¿Qué es un buen sustituto del vinagre balsámico?

«El vinagre balsámico, conocido por su sabor único y versatilidad en la cocina, es un ingrediente clave en muchas recetas. Pero ¿qué hacer cuando no tenemos a mano este delicioso condimento? No te preocupes, hoy te presentamos una lista de sustitutos igualmente sabrosos y sorprendentes. Descubre cómo realzar tus platos con opciones alternativas al vinagre balsámico y sorprende a tus invitados con tus creaciones culinarias».

Vinagre balsámico es uno de los vinagres especiales más populares, y su popularidad ha convertido a Italia en la capital mundial del vinagre. Sin embargo, el vinagre balsámico de calidad puede ser difícil de encontrar y costoso. Si necesita un sustituto de vinagre balsámico de emergencia, aquí hay algunas opciones:

Su mejor apuesta: haga su propia alternativa de vinagre balsámico

Cuando reemplaza el vinagre balsámico, lo que necesita en su lugar es un sabor afrutado con un poco de dulzura junto con la fuerte acidez que espera de un vinagre. La manera fácil de obtener todos esos sabores es combinar vino tinto o vinagre de sidra o con un poco de azúcar. El vino tinto o el vinagre de sidra te aportarán la frutosidad y la acidez.

Algunos expertos recomiendan usar azúcar moreno para agregar profundidad junto con la dulzura. Una buena fórmula es usar la mitad de azúcar que de vinagre, por lo que usarías una cucharada de azúcar por cada dos cucharadas de vino tinto o vinagre de sidra.

Otra opción de bricolaje es mezclar jugo de limón para darle sabor afrutado junto con un poco de azúcar morena y un poco de salsa de soya. La salsa de soya le da un ligero toque fermentado y oscurece la mezcla para que se parezca un poco más al vinagre balsámico real. Utilice una proporción de 3:2:1 para los ingredientes.

Una segunda opción decente: vinagre negro chino

También llamado vinagre de arroz integral, el vinagre negro chino generalmente se elabora con arroz glutinoso que se ha fermentado, aunque también se puede hacer con sorgo o mijo. Es un ingrediente popular en los alimentos del norte y este de China.

Al igual que el vinagre balsámico, el vinagre negro chino a menudo se envejece y las versiones de mayor calidad se envejecen durante mucho tiempo. Se usa comúnmente para hacer salsas para mojar empanadillas y su sabor complejo combina bien con chiles y salsa de soya. El vinagre negro chino es menos costoso que el vinagre balsámico y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles que venden comida asiática.

Tiene una oscuridad y un espesor similares a los del vinagre balsámico, aunque el vinagre negro no es tan dulce. Al igual que el vinagre balsámico, tiene un perfil de sabor suave y su acidez es leve.

Puede usar vinagre negro como sustituto del vinagre balsámico en aderezos para ensaladas, reducciones y adobos.

En un apuro: verjus rojo

El jugo de uvas verdes, verjus tiene una dulzura que imita a la del vinagre balsámico. Las uvas utilizadas para hacerlo se cortan de la vid para dar lugar a que crezcan las otras uvas. Verjus se usa comúnmente para realzar el sabor de varias salsas y es uno de los ingredientes en las recetas clásicas de mostaza de Dijon.

Al igual que con el vino, las diferentes marcas y variedades de uva crean una variedad de perfiles de sabor. La mayoría de los verjus rojos tendrán un perfil de sabor rico y dulce con elementos florales que hace un buen trabajo al reemplazar la intensa profundidad del vinagre balsámico.

Puede usar verjus rojo como sustituto del vinagre balsámico en aderezos para ensaladas, así como para hacer glaseados, adobos y salsas.

A diferencia del vinagre balsámico, el verjus no se fermenta, por lo que no obtendrá el sabor fermentado de él; sin embargo, puede simularlo agregando un poco de vino tinto o vinagre de vino tinto.

Otras alternativas

El vinagre de Jerez se envejece en barriles al igual que el vinagre balsámico, lo que le da una profundidad de sabor similar. No es tan dulce como el vinagre balsámico, pero puedes endulzarlo con vino o miel y usarlo de muchas maneras.

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