¿Qué es un buen sustituto de Prahok?

Descubre el maravilloso mundo de la gastronomía camboyana mientras te presentamos un delicioso sustituto de Prahok. Si estás ansioso por probar los magníficos sabores de Camboya pero no puedes conseguir este ingrediente, te enseñaremos una alternativa igual de sabrosa. ¡Prepárate para un festín lleno de historia, cultura y exquisitez culinaria!

Prahok es uno de los ingredientes fundamentales en la cocina camboyana. Es lo suficientemente importante como para que sea difícil preparar la mayoría de los platos jemeres sin él. Puede que no sea el ingrediente más fácil de encontrar si no vive en Camboya o en un lugar con una población considerable de inmigrantes camboyanos. Si necesita un sustituto de prahok de emergencia, aquí hay algunas opciones útiles.

Tu mejor apuesta: haz tu propio prahok

Si bien el prahok puede parecer excepcionalmente exótico para los occidentales, es posible hacer una versión con ingredientes occidentales. El principal elemento aromatizante seguirá siendo el pescado. Si bien puede resultar difícil obtener trey riel, el pescado tradicional que se usa en el prahok, fuera del sudeste asiático, es posible encontrar anchoas en la mayoría de las tiendas de comestibles. El fuerte sabor a pescado de las anchoas puede proporcionar algunas de las notas de prahok. Simplemente pique bien los filetes de anchoa con un cuchillo para obtener una aproximación razonable de prahok. Luego puede usarlo para hacer salsas como las reales. Los otros ingredientes prahok incluyen La hierba de limón y chilesambos fáciles de encontrar.

Un prahok de imitación con ingredientes occidentales no tendrá toda la intensidad de la versión auténtica, lo que puede ser un beneficio para cualquiera que encuentre poco atractivo el pescado extremo.

Una segunda opción decente: Pasta de camarones

Debido a que se trata de mariscos fermentados, la pasta de camarones tiene un perfil de sabor y una fragancia similares a los del prahok. A diferencia de prahok, se usa ampliamente en toda Asia. Casi todas las culturas alimentarias tienen un papel para las pastas de camarones fermentados, incluidas las cocinas china, vietnamita y de Sri Lanka.

Al igual que con el prahok, la pasta de gambas fermentada comenzó como una forma de conservar los productos del mar durante el mayor tiempo posible. La pasta de camarones fermentados está hecha de camarones salados y secos que se procesan con métodos similares a los que se usan para hacer prahok. Los componentes principales son la sal y los camarones. Las versiones incluyen el cantonés haam ha cheung, el malayo belachan o budu y el indonesio terasi. Todas las variedades de pasta de camarones proporcionarán el umami y la salinidad que obtendrías del prahok.

Kapi es un tipo de pasta de camarones fermentada de Camboya. Es muy similar al prahok en términos de aroma y sabor, pero puede ser mucho más difícil de encontrar fuera de Camboya y Tailandia.

Si bien es similar, el sabor de la pasta de camarones no coincide exactamente con el del prahok. Los paladares más exigentes podrán detectar una diferencia, aunque es poco probable que la sustitución arruine ningún plato.

En un apuro: Pla ra

Otro ingrediente tradicional que presenta pescado fermentado, la pla ra es un condimento tradicional que se elabora con pescado fermentado junto con harina de arroz y salvado de arroz. El uso de grano parece ser la diferencia más significativa entre pla ra y prahok. Al igual que prahok, pla ra es extremadamente picante y muy controvertido entre los occidentales. Pla ra se usa en Camboya, así como en Laos y Vietnam. Aparece en platos de arroz y cerdo, entre otros.

Pla ra está disponible en muchas partes del mundo, incluso en los EE. UU., pero no es un ingrediente muy conocido fuera del sudeste asiático. No estará disponible en todos los supermercados asiáticos.

Otras alternativas

La salsa de pescado se elabora mediante la fermentación del pescado y puede ser una alternativa eficaz al prahok, aunque sea un líquido y no una pasta. Aunque la salsa de pescado tiene una consistencia diferente, le da umami y sal a la comida al igual que el prahok.

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