¿Qué es un buen sustituto de la mantequilla clarificada?

«Descubre el secreto para un sabor delicioso y saludable en tus comidas con el mejor sustituto de la mantequilla clarificada. Si estás buscando una opción más nutritiva y sin lácteos, ¡no puedes perderte esta guía completa!»

La mantequilla clarificada es uno de los ingredientes clave de la cocina francesa. En los EE. UU., podría ser más conocido como un condimento para mariscos que se rocía o se usa como salsa. También se usa como aceite para freír ya que tiene un punto de humo mucho más alto que la mantequilla entera. La mantequilla clarificada es un ingrediente especial para la mayoría de los cocineros caseros. Si no lo tiene a mano y lo necesita ahora mismo, estos son algunos de los mejores sustitutos de la mantequilla clarificada.

Tu mejor apuesta: haz tu propia mantequilla clarificada

El término mantequilla clarificada se refiere a la grasa de mantequilla, que es la parte amarilla de mantequilla derretida. Cuando derrita la mantequilla, notará que se separa en un líquido lechoso que se asienta en el fondo y aceite amarillo en la parte superior. Ese aceite amarillo es lo que quieres.

Si está haciendo grandes cantidades de mantequilla clarificada, por lo general puede simplemente verter el aceite y almacenarlo. Puede usar esta grasa de mantequilla en cualquiera de sus recetas que requieran mantequilla clarificada. Siempre que la haya separado con cuidado y no le haya caído nada del líquido lechoso, tendrá la misma vida útil prolongada y el mismo alto punto de humo que la mantequilla clarificada comercial. El proceso de separación puede ser más difícil si está tratando de obtener mantequilla clarificada a partir de cantidades más pequeñas de mantequilla entera.

Puede almacenar mantequilla clarificada durante más de un año en su refrigerador o hasta tres meses a temperatura ambiente. Puedes freír con él a temperaturas de hasta 450 grados Fahrenheit (232,22 °C).

Hacer tu propia mantequilla clarificada tiene el inconveniente de que lleva tiempo.

Una segunda opción decente: Ghee

Debido a que es un tipo especial de mantequilla clarificada, el ghee es un sustituto decente de la mantequilla clarificada. Ghee ha aclarado la capacidad de la mantequilla para durar mucho tiempo sin refrigeración. Puede encontrar ghee en las secciones de alimentos internacionales de muchas tiendas de comestibles bien surtidas y en tiendas que se especializan en ingredientes indios.

Si ha tratado de investigar el ghee en línea, verá que en muchos lugares se lo conoce como mantequilla clarificada. La idea errónea es que los dos son lo mismo. La verdad es que el ghee es un producto diferente con algunas de las mismas propiedades. Las desventajas del ghee incluyen su sabor acarameladoque es algo distinto del sabor limpio y simple de la mantequilla pura clarificada.

En un apuro: mantequilla derretida

Simplemente puede derretir la mantequilla y usarla para reemplazar la mantequilla clarificada en muchos casos. Si bien aún contendrá gran parte de su humedad, también contendrá la grasa de mantequilla que forma la mantequilla clarificada.

La mantequilla derretida tiene la ventaja de ser más fácil de obtener si ya tiene barras de mantequilla en su refrigerador. Se necesita menos tiempo para hacer desde cero que la mantequilla clarificada, lo que la convierte en la solución de emergencia perfecta para cuando tiene prisa.

La humedad en la mantequilla derretida significa que no tendrá la larga vida útil de la mantequilla clarificada ni el alto punto de humo. El contenido de agua puede dar a los mariscos una textura blanda si usa mantequilla derretida como condimento.

Otras alternativas

Al igual que la mantequilla clarificada, la mantequilla marrón es un condimento básico en la cocina francesa. También llamada beurre noisette, la mantequilla marrón es mantequilla que se ha tostado de la misma manera que el ghee, pero no se han eliminado los sólidos lácteos dorados. Permanecen en la grasa de mantequilla dándole un fuerte sabor acaramelado junto con un color marrón dorado que no obtendrás del ghee.

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