obtendría de la asafétida. Deberá utilizar esta alternativa en un plato en el que el volumen fibroso no sea un problema o puede optar por licuarlos o rallarlos.

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