¿Qué es un buen sustituto de la mantequilla?

¿Estás buscando una alternativa saludable y deliciosa a la mantequilla? ¡No busques más! En este artículo, desvelaremos cuál es el mejor sustituto de la mantequilla y te daremos opciones increíbles para que puedas disfrutar de tus comidas favoritas sin sacrificar el sabor. ¡Prepárate para descubrir una nueva opción que te hará preguntarte por qué no la has probado antes!

la mantequilla es una de las grasas para cocinar más antiguas y también es un untable popular para el pan. Es esencial para los sabores y texturas de muchos panes y pasteles tradicionales; sin embargo, hay razones para optar por una alternativa, incluido el hecho de que la mantequilla puede no ser la opción alimenticia más saludable. Estos son algunos de los mejores sustitutos de la mantequilla:

Tu mejor apuesta: el aceite de oliva

Aceite de oliva es posiblemente el sustituto más saludable de la mantequilla y se puede usar en la mayoría de las recetas que requieren mantequilla en su estado líquido. El aceite de oliva también es un ingrediente relativamente común y asequible que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Debido a que se extrae del fruto del olivo, el aceite de oliva es completamente vegano, a diferencia de la mantequilla que proviene de la leche de vaca. Cuando reemplaces la mantequilla con aceite de oliva, ten en cuenta que no puedes usarla como un sustituto 1:1. En su lugar, use 3/4 de taza de aceite de oliva por cada taza de mantequilla que requiera su receta. Al reemplazar la mantequilla con aceite de oliva, inmediatamente elimina la grasa saturada en una receta y agrega una cantidad significativa de antioxidantes.

Otra forma en que el aceite de oliva puede mejorar la mantequilla es en el área de su punto de humo. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite comienza a humear y a liberar acroleína y otros compuestos nocivos. La mantequilla tiene un punto de humo bajo de 302 grados Fahrenheit (150 °C). Aceite de oliva virgen extra también es conocido por su bajo punto de humo, pero se puede calentar a 374 grados. Los aceites de oliva refinados se pueden calentar hasta 470 grados Fahrenheit (243,33 °C).

El aceite de oliva podría no ser un buen sustituto en las recetas que requieren mantequilla en su forma sólida. Por ejemplo, no obtendrás los mismos resultados si intentas batirlo con azúcar. El sabor del aceite de oliva también es algo diferente al de la mantequilla, lo que puede afectar algunas recetas.

Una segunda opción decente: Ghee

Debido a que el ghee es una mantequilla clarificada (mantequilla sin los sólidos de la leche), es uno de los mejores sustitutos de la mantequilla disponibles. Es una versión más refinada de la mantequilla. con un perfil de sabor y valor nutricional similar. Si eres intolerante a la lactosa, el ghee podría ser una mejor opción que la mantequilla, ya que no tendrá tanta proteína láctea.

Debido a que se ha eliminado gran parte de su humedad, el ghee es más estable que la mantequilla. La humedad es lo que causa el crecimiento de bacterias. El punto de humo ultra alto de Ghee (482 grados) lo convierte en uno de los mejores aceites para freír a alta temperatura. Ghee también puede funcionar como sustituto de la mantequilla en algunas recetas para hornear.

Las desventajas del ghee incluyen el hecho de que todavía es un producto especial en muchas partes del mundo, lo que significa que no podrá encontrarlo en todas partes. Cuando se puede encontrar, es probable que sea algo caro.

En un apuro: Margarina

Debido a que fue formulada para reemplazar la mantequilla, la margarina es, de alguna manera, la mejor alternativa a la mantequilla. Parece mantequilla y puede saber mucho a mantequilla, pero no es mantequilla. La margarina puede funcionar para untar en tostadas y como sustituto de la mantequilla en muchos pasteles y tartas.

Las margarinas antiguas reemplazaron la grasa saturada de la mantequilla con grasas trans, lo que las hizo peores para la salud que la mantequilla. Algunas variedades nuevas carecen de grasas trans, pero aún tienen muchas calorías.

Otras alternativas

La manteca es otra grasa que se usa comúnmente para hornear y que también se puede usar para freír. La manteca tiene un punto de humo más alto que la mantequilla. La manteca vegetal está hecha de fuentes vegetales y, por lo tanto, no contiene productos de origen animal, lo que será importante si está buscando un sustituto vegano de la mantequilla.

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