¿Qué es un buen sustituto de la rúcula?

¿Cansado de siempre usar rúcula en tus ensaladas y platos favoritos? Descubre en este artículo el perfecto sustituto de la rúcula y añade un nuevo sabor a tus comidas.

La rúcula es una hierba de hojas oscuras que está relacionada con el repollo y la col rizada y que es conocido por su amargura y picante. La rúcula es excelente tanto en ensaladas como en platos cocinados. Es un alimento básico en la cocina italiana, donde lo encontrará utilizado como aderezo para pizza o, a veces, combinado con pasta. A algunas personas les gusta el sabor, pero a muchas no, lo cual es una de las razones por las que es posible que desee un sustituto. Otra es que además de su controvertido sabor, es posible que no siempre puedas encontrarlo en el supermercado. Si necesita un sustituto, considere una de las siguientes opciones.

Tu mejor apuesta: berros

Al igual que la rúcula, el berro pertenece a la familia Brassicaceae y ofrece el mismo perfil de sabor ligeramente amargo y picante que se obtiene de la rúcula. Ese sabor es la razón principal por la que los berros son un buen sustituto. Uno de los nombres comunes de la rúcula es en realidad berro italiano debido a las similitudes de las dos hierbas.

Otra razón por la que los berros funcionan como una alternativa a la rúcula es que las dos hierbas se parecen lo suficiente como para ser prácticamente indistinguibles en una ensalada. Desde un punto de vista nutricional, la rúcula domina en casi todas las categorías, pero el berro no se queda atrás y contiene niveles relativamente altos de algunos de los mismos nutrientes que contiene la rúcula.

Al igual que la rúcula, puedes usar berros crudos o cocidos; sin embargo, querrá tener cuidado al cocinarlo. Es una hierba delicada que se vuelve blanda rápidamente, a diferencia de la rúcula. Una buena manera de cocinar berros es licuarlos y usarlos en sopa.

Una segunda opción decente: Verdolaga

La verdolaga es otra buena opción como sustituto de la rúcula. Funciona principalmente por su sabor, que tiene un sabor a mostaza similar al de la rúcula. Aunque sus hojas suculentas tienen una textura diferente en comparación con la rúcula, funciona bien en la mayoría de los platos de rúcula.

Si bien puede reemplazar a la rúcula en ensaladas y funciona bien en algunos platos cocinados, ninguna de esas es la mejor razón para usarla. La mejor razón es que la verdolaga tiene importantes beneficios nutricionales. Estos beneficios incluyen el hecho de que es rico en omega 3. Además de los ácidos grasos, la verdolaga también proporciona nutrientes como las vitaminas A y C, así como el mineral magnesio.

En un apuro: espinacas

La espinaca tiene la mayoría de los mismos nutrientes que obtienes de la rúcula y niveles más altos de los más importantes. Además de su mayor densidad de nutrientes, la espinaca es generalmente más fácil de encontrar y, a menudo, menos costosa en comparación con la rúcula. Al igual que la rúcula, puedes servir las espinacas cocidas o crudas.

También tiene un sabor mucho más suave en comparación con el amargor y el picante de la rúcula. Las hojas más viejas son un poco más amargas, pero aún así no serán tan amargas como las hojas de rúcula. Esa suavidad podría ser un inconveniente para aquellos que quieren una combinación más cercana a la rúcula y un beneficio para aquellos que no. Las hojas de espinaca son más anchas y de forma ovalada, lo que les da una apariencia muy diferente a las hojas lobuladas de la planta de rúcula.

Otras alternativas

Diente de león es un reemplazo decente para la rúcula tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Si bien no tiene el sabor picante característico de la rúcula, tiene un amargor similar y combina bien con muchos de los mismos ingredientes que se encuentran comúnmente en los platos de rúcula.

Radicchio no se parece en nada a la rúcula, pero pertenece a la misma familia y proporcionará una combinación cercana de sabor a pesar de cambiar la apariencia del plato. Una cabeza de achicoria se parece más a un repollo blanco y burdeos, pero esta verdura es en realidad una variedad de achicoria.

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